Биљка сенфа: време цветања, берба и складиштење

Већину времена видите сенф који се узгаја на великим пољима, али такође може бити врло декоративна и корисна у вашој башти. Које врсте сенфа постоје и како се бринути о сенфу можете сазнати овде.

Сенф има дугу историју, коришћена је као зачин хиљадама година, а такође и као лековита биљка у средњем веку. Данас постаје све популарнији у домаћим баштама. Овај чланак даје преглед различитих врста сенфа, како се сенф узгаја у башти и како можете користити семе горушице.

Биљка сенфа: порекло и својства

Кад у јесен њиве процветају, тамо расте популарна горушица. Углавном користимо бели и браон сенф (Синапис алба и Брассицајунцеа) култивисан, црни сенф (Брассица нигра), с друге стране, тешко се обрађује пољопривредно због тешкоће механичке жетве. Са строго ботаничке тачке гледишта, смеђи и црни сенф уопште нису „прави“ сенф, јер обе биљке не припадају роду сенфа (

Синапис) ат.

Лепо изгледају жути цветови сенфа који подсећају на цветове репица збуњујуће слично. Обе биљке припадају породици крсташа (Брассицацеае), али се разликују по времену цветања, мирису и употреби. Ако се сенф посеје у мају или претходно клија на прозорској дасци од фебруара, цветаће између јуна и септембра и може се користити као украсни цвет.

Порекло сенфа је вероватно Индија. Приликом ископавања ту су пронађени остаци култивација, који датирају из око 1800. године пре нове ере. Цхр. доћи. На европском континенту, сенф је први пут коришћен у рецепту за пасту од сенфа који датира из старог Рима око 100. године нове ере. Цхр. поменути. Уз рен, сенф је први љути зачин у Европи и старији чак и од бибера и чилија. У средњем веку се за црни сенф посебно говорило да има лековито дејство: говорило се да подстиче циркулацију крви, смирује бол и има антиинфламаторно дејство.

Али како изгледа биљка сенфа? Бела горушица нарасте од 30 до 70 цм, смеђа 120 цм, док црна може достићи висину и до 200 цм. Оно што је упечатљиво код једногодишње биљке је угаона стабљика која се грана на врху и формира грубе листове. Поред тога, листови сенфа су подељени на петељку и јајолику лисну плочу (ово је површина листа). Ивица је обично глатка до благо назубљена. Цвет горушице развија четири латице и шест прашника - једва да постоји визуелна разлика између цветова уљане репице и сенфа. Стога је главна препознатљива карактеристика време цветања: док уљана репица цвета у пролеће, цветови сенфа могу се видети само од касног лета до јесени.

Цветови горушице су хермафродити и могу сами да се опрашују, тако да им није потребна друга биљка као донор полена. Опрашивање се дешава или кретањем ветра или инсектима, који воле да посећују цвет. Горушица формира дубок коренов систем, због чега је веома погодна за рахљење земљишта, као међукултура или као зелено ђубриво. Семе се формира у махунама и величине су отприлике грашка. Можете да их користите целе, самељете у прах или да од њих направите чувену пасту од зачина, стони сенф.

Врсте и сорте сенфа

Генерално, прави се разлика између белог, браон и црног сенфа:

• Бела сенфа (Синапис алба): Називају се и жутом сенфом због интензивно жутих цветова. Формира 4 до 8 семена по махуни, семе је бело до светло жуто, благог укуса.

• Бровн Мустард (Брассицајунцеа): Такође познат као индијски или кинески сенф. Формира 6 до 15 семена по махуни, које су тамне до светло браон боје. Употреба горушичиног уља је и даље уобичајена у Азији, али га је због ниског приноса заменила репица. Смеђи сенф се углавном користи у Дијон сенфу. Има оштар укус. Занимљива сорта је 'Роуге Метис', која има прорез, црвено-љубичасти лист и због тога је посебно декоративна у салатама. Такође се препоручује сорта 'Соутхерн Гиант Цурлед', сенф Краусе: формира веома велике листове који се могу користити у салатама, на хлебу или кувани као спанаћ.

• Блацк Мустард (Брассица нигра): Ретко се помиње као сенф купус. Формира 4 до 10 семена по махуни, које су тамно браон или сиве до црне боје. Оно што упада у очи је углавном длакава, црна стабљика која према врху постаје плава. Црна сенф се не гаји комерцијално јер су махуне веома близу стабљике и стога се не могу лако убрати машински. Има оштар укус.

Узгој сенфа у башти

Ко у сопственој башти посадити сенф захтева сунчано или бар делимично засјењену локацију. За раст је пожељно земљиште богато хумусом, кречњачко. Узгој сенфа је могућ у мешовитом узгоју са готово свим другим врстама поврћа, само са другим биљкама крсташа као нпр. карфиол(Брассица олерацеа вар. ботритис) или броколи (Брассица олерацеа вар. италиана) треба избегавати. Поред тога, важно је да се биљка из породице не врати најраније након четири године Брассицацеае узгајају на истој локацији, иначе се могу пренети болести.

Горушица је веома незахтевна биљка током вегетације. Ако се гаји на добро прихрањеном месту, довољно је редовно заливање. Ако користите сенф као уловну културу или за побољшање структуре земљишта, то се обично дешава на мање добрим локацијама.
Овде се препоручује снабдевање биљака додатним хранљивим материјама у виду ђубрења. То им омогућава да развију своју пуну снагу и побољшају тло. Додатним ђубрењем горушице на лошој локацији обезбеђује се бољи раст, хранљивим материјама складишти у свим својим биљним органима и поново их ослобађа када труну на компосту или директно на кревету даје. Због доброг раста биљака горушице, угљеник је фиксиран и може се користити као хумус након труљења.

На пример, наше првенствено органско ђубриво је погодно као ђубриво Плантура органско универзално ђубриво. Ово не само да обезбеђује биљци идеалне хранљиве материје, већ и подржава активан живот у земљишту. Пошто је горушица једногодишња биљка, умире поново у јесен и стога није отпорна. Ако се зрело семе не убере, природно ће поново никнути следеће године.

Берба сенфа: време и поступак

Први листови се могу убрати само три недеље након ницања. Ово је укусно као додатак свежој салати.У индијској кухињи поврће налик спанаћу се често кува од зеленила сенфа. Како листови стари, постају горки и више немају тако добар укус. Чим сенф почне да цвета, требало би да у потпуности избегавате бербу листова. На овај начин биљка може да уложи сву своју енергију у формирање цветова и махуна и не мора да развија нове листове.

Махуне сенфа су спремне за бербу чим се осуше. То се обично дешава у септембру или октобру. Ако махуне звецкају када их протресете, довољно су суве. Лако се могу ручно уклонити са биљке, затим се морају отворити и уклонити зрна. Са великим усевом, лакше је сакупљене махуне ставити у кесу и лупкати по њима руком или оклагијом да би се семе горушице олабавило. Они се онда могу лако издвојити.

Чување и чување сенфа

Убрано семе горушице се затим може осушити. Довољно их је ставити на комад новина и оставити на собној температури и добро проветравати око четири недеље. Ако ставите новине са семеном горушице на грејач, још брже ће се осушити. Зрна се затим могу чувати цела на тамном, сувом месту или самлевена у сенфно брашно. Затим су погодни као додатак киселом поврћу као што су кисели краставци или као зачин за месо и поврће. Као алтернатива сушењу, семе горушице се такође може директно прерадити у пасту од горушице.

састојци сенфа

Већ у средњем веку, сенф се сматрао лековита биљка, што је углавном због његових састојака. Различите сорте се састоје од око 20-30 процената горушичиног уља, које садржи много здравих, незасићених масних киселина. Сенф такође садржи висок удео протеина (око 28 процената). За пикантност сенфа заслужни су гликозиди које садржи. Они се разликују по белој и смеђој или црној сенфу. Међутим, оштар укус се развија само када се гликозиди разбију и реагују са ензимом. Стога, када жваћете семе горушице, оно у почетку има сладак и орашасти укус, а након неког времена постаје зачињено.

Уобичајене штеточине сенфа

Сенф је веома робусна биљка и једва да мора да се носи са штеточинама. Међутим, као и друго поврће крсташа, могу са сувошћу буве бубе постати проблематичан. Међутим, превентивно помаже у раном уклањању корова, редовном заливању биљака и одржавању трајног влажности земљишта слојем малча.
тхе бела лептир машна, такође познат као стакленичка белица, лако се може сузбити корисним инсектима. Довољно је учинити башту привлачном за корисне инсекте, на пример хотелима за инсекте и а цветна ливада. Ово не помаже само сенфу, већ и целој башти.

Као што је већ поменуто, сенф је идеалан као зелено ђубриво. У чланку имамо корисне савете и друге опције зелено ђубриво у јесен састављен за вас.