Дивљи бели лук: узгајајте и берите дивљи бели лук

Бели лук није само веома здрав, већ и веома укусан. Овде приказујемо савете и трикове за узгој у сопственој башти, као и најбоље рецепте.

Одакле појам дивљи бели лук (Аллиум урсинум), такође познат на енглеском као медвеђи бели лук, још увек је мистерија до данас. За Немце је дивљи бели лук био лековита биљка, коју су приписивали моћима медведа. Други сумњају на порекло имена у чињеници да су многи изгладњели мајстори Петз јео зелени бели лук током дуге и неплодне зиме да би утажио своју глад дојити. Чак и ако је порекло имена остало нејасно, знамо да је дивљи бели лук уско повезан са белим луком, празилуком и луком. Ова биљка са интензивним укусом расте у многим деловима Европе и повремено у шумама Азије и Северне Америке. Због своје посебне ароме, дивљи бели лук, који ниче у пролеће, популаран је плен шетача у шуми и често се сакупља.

Биљка нарасте око 20-30 цм висине. У почетку су листови још увек благо светлозелене боје. Касније током лета они су знатно већи, нешто влакнастији и тамнозелени. Са 2-3 цм, луковице дивљег белог лука су знатно мање од лука поврћа или луковица сродног белог лука.
Док свеж дивљи бели лук обично кошта богатство на недељним пијацама и у продавницама деликатеса, укусно лиснато поврће лако можете узгајати у сопственој башти.
Синоними: беар'с гарлиц, вилд гарлиц, вилд гарлиц, рамсен, беар'с гарлиц (енгл.), рамсонс (енгл.), вилд гарлиц (енгл.)

Узгој: семе или луковице

Дивљи бели лук се углавном налази у (Ау) шумама и није изненађујуће што биљка преферира делимично засјењену локацију. Земљиште треба да буде хумусно, хранљиво и благо влажно.

Укусни дивљи бели лук може се размножавати на два начина. Или сејете семе или идете право на луковице. Семену је потребан мраз да би проклијао, јер је дивљи бели лук класик хладни клијалац. Због тога се семе или раслојава унапред или сеје директно у кревет у јесен. Дубина сетве је два до три центиметра. Може се садити прилично густо - довољно је размака од три до пет центиметара. Међутим, бољи резултати се добијају са луком. Они се убацују око четири до пет центиметара дубоко. На правом месту, црни лук се обично развија у јаку биљку у првој години. Берба може почети у другој години локације. Ако желите још бржу бербу, дивљи бели лук можете купити и као саксију.

Бели лук је веома захвална биљка и потребно је само умерено заливати и ђубрити. Пре садње најбоље је обезбедити добро земљиште које такође може неко време да задржи влагу. Сиромашна земљишта се замењују земљом богатијом хранљивим материјама као што је наша Плантура без тресета Органско универзално тло или алтернативно обогаћени компост. У нашим географским ширинама, заливање се може безбедно одбацити. Изузетак су, међутим, веома сунчане локације са сувим земљиштем. Лети, када температуре расту и земља се повремено осуши, дивљи бели лук се ипак усели.

Детаљан водич за узгој, корак по корак, можете пронаћи овде: Посадите дивљи бели лук: сами посадите дивљи бели лук.

Берите и чувајте дивљи бели лук

Биљка се може сакупљати непрекидно од марта до јуна. Најбоље је прво убрати спољашње листове, јер ће тада унутрашњи парови листова брже следити. Али будите опрезни: ако су ђурђеви у вашој башти, постоји ризик од забуне. На ово треба упозорити и децу. Међутим, мирис налик на бели лук је лака и корисна карактеристика, због чега ништа не стоји на путу безбедној конзумацији. Зачинско биље треба прерађивати свеже јер, као и босиљак, на пример, бели лук губи арому када се осуши. Можете га и добро замрзнути или киселити са доста уља (песто). Зеленило се може чувати у фрижидеру или у хладном подруму неколико дана док је још влажно.

Састојци и употреба у кухињи

Многи цене добра својства и састојке дивљег белог лука. Ово је такође вероватно покренуло тренд дивљег белог лука у последњој деценији. Док многа својства потичу из застареле медицинске науке или су чисто сујеверје, антибактеријски ефекат је сада медицински потврђен. За свеж дивљи бели лук, као салату или песто, се каже да посебно ублажава кашаљ и температуру. Поред витамина Ц и минерала као што су гвожђе и магнезијум, укључени су алиин и алицин. Овај други је одговоран за типичан мирис белог лука и сматра се фармаколошки активном супстанцом. У неким апотекама се сада може набавити тинктура од модерног поврћа. Према рекламама, приписује му се неколико својстава: ублажава кашаљ и температуру, снижава крвни притисак и ниво холестерола и подстиче рад срца. По нашем мишљењу, дивљи бели лук је најбоље уживати свеже из сопствене баште. То је једини начин да тачно знате шта једете. Вреди знати: Супротно популарном веровању, лук се такође може јести.

Наши савети за рецепте за дивљи бели лук

Песто од белог лука: Овде зелени бели лук треба ситно исецкати и помешати са пињолима, орасима или бадемима и доста ренданог пармезана. Каша се зачини добрим маслиновим уљем и мало соли, на пример. Када се сипа у одговарајућу теглу, песто се мора прелити уљем. У супротном ће брзо почети да се формира.

Хлеб са дивљим белим луком: Можете сами да замесите тесто за хлеб или можете користити мешавину за печење хлеба. Често се могу наћи у добро снабдевеним продавницама прехрамбених производа. У ово се додаје ситно исецкани, свеж дивљи бели лук. Ако у тесто додате мало путера или уља, долази до изражаја арома дивљег белог лука.

Пица са дивљим белим луком: Употреба дивљег белог лука на пици је посебно укусна. Овде можете накратко пропржити сецкани, свеж дивљи бели лук и користити га за врх пице, или можете користити песто од дивљег белог лука. Ако вам је прелив од чистог дивљег белог лука превише, спанаћ (и можда Умешајте рикоту.

Бели лук као биљка за оплемењивање месних и рибљих јела: Слично белом луку, дивљи лук је идеалан додатак месу и риби. Ситно исецкани бели лук треба додати само свеж пред крај кувања или одмах.