Цикорија: Стручни савети за узгој, негу и бербу

Горка зимска салата је изузетно здрава. Овде можете сазнати шта треба да узмете у обзир приликом узгоја и бербе цикорије.

Ако желите сами да узгајате цикорију, потребно вам је мало стрпљења. Зато што се укусни пупољци не формирају већ у повртњаку, већ тек након што се корење убере у јесен и онда поново ничу у мраку. Како ово функционише и зашто се истрајност исплати, објашњено је у наставку.

цикорија (Цицхориум интибус вар. фолиосум) је лист цикорије и припада породици тратинчица. Корени дивље цикорије (Ц интибус) користи се као поврће и лековита биљка. Током 18 Крајем 19. века корен цикорије (Ц интибус вар. сатива) се узгајају и узгајају за печење и користе се као замена за кафу за њихову горку арому.

Порекло и карактеристике цикорије

Још увек није јасно како је тачно настала цикорија коју данас познајемо. Једна верзија каже да је око 1845. главни баштован Брезиер из ботаничке баште у Бриселу открио да корени цикорије ускладиштени у мрачном подруму ничу фини, деликатни жути листови имао. Показало се да су они изузетно укусни, као и разноликост „Бриселски Витлуф“ рођен. Оно што је сигурно јесте да је цикорија коју данас познајемо настала од корена цикорије. Ово је и даље веома популарно, посебно у Белгији, Француској и Холандији, у Немачкој Међутим, све је ређе на тањиру, иако је поврће не само лако сварљиво, већ и веома здраво је.

Двогодишња биљка формира корење током лета око 15 центиметара дугачко и три до шест центиметара дебело. Преко зиме, у потпуном мраку и на ниским температурама, формирају пупољак у облику купа. У другој години биљка формира вишегранасти цваст висок до 1,5 метара.

Цицори Вариетиес

Различите сорте цикорије се углавном разликују по времену бербе, боји и томе да ли им је потребан горњи слој за форсирање. Горњи слој је слој земље или песка који покрива корење након жетве и пружа простор за изданке.

Препоручене сорте цикорије:

• „Бриселски Витлуф“: Стара сорта којој је потребно земљиште за покривање пупољака
• 'Етардо': средње касно до касно форсирање; укусног, чистог укуса цикорије са тешким, чврстим главама
• 'Робин': Нарочито по својим црвеним изданцима; сеје се од маја до јуна
• 'Атлас': Доказана сорта која рано ниче
• 'Дура': сорта са деликатним укусом; Клице се беру од децембра до марта; Форсирање без покровног тла

Куповина цикорије: треба обратити пажњу на ово

Цикорија се сеје директно у њиву, због чега се мора купити само семе. Ово се може наћи у продавницама хардвера, баштенским центрима или на Интернету. Ако желите да сами размножавате своју цикорију, обавезно купите чврста семена. Погледајте чланак у наставку за савете о размножавању.

узгој цикорије

Узгој цикорије може се грубо поделити у два корака: У пролеће се биљке узгајају на отвореном, а преко зиме корење се гура у подрум. Форсирање значи да након фазе мировања корен поново никне. То се дешава у потпуном мраку и на температури од 12 до 18 °Ц. Данас се, пре свега, практикује вожња на води. Корени су потопљени у хранљиви раствор. Међутим, ова метода је мање погодна за узгој у затвореном простору. Погодан начин да узгајате своју зимску салату је да је посадите у контејнер у подруму. Можете сазнати тачно како ово функционише у следећем одељку.

Права локација за цикорију

Сунчано место са песковитим земљиштем богатим хумусом је посебно погодно за биљке да напредују и формирају снажно корење. Ово треба да буде умерено богато хранљивим материјама, превише азота посебно промовише лисну масу, што је на штету корена и чини их мање одрживим. Да би се корен добро развијао, важно је да је земља дубока, без камења и да није збијена. У идеалном случају пХ би требало да буде између 6,5 и 7,5. Такође треба планирати паузу у узгоју од најмање четири године у плодореду.

Савет: Поред његових блиских рођака радиццхио (Цицхориум интибус вар. фолиосум), корен овса (Трагопогон поррифолиус) или ендивија (Цицхориум ендивиа) цикорија не воли да стоји. Добре комшије, с друге стране, јесу Коморач (Фоеницулум вулгаре вар. азорицум), шаргарепа (Дауцус царота ссп. сативус), цвекла (Бета вулгарис вар. вулгарис) и парадајз (Соланум лицоперсицум).

Поступак узгоја цикорије

Узгој цикорије се најбоље може објаснити поделом на две фазе: сетву и терање.

Корак 1: Сетва цикорије на отвореном

Цикорија је озимо поврће које се сеје у пролеће. Од средине маја, најраније крајем априла, семе се сеје на размаку између 30 до 40 центиметара и нешто тање од шаргарепе. Дубина сетве треба да буде између два и три центиметра. Отприлике четири недеље након сетве, биљке се одвајају у реду на растојању од десет центиметара.

објава: Ако сејете прерано или ако биљке имају превише простора, корен може нарасти превише. Иако се корени могу скратити за форсирање, они често формирају много малих бочних пупољака.

После 18 до 20 недеља на отвореном, од средине септембра до октобра, корење се може пажљиво убрати виљушком за копање, на пример. Лишће се одсече пет центиметара изнад корена и подрезује ако је потребно. Док не почне терање, корење се умотава у влажан песак и чува на хладном месту за фазу одмора - као и код осталог коренастог поврћа.

Да би се формирали лепи пупољци, корени треба да имају следеће карактеристике:

• Дужина: 15-20 цм
• Дебљина: 3-6цм
• Тежина: 100-200 г

Како идете на сетву цикорије?

• Сејати крајем априла до средине маја
• Размак редова: 30 – 40 цм
• Дубина сетве: 2 – 3 цм
• Сијте танко
• После 4 недеље одвојите на 10 цм
• Берите корење од средине септембра до октобра

Корак 2: Форсирање

После фазе мировања следи форсирање, обично од децембра. За то су потребне температуре између 12 и 18 °Ц и потпуни мрак. Када светлост дође до биљака, листови постају зелени и горки. У зависности од сорте, форсирање се врши горњим слојем, на пример дебелим десет центиметара Слој песка или земље, или без горњег слоја, на пример са непрозирним филмом. Посебно старије сорте попут „Бриселски Витлуф“ потребан горњи слој за форсирање, новије сорте као 'Тардиво' или 'Робин' међутим не.

Један од начина да извршите сопствено присиљавање у подруму је да посадите корење у контејнер као што је стара шерпа, кофа или пластична кутија. Да би се то урадило, корени се постављају вертикално у контејнер, близу један другом, и ово је напуњено земљом. Ово не би требало да буде влажно, већ га треба добро прелити топлом водом када се унесе да би корени дали подстицај да никну. Важно је да изнад посуде има довољно тамног простора за развој зимске салате и да се изданци не поквасе када их напуните водом. После три до пет недеља, цикорија је спремна и може да се бере.

Како се кује цикорија?

• Дешава се у потпуном мраку
• Температуре од 12 до 18 °Ц
• Поставите корење вертикално у контејнер
• Напуните земљом и прелијте топлом водом
• Берба након 3 до 5 недеља

Брига о цикорији: Правилно заливање и ђубрење

Цикорија је слаб до средњи хранитељ. Не иде добро са свежим стајњаком на кревету, али можете користити компост или ђубриво са дуготрајним органским дејством пре садње - као наша Плантура Универзално органско ђубриво - припојити. Ово потпуно ђубриво без животиња обезбеђује биљци најважније хранљиве материје током вегетације.

Да би се осигурало да биљке расту равномерно и добро, треба обратити пажњу на константну влажност земљишта. Нарочито су саднице подложне дехидрацији, тако да не заборавите да их редовно заливате током сушних периода. Мере неге нису потребне приликом узгоја корена. Међутим, редовно окопавање ради отпуштања тла и уклањања корова се исплати.

Размножавање цикорије

Ако желите да сами произведете своје семе, користите корење које је формирало посебно лепе главице. У другој години биљка развија разгранати цват висок до 1,5 метара и има лепе плаве цветове. У јесен, зрело семе се тада може побрати за репродукцију. Уверите се да не користите такозване Ф1 сорте за размножавање. Ф1 сорте се односе на хибридне сорте које не преносе своја својства и стога се не могу репродуковати.

Савет: Да би се могле сачувати сортне карактеристике, у радијусу од 500 метара не би требало да цвета цикорија или дивља цикорија.

Берба и складиштење цикорије

Зимска салата се може брати након отприлике месец дана. Ово је сада формирало чврсте изданке изнад корена и може се одсећи на основи корена. Сваки корен се може убрати само једном. Салату треба чувати потпуно тамно на 3 до 6°Ц, најбоље у одељку за поврће у фрижидеру. Најкасније после недељу дана, укусно поврће треба да се преради.

Састојци и употреба цикорије

Било да се кува на пари, пржена, сирова или припремљена као тепсија - цикорије не би требало да недостаје ни у једној здравој кухињи. Поготово као хрскава сирова храна зими тешко се може надмашити. За непогрешив, помало горак укус заслужне су горке материје, пре свега интибин. Овај секундарни састојак стимулише стварање жучних киселина, што позитивно утиче на наша црева. Поред горких материја, цикорија има и бројне витамине и дијетална влакна. Ако желите да ублажите типичан укус цикорије, горку ноту можете супротставити преливом за салату, на пример медом.

Савет: Ако желите да сазнате какав је укус цикорије као замена за кафу, можете погледати около у самопослузи, јер и данас можете пронаћи цикорију у производима за замену за кафу.

Ако волите да узгајате чудније поврће, погледајте наш чланак о цветна клица прошлост.