Шпаргла: савети за узгој у сопственој башти

Шпаргле, зелене или беле, постају све популарније. Дајемо савете о садњи и узгоју шпаргле у сопственој башти.

Иако је службени назив шпаргла од поврћа (Аспарагус оффициналис) Међутим, код нас се уобичајио кратки облик аспарагус, који заправо описује цео род. Верује се да потиче из Северне Африке или Блиског истока. Ранији облици шпаргле могу бити једно од најстаријих узгајаних поврћа. Према писаним записима, Кинези и Египћани су користили шпаргле пре 4000-5000 година. Иако се у то време више користила као лековита биљка за кашаљ и проблеме са бешиком, захваљујући напретку одгајивача, на крају је успела да се афирмише као биљка поврћа.
Синоними: Божија трава, шпаргла (ЦХ), корен сунђера (ЦХ)

Узгајајте своје шпаргле

Шпаргле могу у кућној башти

култивисан ће. Међутим, узгој шпаргле захтева вештину и мало стрпљења. Међутим, обоје су награђени укусним клицама! У већини комерцијалних узгоја, шпаргла се сади једногодишњим биљкама ризома. Специјални пропагатори шпаргле купују семе директно од узгајивача, посеју га у кревете и потом култивишу младе биљке годину дана. На пролеће следеће године биљке ће коначно бити ископане пре него што никну и продате компанијама за производњу шпарога. Они саде ризоме у редовима на жељеном размаку и дубини.

Само неколико газдинстава одлучује да засади мале биљке које се узгајају у пластеницима. У ту сврху семе се сеје у земљане посуде у стакленику почетком априла, а ситне биљке се саде средином маја. Мале биљке у саксији притиснуте земљом захтевају знатно више пажње и такође имају мало резерви у случају да нешто крене по злу. У принципу, овај метод је могућ иу вашој башти, али напори одржавања говоре за то Младе биљке и, поред тога, морате само да сачекате годину дана за биљке ризома пре прве бербе шпаргле.

Шпаргла воли сунчано. Тло треба да буде пешчано-иловасто и не превише тешко. Пошто се шпаргла узгаја на истој локацији неколико година, требало би да обезбедите добру залиху хранљивих материја пре садње. Пошто земљиште ионако мора бити опуштено, можете умешати доста компоста, стајњака и струготине у претходној години. Ако желите да берете беле шпаргле, требало би да ископате јарак дубине 30 цм и ширине 30 цм или нагомилајте земљу у складу са тим. Овде такође можете одмах Додати 200 г по текућем метру фосфора и калијума. Садите на растојању од 25-33 цм.

Ако сте купили младе биљке шпаргле, можете их у пролеће ставити у јарак и посадити са цца. Покријте 10 цм земље. Када се у пролеће појаве први изданци, додајте још земље. Међутим, горњи врх изданке увек треба да гледа из земље. Код беле шпаргле, ризом је око 20-25 цм испод земље. Са зеленим шпарглама је само 15 цм. После годину дана шпаргла може да се бере 10-14 дана, после две године могуће су 4 недеље ако се биљке шпаргле добро развијају. Биљци је прво потребно време да расте и да складишти довољно енергије у меснатим коренима за складиштење. Квалитет младе биљке је овде од суштинског значаја. Висококвалитетне младе биљке теже најмање 70 грама и имају добро развијен корен за складиштење, као и јаке изданке у круни. Ако су неки корени већ трули или трули приликом испоруке, требало би да се одмах пожалите на испоруку. Инфериорне младе биљке слабо расту и годинама након садње вас нервира лоша жетва.

Неки кључни подаци за узгој шпаргле сумирани су:

беле шпаргле:

Густина садње: 3 до 4 биљке по метру; дебље сорте имају тенденцију да се саде ближе једна другој
Размак редова: 1,5 до 1,6 м
Растојање садње: 25-33 цм
Дубина садње: 20-25 цм

зелене шпаргле:

Густина садње: 3 до 4 биљке по метру; Могућа је садња у офсет дворедним редовима
Размак између редова: 1,5 м, више за дворедове
Растојање садње: 25-33 цм
Дубина садње: 10-15 цм

Током лета треба заливати с времена на време ако је дуго суво. У зависности од региона, шпаргла цвета од средине јуна до краја јула. Модерне сорте су искључиво мушке и не постављају бобице, што их чини продуктивнијим и дуготрајнијим. Црвене плодове шпаргле не треба јести јер су благо отровне. Иако шпаргла може без проблема да стоји на једном месту 10 година, потребно јој је довољно хранљивих материја за добар принос. У јесен је увек препоручљиво унети компост и споро отпуштајуће ђубриво у земљиште. Младе биљке се прве године могу ђубрити три пута плавим зрном (25 г по квадратном метру). Прво ђубрење се врши непосредно након ницања, друго почетком јуна, а последње средином јула.

У другој и трећој години, шпаргла има снажан раст складишног корена и за њу је потребно више хранљивих материја. Препоручују се две дозе од 50 г плавог зрна или упоредивог НПК ђубрива (Ентец-Перфект) по квадратном метру. Могуће је и ђубрење појединачним компонентама, потребно је 12 грама чистог Азот у години садње, 16 грама у 2. и 3. години и одатле по 6-8 грама годишње и Квадратних метара. По потреби се може применити и креч у интервалима од 2 до 3 године. У зависности од земљишта, треба тежити пХ вредности од 5,8 до 6,5; што је земљиште теже, то је већа циљна пХ вредност.

Савет: Алтернативно, своје шпаргле можете ђубрити у јесен првенствено органским ђубривом као што је наша Плантура Универзално органско ђубриво снабдевање и током сезоне компостом или зеленим ђубривом.

У нашем чланку Правилно узгајајте шпаргле: воду, зелено ђубриво и брану Пронађите савете и трикове од стручњака да бисте добили добар принос.

Сорте шпаргле: изаберите праву сорту

Шпаргле се могу поделити на беле и зелене шпаргле. Док се прва, која је такође позната као беле шпаргле, бере пре него што клице шпаргле стигну на површину, зелена шпаргла се бере изнад слоја тла. Иако се било која врста беле шпаргле такође може користити за производњу зелених шпарога, постоје сорте зелених шпарога које садрже мало антоцијанина. Иако ова биљна супстанца има позитивна својства на наш метаболизам због свог антиоксидативног дејства, она такође појачава укус шпаргле. Љубитељи благе зелене шпаргле би стога требало да радије користе сорте без антоцијана, али су биљке нешто подложније гљивичним обољењима. Поред тога, већ неколико година постоје сорте од љубичасте до љубичасте шпаргле, које се такође беру изнад земље. Посебно су погодни за сирову конзумацију; приликом кувања губе своју атрактивну боју.

• Аргентеуил: француска старопопулацијска сорта са добрим приносом; веома ароматично.
• МариВасхингтон: Веома популарна сорта за зелене шпаргле, посебно у САД; брзо расте и укусно.
• Рамада (Ф1): Чисто мушка нова раса из Баден-Виртемберга са врло раним почетком и високим приносом; добра дебљина (16-26 мм) и висок квалитет стубова; Робусна сорта за кућну башту, одличног укуса.
• Рамирес (Ф1): Модерна, потпуно мушка сорта са веома раним и високим приносом; добар пречник стабљика (16-26 мм) упркос веома раном времену жетве; идеална сорта шпаргле за кућну башту (3-4 биљке по метру) одличног укуса. Такође добро функционише као зелене шпаргле богате антоцијанином.
  

• Рапсодија (Ф1): чиста мушка сорта шпаргле са високим приносом; такође добро толерише тешко земљиште; Рапсоди је погодан за дубоку садњу, што одлаже жетву; ако комбинујете рану сорту шпаргле са Рапсоди-јем, можете сакупљати укусне шпаргле током дужег временског периода; посебно здрава и робусна биљка, такође чини добре зелене шпаргле.

• Стеинео (Ф1): добра сорта за беле шпаргле; добар укус, висок принос, средње дебеле стабљике.
• Стеинивиа (Ф1): Зелена шпаргла без антоцијана, добра сорта за кућну башту, избегавајте влажно земљиште, са високим приносом и добрим укусом.
• Виолетта (Ф1): пурпурне/љубичасте шпаргле (изнутра зелено-беле) веома доброг укуса; такође идеалан за кућну башту. Посебно погодан за сирову потрошњу, нпр. Б. у салатама. Већина љубичастих сорти су тетраплоидне и стога имају мекше ћелије, што значи да су мање стабилне.Понекад ће бити потребно везати биљку шпаргле.

Вреди знати: Добар извор за куповину висококвалитетних младих биљака шпарога је Судвестдеутсцхе Саатзуцхт (ввв.суедвестсаат.де/спаргел). Најбоље је да пошаљете упит директно у постројење за размножавање у Моринген/Стендал користећи контакт образац: моеринген@суедвестсаат.де. Биљке се шаљу пакетом.

Не можете да одлучите коју сорту да изаберете за своју башту? погледајте овде: Сорте шпаргле: преглед испробаних и нових сорти.

Берите и правилно чувајте шпаргле

У првих неколико година на локацији треба заштитити биљку шпаргле, јер она прво мора да развије своје корене за складиштење. Ако користите семе, можете да берете најраније у трећој години, ако садите биљке ризома, кратка берба од 10-14 дана је могућа већ после годину дана. Али можете и без тога, посебно са белим шпарглама, сав посао око гребена тешко да се исплати за кратку жетву и често га изостављају чак и професионални узгајивачи.

У зависности од виталности биљке, може се брати четири недеље следеће године. Годину дана касније, у 6 недеља жетве, говори се о првој пуној жетви. Витални системи сада могу произвести прибл. Може се брати после 6-8 недеља, али никада дуже од Јовањдана (24. јуна). Касне сорте обично се могу брати до Јовањдана. Код ранијих сорти и на раним биљкама, берба се мора претходно прекинути. Биљкама је потребно преостало време да се регенеришу.

Више о берби и складиштењу можете пронаћи овде: Шпаргла: Берба и складиштење драгоценог поврћа.

Очекивани принос, број биљака потребних за самоодрживост:

Од виталне биљке беле шпаргле у пуном приносу можете узгајати 8-12 копља од цца. Очекујте 40-55 грама по сезони, тј. 400-500 грама. Са зеленим шпарогама има цца. 250-300 грама реално. Међутим, овај принос се простире на 6 недеља. Да бисте могли редовно да уберете потребну количину шпаргле која је потребна за четворочлану породицу, препоручује се 30-50 биљака.

Упутства за бербу беле шпаргле:

Ако је тло веома растресито, на површини се може видети где шпаргла покушава да нађе пут до површине. Пажљиво изложите штап и избушите шипку оштрим ножем или секач шпарога пажљиво. Уклоните стуб, напуните рупу земљом и поравнајте брану глетерицом.

Упутства за бербу зелених шпарога:

Берба зелених шпаргли је мало лакша и мање сложена. Копља израстају из земље, постепено постају зелена и могу се одсећи тик изнад земље на дужини од 15-25 цм. За посекотину треба користити што оштрији и чистији нож како би посекотина брзо зарасла и да се не би населиле болести. Чак и ако складиштење шпарога више није технички проблем ових дана, копља треба јести што је могуће свежије.

Шпаргле из Перуа се недељама транспортују бродом у Немачку под оптималним условима (температура, влажност, заштитни гас) и изгледају привлачно. Међутим, укус је углавном благ. У својој башти увек треба да уберете онолико колико можете директно да употребите. Шпаргле се могу чувати у фрижидеру до недељу дана. Да бисте то урадили, требало би да умотате шипке у влажни пешкир или новине. После два-три дана, крпу треба поново навлажити.

Шпаргле: састојци и употреба

Са мање од 20 кцал на 100 г, шпаргла има веома мало калорија и погодна је за исхрану са мало угљених хидрата. Садржи доста калијума и неке витамине из Б групе. Слично белом луку, типичан укус и мирис потичу од једињења која садрже сумпор. Зелене шпаргле углавном садрже вредније састојке. Зелени штапићи садрже више витамина Ц и А.

Беле шпаргле се обично кувају у води, а затим се служе са путером или холандским сосом. Када су у питању зелене шпаргле, једва да постоје ограничења за вашу креативност. Може се кувати, пржити или пећи на роштиљу. Зелене шпаргле су такође веома добре у салатама.

Шпаргла: штеточине и болести

Посебно у комерцијалном узгоју постоје бројне болести и штеточине које се морају узети у обзир. У вашој башти много је мање вероватно да ће шпаргле бити оболеле од болести.

Инфестација ботритисом, на пример, чини надземне стабљике бледим и доводи до смрти. Ако је влажност висока, ботритис се прилично брзо шири. У јутарњим сатима можете видети и раст буђи голим оком. Зараза се значајно успорава чим време постане сунчано и суво.

Болест стабљике и стопала (Фусариум) може се јасно препознати по пегама (ружичастих до смеђих) на изданцима биљке.
Други сој Фусариум може изазвати трулеж корена. Коров шпаргле обично мења боју рано током лета, а затим умире након неког времена. Чим се делови биљке заразе, треба их великодушно уклонити и одложити у заостали отпад.

Рђа шпаргле и стемфилијум такође могу изазвати прерано умирање биљке шпаргле. Биљке више не могу да складиште толико шећера у корену и због тога су мање ефикасне. Одумрле шпаргле је препоручљиво уклонити у јесен, јер се у мртвим изданцима налазе узрочници болести и иначе могу да презиме. Робусне сорте су најприкладније за кућну башту и стога их треба одабрати.

Робусне сорте не само да изазивају мање проблема, већ добијате и добре приносе и не морате да прибегавате хемијским пестицидима.

Шпаргла мува и шпаргла уш нападају биљку као штеточине. Они обично ослабљују шпаргле, што олакшава друге болести као што су рђа или фузаријум касније током године.

Детаљан чланак о овој теми и како да заштитите своје шпаргле можете пронаћи овде: Шпаргла: болести, штеточине и заштита усева.

О гостујућем аутору:

Као дипломирани инжењер пољопривредних наука Фелик Гребхардт одговоран за продају и маркетинг у Судвестдеутсцхе Саатзуцхт ГмбХ. Компанија је породична компанија за оплемењивање биљака средње величине са седиштем у Растатту. Узгој шпаргле има дугу традицију у компанији и може се пратити још од 1912. године. Поред посла, господин Гребхард у својој башти страсно узгаја разне врсте кивија, персимона и смокава.
Додатне Информације: ввв.суедвестсаат.де/спаргел

Велико хвала господину Гребхардту на његовом вредном доприносу у стварању чланка и вредним фотографима Семенарство југозападне Немачке.