Цвекла: порекло, цветање, сорте и узгој

Цвекла је једно од најздравијих поврћа, укусног је укуса и разноврсна је у кухињи. Дајемо савете за узгој, бербу и складиштење.

цвекла (Бета вулгарис субсп. вулгарис) или црвена репа је култивисани облик репе. Можете видети његову блиску везу са шећерном репом, са блитва али не тако брзо. Претпоставља се да је порекло у области Средоземља. Цвекла се брзо проширила из Италије у централну Европу. Регионални називи су Ранден (Швајцарска), Рахнер (Аустрија и Баварска) и црвена репа или цвекла (земље енглеског говорног подручја).

Цвекла је двогодишња биљка. У првој години формирају се листови и репа. Тек следеће године развија се цветна стабљика висине до један и по метар. Могу се јести и репа и листови.

Цвекла: Како је узгајати у сопственој башти

Цвекла може бити врло лако и корисно поврће за култивацију. Уз мало припреме земљишта, умерено ђубрење и заливање у сушним данима, можете убрати тоне укусне и здраве цвекле у својој башти.

Семе треба изнети од априла и посадити директно на отвореном од маја. Овде је најбоље поставити семе на растојању од 5 - 7 цм и дубини од 2 - 3 цм. Биљке се избоде на висини од око 10 цм. Код биљака посејаних директно у њиву, најјаче се остављају да стоје. Већим и бујнијим сортама треба размак од 25 цм; мање „бебе цвекле” мање.

Цвекла се може прилагодити скоро сваком баштенском тлу. Такође толерише песковито тло и земљиште са високом пХ вредношћу. Пошто се репа формира задебљањем испод котиледона, нормално је да се већи део репе налази изнад површине земље.
За све љубитеље балкона и терасе: И овде узгој успева без великих потешкоћа. Треба користити високу саксију, такозвана беби цвекла може да се гаји и у цветној кутији на балконској огради. Цвекла преферира сунчано или делимично засенчено место. Земљиште увек треба да буде благо влажно, што је посебно важно када се узгаја у саксији.

Морате бити опрезни са ђубрењем. Цвекла захтева доста калијума, али не подноси претерано ђубрење азотом. Приликом ђубрења треба користити ђубриво богато калијумом и мало азота. Наша богата калијумом испуњава ове захтеве Органско ђубриво за парадајз изванредан. Такође обезбеђује здрав живот у земљишту и има тромесечни дугорочни ефекат.

Погледајте наш чланак за упутства корак по корак Узгајање цвекле: време сетве, неге и жетве.

Берба и складиштење цвекле

Дјечја репа је спремна за бербу након 8-12 недеља; већим сортама потребно је између 10 и 13 недеља. У зависности од сорте, цвекла је тешка од 40 до преко 500 г. Цвеклу треба убрати пре првих мразева. У зависности од употребе, цвекла се може користити и раније, пошто је тада цвекла обично мало мекша и благог укуса.

Цвеклу је најбоље чувати директно у земљи. Преосталу репу стога треба убрати тек непосредно пре првог мраза. Да би се то урадило, тло се прво пажљиво отпушта и репа се полако извлачи из земље помоћу стабљика. Важно је да љуска и корен нису оштећени, јер оштећена места могу бити пролаз за трулеж.

Узгајана цвекла се може чувати у фрижидеру неколико недеља. Најбољи начин за чување цвекле је у благо влажном песку и хладном подруму.

Сорте цвекле

У поређењу са оним што се нуди у супермаркетима, разноликост ове репе је изненађујућа: разликује се по облику, величини, боји, шари и употреби.

Константан и дубок црвен тон, као и различите обојене сорте репе су последица сталног труда узгајивача. Поред цвекле, постоје беле, жуте, златножуте, наранџасте и розе меснате сорте, као и сорте са прстенастим шарама. тхе жута репа а њихове посебне карактеристике током узгоја и неге представљене су вам у овом посебном чланку.

Детаљан преглед сорти можете наћи овде: Сорте цвекле: одабир праве сорте за узгој.

• Египатски равни округли: тамноцрвена пулпа; Прстенови су делимично видљиви. Стара сорта која постоји од 19. века. Век култивисан и цењен.
• лавине: Бела кожа и месо са лако препознатљивим прстеновима. Аваланцхе је посебно благог укуса и нема земљани укус. Лавина се често прерађује и конзумира сирова.
• Болдор (Ф1): високоприносна репа са жутим месом и кором поморанџе. Укус је посебно благ и слађи од сорти са црвеним месом.
• Цхиоггиа: назван по истоименом италијанском граду. Кожа је ружичаста до светлољубичаста налик на ротквице. Ако се цвекла подели хоризонтално, откривају се наизменични бели и црвени прстенови. Права привлачност у свакој салати. Син.: Тонда ди Цхиоггиа.
• Златни бурпи: мала заобљена репа са жутим месом (увијена) и интензивно наранџастом кожом. Веома продуктиван, прилично сладак и посебно популаран у кухињи јер Голден Бурпеес не "крвари" када се секу.

• Мона Лиза: мала репа, раног зрења и погодна за балкон („млада репа“). Посебно популаран због одличног укуса.
• Моника: округла репа са црвеним месом које није потребно одвајати. Ово је један од разлога зашто је Моника добра сорта "беби цвекле".
• Моулин Роуге: мононуклеарна сорта коју након сетве није потребно сингулирати; сферичне и тамноцрвене репе.
• Пабло: Сорта са релативно малом и сферичном репом; црвено месо, без прстена и сочно; Пабло је презрео и погодан за балкон.
• Црвена лопта: округла цвекла са тамно црвеним месом; веома продуктиван и једноставан за складиштење; нежно месо и добар укус.

болести и штеточина

Цвекла је захвално поврће. Отпорна је и ретко је нападају штеточине и болести. Мале саднице треба да буду испред на почетку пужеви да се заштити. Ако су листови захваћени болешћу, они не иду у компост, већ се одлажу у заостали отпад.

Састојци и кухиња

Бетанин је одговоран за тамноцрвену боју цвекле. Многи антиоксиданси, висок садржај витамина Б, гвожђа и калијума и других минерала чине цвеклу каменом темељцем здраве исхране. Цвекла помаже људима са недостатком гвожђа. Осим тога, каже се да има благотворно дејство на материцу. Због повећаног садржаја оксалне киселине, цвеклу (као што је рабарбара, на пример) треба да једу само у веома малим количинама људи са проблемима са бубрезима.

Укус цвекле је сладак и ароматичан. Неки цвекли приписују земљану ноту. Хоби баштовани који се тако осећају требало би да следећи пут зграбе бебу цвеклу и уживају у њој свежој и некуваној. Зато што су ове мале репе финијег и блажег укуса. Углавном, млада и ситна репа се може јести и сирова.

Поред тога што се користи у салатама или као кувани прилог уз крепка јела, цвекла се може киселити и на слатко-кисео начин. Млади листови неких сорти се додају у зачињене салате, док се већи и старији листови могу припремити попут спанаћа или блитве.

Друга употреба

У прошлости, интензивна црвена репа се користила за бојење текстила. Због тога увек треба да будете опрезни када прерађујете цвеклу и избегавајте прскање сока по беланчевцима. Сок од цвекле се и данас користи као природна боја за храну (Е162). Поред људи, укусну репу воле и животиње. Не баш лепо узгојени и деформисани примерци могу се хранити козама и свињама.