Коријандер: Берите и чувајте правилно

Семе и листови коријандера се могу користити у кувању. Али како се коријандер правилно бере и како му се може продужити рок трајања?

тхе Прави коријандер (Цориандрум сативум), такође позната као биљка буба или азијски першун, једна је од најважнијих биљака у азијској кухињи. Након што су кишобране успешно култивисане, и лишће и семе могу се користити на различите начине у кухињи. Има смисла знати неколико трикова за очување коријандера како бисте га могли без проблема чувати и користити за оплемењивање јела што је дуже могуће.

Берба коријандера

Листови биљака коријандера могу се сакупљати непрекидно током вегетације. Редовним сечењем кукоља одлаже се формирање цветова, које се обично повезује са негативном променом укуса. Међутим, ако желите да уберете и зачињено семе правог коријандера, можете га уклонити Не сечите у јулу како би биљке и даље имале довољно енергије за цветање и плодоношење имати. Коријандер се често може сакупљати до септембра.

Савет: Ако углавном желите да берете лишће коријандера, постоји трик за сузбијање цветања: коријандер сејте прилично касно, између средине априла и средине јуна. С друге стране, ако желите да берете семе, сејте рано, односно од краја марта. Више за узгој коријандера рећи ћемо вам у одговарајућем посебном чланку.

Сакупите семе коријандера

У зависности од временских прилика и сорте, ароматично семе коријандера може се брати 20 до 28 недеља након сетве. Сходно томе, време бербе је обично у месецима од јула до августа. Сушне цветне кишобране, у којима се налази семе коријандера, увек треба одрезати пре него што потпуно сазре како би се избегли губици услед ослобађања семена. Чим махуне постану светло смеђе, могу се брати.

Берите листове коријандера

Када се самоникле или купљене младе биљке развију у јаке биљке, листови коријандера могу се берба континуирано. У зависности од тога да ли користите само свеже листове или касније и семе биљака коријандера Ако желите, можете да одсечете целе изданке близу земље или листове појединачно маказама да бере. Ако треба да се бере семе, не треба сећи превише одједном да се биљка не би превише ослабила. У исто време, међутим, хитно је потребно орезивање како би се избегло пребрзо формирање цветова и семена. Берба љутих листова коријандера се често завршава када процветају, јер зелени коријандер поприма благо горак укус. Још увек је јестиво, али га многи људи не воле толико. Чим се појаве први цвасти, потребно је убрати и ускладиштити целокупно лишће биљке.

Савет: Увек користите оштар и чист алат за сечење како бисте спречили да се биљке коријандера заразе спорама или вирусима гљивица.

Чувајте и чувајте цилантро

Свеже убрани листови коријандера могу се чувати неколико дана ако се исечени изданци ставе у чашу воде у фрижидеру. Ако не можете да употребите свеж цилантро у року од неколико дана или имате вишак усева, можете сачувати листове на више начина. Семе коријандера се такође може ускладиштити уз мало труда.

Замрзните цилантро

Листови правог коријандера могу се исецкати и дубоко замрзнути након бербе. То значи да су свеже убрани листови коријандера доступни за кување у било које време и по потреби. Биљка се може замрзнути око годину дана.

Суви листови коријандера

Алтернативно, зеље коријандера се може осушити након бербе. Избојци су окачени да се осуше око две недеље. Због процеса сушења, употребљивост се може продужити на око шест месеци. Међутим, ово донекле смањује интензитет ароме.

Ставите коријандер у уље

Трећи начин да сачувате листове коријандера је да их киселите у уљу. На пример, за ово је погодно маслиново уље или друго висококвалитетно биљно уље. Листови се стављају цели или исецкани у посуду која се добро затвара. Затим сипајте толико уља да коријандер прекрије за око 1 до 2 цм. Пошто уље обично поприма арому биљке, може се одлично користити и за оплемењивање јела.

Суво семе коријандера

Сушење и складиштење су веома лаки са правим семеном коријандера. Након што су кишобрани убрани, окаче се на конац или рашире на сувом месту и оставе да се суше око две недеље. Семе коријандера је зрело када је тамно браон боје и лако се одваја од главица семена. Семе коријандера може се чувати у херметички затвореној посуди до три године. Тако да се жетва може искористити и за поновну сетву кукоља следеће године.

Савет: Коришћењем биљног земљишта сиромашног хранљивим материјама и спорог, органског ђубрења побољшава се арома коријандера. Наше саднице без тресета су погодне за сетву семена коријандера у башти или на балкону Плантура органско земљиште за биље и семе оптимално.

Када и како правилно сејати коријандер можете сазнати у нашем посебном чланку на ову тему умножити коријандер.