Келераба: Робусна и укусна гомоља

Келераба: Здрава гомоља заузима мало простора и веома је популарна међу баштованима хобијима. Показујемо како узгој, жетва и складиштење успевају у сопственој башти.

келераба (Брассица олерацеа вар. гонгилодес) припада породици купуса, који је двогодишњи, али може да се бере у првој години. Посебно у Аустрији и Швајцарској постоји много синонима за врсту купуса: репа, репа, репа, репа купус или Каулираби. На енглеском, врста се такође назива келераба или купус од стабљике. Име гомоља је укорењено у латинским речима цаулис и рапум, што буквално значи купус и репа.

Оно што знате као келерабу из супермаркета је задебљани изданак биљке. Ово обично почиње изнад трећег пара листова и стога је увек изнад земље. Келераба брзо расте и заузима мало простора.

Келераба као идеално поврће за мале баште и балконе

Због малог захтева за простором, келераба је популарно поврће за баштоване хоби. Такође расте веома брзо и даје укусне кртоле које се могу чувати месецима, у зависности од сорте.

Семе се може сејати од краја фебруара до почетка марта. Ово је прекривено слојем земље дебљине око 1 цм. Четири недеље након сетве, избоцкајте и посадите на отвореном од априла. Ако желите да берете келерабу у дужем временском периоду, има смисла сејати неколико пута у интервалима од две недеље. Честа грешка је садња садница предубоко. То доводи до проблема у формирању гомоља. Растојање између биљака је око 20 цм. Између појединачних редова треба одржавати размак од 30 цм.

Биљкама је потребно земљиште богато хранљивим материјама, чак и ако потребе за хранљивим материјама нису тако високе као код других врста купуса. Сиромашна земљишта треба третирати земљом богатијом хранљивим материјама као што је наша Плантура Органско земљиште за парадајз и поврће или компост који треба побољшати. Погодне су и сунчане и делимично засјењене локације. Током летњих месеци мора се заливати када се осуши. Ако се келераба гаји у саксији на тераси или балкону, треба је редовно заливати. Ако постоји недостатак влаге, то оптерећује биљку - кртола може да пукне или пукне.

Детаљна упутства корак по корак за узгој можете пронаћи овде: Узгајање келерабе: време сетве, неге и жетве.

Жетва келерабе: Ако сејете рано, рано ћете уживати

Жетва се одвија око 14 до 16 недеља након сетве. Генерално, информације о величини гомоља треба узети из врећице за семе. Када се достигне коначна величина, може се брати. Чак и ако келераба теоретски настави да расте, боље је да је не берете прекасно, јер временом има тенденцију да одрвени. Касније сорте се могу добро чувати. Сорта Супер Сцхмелз, на пример, може се месецима чувати добро умотана у хладном подруму. Колраби се може чувати у фрижидеру једну до две недеље. У неким изворима изнова читате да се келераба може и замрзнути. Међутим, наше искуство је показало да се текстура значајно мења на негативан начин. Нажалост, ово чини келерабу тврдом и кожастом.

Различите врсте келерабе долазе у различитим изгледима

Поред класичне светлозелене келерабе из одељења за поврће, постоје визуелно веома привлачне сорте са љубичастом бојом коже. За разлику од многих врста воћа и поврћа, различита боја коре нема већи утицај на укус или принос. Уопштено говорећи, добре сорте задржавају свој добар укус непосредно пре жетве и не одрвењавају.

један опсежан Преглед сорти келерабе наћи ћете овде.

• азурна звезда: изузетно бујна и рано сазрела сорта са љубичастим кртолама.
• Бларо: сорта келерабе са црвенкасто-љубичастим кртолама, која је посебно популарна због нежног и доброг укуса; веома продуктиван и отпоран на завртње.
• Делицаци Блуе: бујна сорта са округлим и љубичастим кртолама; посебно лепа оптика.
• гигантски: спорорастућа сорта која је спремна за бербу тек од августа; Гигант обара рекорде са тежином гомоља до 5,5 кг; све док се сорта не бере прекасно, кртоле нису дрвенасте него нежне и доброг су укуса; лако се складишти.
• Кнауфово рано бело: врло рано сазрела сорта са светлозеленим и спљоштеним кртолама; традиционална и популарна сорта.
• козак (Ф1): бујна сорта са светлозеленим кртолама и захтева доста простора; веома нежни кртоли су округло-овални и могу тежити до 4 кг.
• Норико: рано сазрела сорта са светло зеленим, крупним и нежним кртолама; робустан и отпоран на мраз.
• Брза звезда (Ф1): врло рано сазрела сорта са веома добрим укусом и веома уједначеном величином кртола.
• супер топити: позната сорта келерабе са светлозеленим кртолама који су посебно нежни и не баш дрвенасти. Супермелт даје велике пупољке и велики принос. Кртоле могу тежити до 5 кг.
• Бели бечки: снажна сорта са великим кртолама и деликатног укуса; светло зелена и мала склоност ка дрвењу.

Болести и штеточине у келераби

Иако је келераба веома захвално поврће у башти, повремено је нападају болести типичне за врсте купуса: Цлуброот, Купус бели, купусова мува и буве бубе.
Ако узгајате келерабу у стакленику или политунелу, можете с времена на време Погрешна плесни појавити. Штавише, инфестација Велики жижак од купуса у пуцању кртола.

Састојци и употреба у кухињи

Келераба се састоји од више од 90% воде, цца. 4% од угљених хидрата, прибл. 2% од протеина и влакана. Са 20 кцал на 100 г, келераба има посебно ниску калоријску вредност и стога је погодна као здрава ужина између. Месо садржи много минерала (калијум, калцијум, магнезијум итд.) и неке витамине. Ако купите келерабу у сопственој башти, такође можете обрадити стабљике и листове листова на сличан начин као спанаћ. Ово може бити више него вредно тога са нутритивне тачке гледишта, јер листови имају безброј витамина А и Ц, као и калцијума и гвожђа.

Нежни гомољи имају пријатно сладак и благо опор укус. Посебно веће луковице келерабе треба огулити. Затим можете нарезати гомоље на коцкице или их исећи на траке. Попарен са мало путера, кајмака и соли, идеалан је прилог уз месо, чист као вегетаријанско јело или као део укусних супа од поврћа. Нежни и сочни кртоли келерабе су такође добри као сирова храна.

Нарочито зими, снабдевање витамином Ц је важно за јачање имунолошког система. Више можете пронаћи у овом прегледу Поврће са пуно витамина Ц.