Морски кељ је готово заборављена култура која је у неким земљама стекла статус деликатеса. Представљамо необичан купус и дајемо савете како да га узгајате у сопственој башти.
Дивљи морски кељ (Црамбе маритима), такође познат као купус за плажу, такође успева на веома сланом тлу тик уз море и некада се сакупљао као сточна храна. Чињеница да је морски кељ незахтеван и лак за негу и да се у исто време може јести као поврће почетком године такође га је временом учинила становником баште. У овом чланку ћете научити све о пореклу, узгоју и нези морског кеља.
садржаја
- Морски кељ: порекло и својства
- Врсте и сорте морског кеља
- посадити морски кељ
- Нега морског кеља
- Берба купуса за плажу
- Јело и припремање морског кеља
Морски кељ: порекло и својства
Морски кељ дивља дуж источне и северне обале мора, на атлантској обали западне Европе и на Црном мору а некада је био популаран у Немачкој и свим суседним земљама као храна за људе и стоку прикупљени. Данас су самоникле биљке строго заштићене и више се не могу сакупљати. Иако је морски кељ поврће крсташице (Брассицацеае), он је само у веома удаљеном сродству са нашим познатим купусастим поврћем као нпр.
броколи (Брассица олерацеа вар. италиана) или палминог купуса(Брассица олерацеа вар. палмифолиа) повезан.
Морски кељ је издржљива и делимично зимзелена вишегодишња биљка са дубоким кореном. Листови и изданци обично зими одумиру, а следећег пролећа поново ничу. Морски кељ, познат и као плажни кељ, има увијене листове тиркизне до зелено-љубичасте боје који формирају базалну розету. Јако разграната биљка висока је око 20 до (ретко) 70 центиметара. Период цветања траје од маја до јула, током којег морски кељ формира хиљаде белих цветова на дугим цвастима. Након оплодње развијају се округле махуне, унутар којих сазрева по једно семе морског кеља. Ове семенке плутају на површини воде и тако се шире плимама и струјама оближњег мора. Морски кељ је изузетно толерантан на сланост и стога се назива и халофит (биљка соли). Клица која никне у пролеће сматра се деликатесом.Бели се уз помоћ глинене посуде и касније припрема као шпаргла.
Врсте и сорте морског кеља
Род морског кеља (црамбе) састоји се од око 37 врста, од којих десет потиче из Европе. У Европи се, међутим, само морски кељ користи у кулинарске сврхе (Црамбе маритима) а у Африци латиноамерички морски кељ (Црамбе хиспаница). Неколико врста правог морског кеља дугујемо спорадичном узгоју поврћа у Француској, Холандији, Северној Америци и Енглеској. Разликују се сорте 'Лили Вхите', 'Ординари Пинк-Типпед' и 'Ивори Вхите', које се разликују првенствено по боји лишћа, а тиме и по својој украсној вредности.
посадити морски кељ
Морски кељ се може сејати или садити. Размножавање је могуће и сопственим семеном или резницама. Вишегодишње вишегодишње биљке не морају се сејати или поново садити сваке године.
Морски кељ треба сејати у марту, било заштићено на светлој прозорској дасци или на веома топлом месту заштићеном од мраза директно у земљу. Ако пустите семе да се натопи у води један дан, а затим га посадите око 2 цм дубоко у земљу, семе морског кеља ће проклијати много боље и брже. Нажалост, семе има веома кратак рок трајања, већ после годину дана клијавост је приметно смањена. Семе које сами сакупите треба зато посејати што је пре могуће. После неколико недеља, саднице се саде и одвајају на растојању од око 30 цм. Вегетативно размножавање преко коренских или главичних резница постојећих биљака је лакше. После само неколико дана, почиње раст корена свеже исечених резница у земљишту сиромашном хранљивим материјама као што је наше Плантура биљка и земљиште за узгој. Приликом садње, морски кељ треба ставити на сунце на иловасто-песковито, добро дренирано тло са довољно хранљивих материја. Младе биљке или семена морског кеља сада нуде многи продавци реткости, посебно на мрежи. Законом о заштити врста забрањено је сакупљање дивљег морског кеља.
Нега морског кеља
Непосредно након садње, морски кељ треба залити неколико пута да би се подстакао развој корена. Иако никада не расте тако бујно у башти као на својим сланим плажама, и код нас може достићи пристојне величине. После прве године, корење је довољно нарасло да би купус за плажу обезбедио сам воду. Морском кељу је потребно само додатно наводњавање током изузетно дугих периода суше. Потребе за хранљивим састојцима купуса за плажу су средње до високе, посебно ако се клице или листови беру изнова и изнова. Редовно ђубрење претежно органским дуготрајним ђубривом као што је наше Плантура органско ђубриво за парадајз, дугорочно и равномерно обнавља залихе хранљивих материја у земљишту. Узгред, може се применити већ када се засади морски кељ.
Берба купуса за плажу
Први изданци и листови купуса за плажу могу се убрати већ у априлу - једноставно се одсеку оштрим ножем. Лети листови већ имају јасну арому купуса и онда се могу користити за обилна јела.
Јело и припремање морског кеља
Морски кељ се обично избељује испод непрозирне глинене посуде, а затим се кува као шпаргла. Али небељени, нежни, млади изданци такође обогаћују јеловник у априлу и мају. Са плажним купусом, међутим, можете кувати и користити листове као и обичне листове купуса.
Још једна скоро заборављена врста поврћа из ранијих времена је крешчана репа. Све о ботаници, узгоју и употреби овог корјенастог поврћа можете пронаћи у нашем посебном чланку.
