Отровне бундеве: када горке супстанце постају опасне?

Изнова и изнова се јављају извештаји о тровању плодовима горке тикве. Објашњавамо како горке материје доспевају у бундеву и колико су опасне.

Од слатких и благих до веома орашастих арома - тхе бундева има невероватно добар укус. А посебно у хладним месецима, загревајућа јела од бундеве саставни су део нашег јеловника. Ипак, треба да пазите коју бундеву бирате да једете.

Отровне тикве: да ли су горке тикве опасне?

Најкраћи одговор на ово питање је: Да, бундеве веома горког укуса су отровне и не треба их јести ни под којим условима. Сви чланови породице тиквица (Цуцурбитацеае) – као што су тикве (Цуцурбита макима, Ц мосцхата & Ц пепо), тиквице (Цуцурбита пепо субсп. пепо цонвар. гиромонтиина) и краставац (Цуцумис сативус) – може да садржи горке материје опасне за људе. Ови такозвани кукурбитацини се природно јављају у оригиналним облицима наших бундева и краставаца. Ако се једе воће које садржи висок ниво горких материја кукурбитацина, људско тело реагује типичним симптомима тровања као што су мучнина, повраћање и дијареја. Било је и смртних случајева. Пензионерка је 2015. године у тепсији јела веома горке тиквице и од последица тога трагично умрла.

Због тога је веома важно да никада не једете бундеву, тиквице и сл. са изразито горким укусом!

Ако сте већ појели горку, отровну бундеву, веће количине горких материја брзо ће довести до мучнине, повраћања и цревних тегоба. Као и код многих гастроинтестиналних поремећаја, ако симптоми потрају, може доћи до опасне дехидрације. Ако након једења горчице осетите теже симптоме, свакако се обратите лекару.

Отровне сорте бундеве: Које су бундеве отровне?

Током много година оплемењивачког рада, људи су били у могућности да одаберу варијанте без горких материја и да их даље умножавају. Са сертификованим семеном из професионалног размножавања, готово је немогуће да се горка тиква развије. Међутим, у природи се дешава да се одлучујући гени за горке супстанце поново појаве у следећој генерацији као резултат обрнутих мутација или укрштања са дивљим сортама. Биљке бундеве преферирају унакрсно опрашивање, што наравно доводи до укрштања различитих сорти посебно брзо, осим ако се то не спречи одговарајућим методама оплемењивања.

баштенске бундеве као буттернут, мошусна тиква и хокаидо из сертификованог семена се у основи могу узгајати и уживати без икаквих проблема. Као што је већ поменуто, ни овде се не могу 100% искључити горке материје. Чим тиква има горак укус, оставите је на миру. На најмањи знак, увек бисмо препоручили да не једете воће и да одмах испљунете горчину.

објава: У изузетним случајевима, можете наћи и бундеве са кукурбитацином - као што су горке тикве Хокаидо - у супермаркету, иако узгајивачи користе сертификовано семе. Бундева је природни производ у коме се спонтане реверзне мутације или нечисто укрштено семе никада не могу потпуно искључити.
Одређене подврсте и сорте, које су сажете под називом „украсна бундева“, углавном нису погодне за конзумацију.

Бундеве без горких материја

Упркос опасности од горких кукурбитацина, можете безбедно да узгајате бундеве и тиквице у сопственој башти ако се придржавате неколико основних правила:

Семе које купите вероватно ће бити безбедно. Наравно, професионални узгајивачи знају за проблеме тиквица и сходно томе користе одговарајуће методе. Ипак, чак и са купљеним семеном, насумичне мутације могу довести до функционалног семена изнова и изнова синтеза горких супстанци - кривица за ово није нужно на узгајивачу, већ на мајци Природа. Она је дефинитивно обезбедила сталне мутације у геному.

Украсне тикве углавном нису погодне за конзумацију. Нису првенствено узгајане за конзумацију, већ као украс и стога често садрже опасне горке супстанце, које ни под којим условима не доспевају у људски организам у великим количинама требало би. Декоративне бундеве су савршене за јесење декорације, али нису погодне за кухињу. Међутим, украсне тикве су обично толико тврде када сазре да их једва можете исећи кухињским ножем. Изузетак су ребрасте пљескавице са равним врхом, које се једу младе и меке попут тиквица и користе се као украсне бундеве када су тврде и зреле. Међутим, ако нисте сигурни да ли пред собом имате јестиву украсну бундеву, боље је да је користите само за декорацију.

Јак стрес на биљкама такође може довести до горког воћа. Ово се посебно односи на сорте код којих синтеза горких материја није прекинута оплемењивањем, већ само смањена. Најезда штеточина, суша, мере резидбе или топлотни стрес могу стога да бундевама и тиквицама дају горак укус.

Будите пажљиви када размножавате своје семе бундеве. Украсне и јестиве тиквице могу се без проблема гајити једна поред друге у башти. Опасност од горких материја лежи само у следећој генерацији, односно када поберете семе из слободно опрашених бундева и посадите их следеће године. У већини случајева тровања бундевом или тиквицама горког укуса, биљке су једноставно слободно опрашене инсектима. Да бисте могли да уберете семе за које постоји велика вероватноћа да ће бити безбедно и да следеће године добијете од њих не-горке тикве, морате Заштитите једно или више женских цветова од опрашивања тако што ћете их везати пре отварања Близу. На овај начин ниједан инсект не може доћи до стигме да би опрашио. Када је цвет потпуно развијен, уђите у мушки цвет чистом четком, отворите женски цвет и ручно пренесите полен. Затим поново затворите женски цвет. Опрашити цвет означите и за даље размножавање користите само семе из плода које се овде развило.

Разноврсност боја и облика бундеве је огромна. У нашем чланку о разноврсности наћи ћете преглед најразличитијих Врсте и сорте бундеве.