Рабарбара се може врло лако сачувати, на пример замрзавањем или кувањем. Прикупили смо наше савете за вас.
рабарбара (Рхеум рхабарбарум) има одличан укус у многим варијантама и може се сачувати уз неколико савета. Свеже убране стабљике рабарбаре могу да се чувају до недељу дана, али са годинама гуљење постаје све теже. Умотане у влажне кухињске крпе и стављене у фрижидер, стабљике рабарбаре ће се чувати до две недеље. Ипак, препоручљиво је да берете само онолико колико вам је тренутно потребно. Ово штити снагу ваше биљке рабарбаре.
садржаја
-
Сачувајте рабарбару
- Замрзните рабарбару
- Скувајте рабарбару
- Правилно уживајте у рабарбари
Про врх: Обавезно уклоните листове рабарбаре, који су ионако отровни. Ако се листови не уклоне, стабљике рабарбаре непотребно губе воду и брзо постају млохаве.
Сачувајте рабарбару
Ако изгубите апетит за свежом рабарбаром током сезоне рабарбаре, постоје начини да је сачувате. Саставили смо све што треба да знате о замрзавању и чувању рабарбаре како бисте што дуже могли да уживате у својој укусној берби рабарбаре. На крају чланка, такође делимо неколико савета о оксалној киселини садржаној у рабарбари.
Замрзните рабарбару
Рабарбара се може замрзнути у само неколико корака. Стабљике добро оперите водом и огулите рабарбару. Затим је препоручљиво штапиће исећи на мање комаде и ставити у одговарајућу посуду за замрзивач. Тако да и даље можете да се пријавите на свој жетва рабарбаре Сласт. Замрзнути комади су посебно погодни за каснију прераду у компоте или колаче. Међутим, ако се замрзнута рабарбара користи за колач, рабарбара се прво мора потпуно одмрзнути и оцедити.
Резиме замрзавања рабарбаре:
- Рабарбару добро оперите
- Огулите рабарбару и исеците на комаде
- Изаберите одговарајући контејнер за замрзивач
Скувајте рабарбару
Ако не можете да прерадите рабарбару на време или желите да је сачувате за каснију употребу, можете да је скувате. Компот или џем од рабарбаре је посебно добар у комбинацији са јагоде или малине одличан.
Рабарбару пре конзервисања оперите и ољуштите и исеците на кришке ширине око један центиметар. Пре самог кувања, рабарбару треба бланширати. У зависности од величине комада, ставите га у кључалу воду највише 30 секунди да бисте смањили садржај оксалне киселине. Ову воду не треба користити за накнадно конзервирање. У основи, рабарбара се може кувати на два начина: само у води или као слатка алтернатива са шећером и без воде. За прву варијанту потребно је три до четири дела рабарбаре у односу на један део воде. Ако више волите слађу алтернативу, поспите рабарбару са мало шећера и оставите да одстоји пола сата. Ово ће омогућити да сок побегне и послужи као течност за кување.
Уз обе варијанте, рабарбару можете оплеменити ђумбиром, лимуновим соком, ванилијом или циметом, у зависности од укуса. Сада се рабарбара кува само до жељене конзистенције, при чему често може бити довољно десет минута. После кувања се сипа у стерилисане тегле још вруће и добро се затварају. Ставите тегле на поклопце док се потпуно не охладе. Кувана рабарбара ће се чувати неколико месеци на тамном месту. Када отварате тегле, уверите се да чујете типичан звук пуцања.
Резиме како кувати рабарбару:
- Рабарбару оперите и исеците на кришке широке центиметар
- Бланширајте комаде рабарбаре у кипућој води највише 30 секунди
- Рабарбару можете скувати у води или у шећеру
- Ако желите да га кувате само у води, потребно вам је три до четири дела рабарбаре на један део воде
- Да скувате рабарбару у шећеру, бланширане комаде поспите са мало шећера и оставите пола сата да изађе течност
- Рабарбару прокувајте до жељене конзистенције и сипајте у стерилисане тегле које оставите на поклопцима да се охладе
- Ако рабарбару држите на тамном месту, можете је држати неколико месеци у тегли
Важно: Код било које врсте прераде рабарбаре, мора се водити рачуна да се рабарбара не ставља у алуминијумске посуде или кува и да није прекривена алуминијумском фолијом. Киселина садржана у рабарбари напада алуминијум и ослобађа опасне супстанце!
Правилно уживајте у рабарбари
Штапићи рабарбаре садрже доста витамина Ц и одличног су укуса у десертима, колачима, соковима и џемом. Листови рабарбаре су, с друге стране, отровни и не смеју се јести.
Типичан плак који се осећа након једења рабарбаре је доказ оксалне киселине садржане у рабарбари. Ово такође у спанаћ и блитва Киселина коју садржи отежава апсорпцију гвожђа у телу. Људи који пате од недостатка гвожђа не би требало да конзумирају храну која садржи рабарбару уз или одмах после других оброка. Људи који пате од гихта, реуматизма, артритиса или бубрега генерално треба да буду опрезни када једу храну која садржи оксалну киселину. Оксална киселина у рабарбари је пола битке ако имате на уму неколико савета:
- Људи са каменом у бубрезима или бешици треба да избегавају рабарбару
- Оксална киселина се све више налази у листовима и спољним слојевима рабарбаре; Стога се листови морају издашно уклањати; такође треба увек ољуштити стабљике рена
- Сорте рабарбаре као што су Елмсблитз или Елмсјувел производе мало оксалне киселине, због чега су веома популарне у приватним баштама
- Рабарбара се одлично слаже са млечним производима. да се поједе калцијум који садржи везује се са оксалном киселином да би формирао калцијум оксалат и касније га тело излучује
Више о сорте рабарбаре са мање оксалне киселине можете пронаћи у нашем посебном чланку.