Савојски купус: вредна и често заборављена врста купуса

Савојски купус: због високог садржаја витамина и минерала може дати значајан допринос здравој и свесној исхрани.

Савој (Брассица олерацеа цонвар. цапитата вар. сабауда) припада породици купуса и посебно је блиско повезан са белим купусом. Посебан детаљ савоје је вероватно таласаста текстура њених листова, што је вероватно изазвало и размишљање њених откривача. Стога није изненађујуће зашто постоји толико много назива за купус који се користе наизменично, као што су: Савојски купус, савојски купус, борш купус, путер купус и савојски купус, милански купус, савојски купус, Вирц (ЦХ), цхоу де Милан (ФР) и савојски купус (Енглески језик). Савојски купус доступан је током целе године. У пролеће су главице светло зелене (тзв Рани савојски купус), касније сорте, пак, обично су тамнозелене боје. Због добре складиштености касних сорти, за њих се усталио помало нешомантан термин трајна савоја.

Већ поменуто карактеристично увијање листова је због брзих фаза раста. Лисно ткиво расте док лисне жиле заостају у расту. У случају савојског купуса, валовитост такође објашњава лабаво паковање главице купуса.

Савојски купус: захвалан сапутник за баштована из хобија

Савојски купус се може узгајати у сопственој башти и укусно је поврће у касну јесен и зиму, када су парадајз, паприка и слично већ убрани. Савои генерално расте мало брже од других врста купуса и може се садити касније или брати раније. И у култури се показује нешто робуснијим од својих рођака. То га чини идеалним почетком за баштоване хоби када је у питању узгој купуса. За детаљне информације погледајте наш водич корак по корак: Узгој савојског купуса: време сетве, неге и жетве.

Купус је подељен на ране, средње и касне сорте

Свеобухватан преглед сорти можете пронаћи овде: Савојски купус: одабир правих сорти за узгој.

• Аљаска (Ф1): сорта касног савојског купуса са фино увијеним и чврсто збијеним главицама купуса; идеално за складиштење и зимовање на отвореном.
• злато витално: сорта средњег зрења; фино увијено и свеже зелено лишће деликатне конзистенције и интензивног укуса. Син: путер купус.
• Марнер Груфеви: робусна сорта савоје са тамнозеленим листовима и фино увијеним главицама купуса; посебно једноставан за складиштење; такође преживљава зиму на отвореном у суровим пределима.
• Саманта (Ф1): нова сорта савојског купуса и шиљастог купуса; Савојски купус Саманта је посебно популаран због свог финог и благог укуса; шиљасте главице се могу брати од краја августа до краја новембра.
• смарагд: бујна и средње краткотрајна сорта са тамнозеленим и јако увијеним листовима; добар за складиштење, али није погодан за зимовање на отвореном у локалним географским ширинама.
• изгубљен: касна сорта са тамнозеленим и фино увијеним листовима и чврстим главицама купуса.
• предзнак 3: врло рана сорта са високом отпорношћу на хладноћу; напредне биљке могу се засадити рано. Упркос чврстим главама, ова сорта није погодна за складиштење.

болести и штеточина

Савојски купус муче обичне штеточине које погађају готово све врсте купуса. Ово укључује купусова мува, тхе Купус бели као и страховити Цлуброот. И младе биљке могу пужеви зачепити се

жетва и складиштење

Савојски купус се не чува толико дуго као црвени и бели купус, али касно складиштене сорте могу да се чувају и неколико недеља. Неке сорте су посебно отпорне на мраз и могу презимити на отвореном. Главе се могу постепено сакупљати и конзумирати. Међутим, после дужег периода складиштења, боље је уклонити спољна везива, јер су она обично мало млохава и стога више нису употребљива.

састојци и употреба

Ако купујете савојски купус, треба да се уверите да је што више тамнозелених везива и даље тамо. Свеж савојски купус се може препознати по звецкању које производи када га протресете. Посебно је цењен због веома високог садржаја витамина Ц, витамина Б6 и минерала. Са око 30 килокалорија на 100 г свеже тежине, такође је веома мало калорија. Гликозиди уља горушице које садржи такође имају ефекат на здравље. За њих се каже да имају инхибиторни ефекат на бактерије, вирусе и гљивице у телу.

Савојски купус није убедљив само у погледу здравља: ​​коврџави листови су такође посебно деликатног укуса у поређењу са другим врстама купуса. Пржена у тигању, може се користити као прилог уз крепка јела или чорбе. Листови су такође популарни као основа за облоге од купуса.