Чување келерабе: Замрзните и прокувајте

Келраби можете замрзнути након жетве – чак и када је сирова. Показујемо и друге начине чувања келерабе.

Келераба је типично пролећно и летње поврће. Ако и даље желите да једете своју здраву келерабу у јесен и зиму, постоји неколико начина да сачувате келерабу.

Берите келерабу

Пре него што можете да складиштите или једете келерабу, морате је убрати. Када су надземни кртоли величине шаке, најбоље је време за њихову бербу. Време бербе се може продужити од маја до августа због широког периода узгоја келерабе. Међутим, треба грубо брати након цца. Циљајте 10 недеља у кревету.

објава: Оптимално време бербе зависи у великој мери од сорте. Разноврсност "супер топити“, на пример, веома је споро растућа и високоприносна сорта, док се плава сорта „азурстар” може убрати веома рано. За бербу, једноставно одрежите надземни гомољ одмах испод њега на дну корена.

Замрзните келерабу

Пре него што замрзнете келерабу, требало би да припремите гомоље. Прво се уклањају листови, а келераба се ољушти. Такође, великодушно уклоните основу корена са доње стране гомоља. Овај део келерабе је обично мало жилавији и дрвенаст. Затим исеците келерабу на јестиве комаде. Затим постоје два начина за замрзавање келерабе:

1. Бланширајте келерабу у кипућој сланој води 2 до 4 минута, а затим оставите да се потпуно охлади.

или

2. Исецкане коцке келерабе ставите директно и сирове у замрзивач (опрез: келераба би могла да изгуби сочну зелену боју приликом одмрзавања).

Чување келерабе: Друге опције

Осим замрзавања келерабе, постоје и други начини за очување кртола богатог витаминима. Ево малог избора:

Ставите келерабу

Традиционално можете и киселити келерабу или укувати Да бисте то урадили, поступите на потпуно исти начин као што је горе описано за замрзавање. Такође треба бланширати ољуштену и исечену келерабу у кипућој сланој води неколико минута – тако се продужава рок трајања. Након бланширања, важно је оставити келерабу да се потпуно охлади. Када се охлади, сипајте у тегле. Потом можете напунити чаше сланом водом, сирћетним раствором („кисело кисељење”) или сосом од поврћа по жељи, у зависности од жеље. Важно: Без обзира коју варијанту изаберете, течност треба прокувати и охладити пре пуњења да би се кувана келераба чувала! Затворене и напуњене тегле затим поново кувати 20 до 30 минута.

Чувајте келерабу у фрижидеру

Колраби ће се чувати у фрижидеру око недељу дана. Пре него што ставите кртолу у фрижидер, требало би да уклоните листове и петељке. Ово смањује површину испаравања и тако штити келерабу од бржег сушења.

Већина људи познаје келерабу само по карактеристичној светло зеленој боји. Али да ли сте знали да постоје и различите обојене сорте келерабе? Упознајемо вас са новим, старим и чврстим Кохлраби Вариетиес испред.