Шабзигерклее: култивација, употреба и ефекат

Сцхабзигерклее или хлебна детелина је популарна зачинска биљка, посебно у земљама немачког говорног подручја. Код нас ћете сазнати све о карактеристикама, избору локације и узгоју хлебне детелине.

Шабцигерклее (Тригонелла цаерулеа) спада у зачине за хлеб и може се узгајати иу сопственој башти или на балкону. Дајемо савете о узгоју, берби и употреби Сцхабзигерклее.

Шабзигерклее: порекло и својства

Сцхабзигерклее припада породици махунарки (Фабацеае) и блиско је повезан са пискавица (Тригонелла фоенум–граецум) повезан. Култивисана биљка потиче са подручја источног Медитерана до Мале Азије и вероватно је настала оплемењивањем својих дивљих рођака. Тригонеллапроцумбенс. Хлебна детелина је позната и као плава слатка детелина, сирна детелина, циганска трава или цик детелина. Али шта је заправо Шабцигерклее?

Једногодишња, витка биљка може достићи висину од 40 до 60 цм, у изузетним случајевима и око 100 цм. Пошто је Шабцигеркле посебно популаран у алпском региону, добио је надимак јужнотиролска хлебна детелина. Биљке хлебне детелине формирају дубоки подземни корен са финим бочним гранама, које формирају мале округле квржице у симбиози са бактеријама у земљишту. Бледозелени листови са дугим петељкама, троделни перасти и копљасти листови са оштро назубљеним рубом листа се налазе на шупљим, усправним стабљикама. Цветови шабзигерклеја који се појављују од јуна до септембра, седе заједно у завршним главицама, небескоплаве су боје и имају јак мирис. Након опрашивања формирају се бројна семена у облику јајета од окер боје до смеђе боје.

Разлика између Сцхабзигерклее и Пискавице: Пискавица и Сцхремацкерел су блиско сродне врсте. Главна разлика је у изгледу, јер су већи цветови пискавице обично жуте боје, а листови су само веома фино назубљени до таласастих. Поред тога, Шабзигеркле има мало блажи укус од пискавице.

Гров Сцхабзигерклее

Америчка детелина преферира дубоко, свеже баштенско земљиште са добрим водоснабдевањем на сунчаним до делимично засјењеним локацијама. Узгајање Шабзигерклеја је једнако могуће у башти као и на тераси и балкону. Биљке се сеју од краја априла до јула директно у леју или у одговарајуће садилице са добром дренажом. Коров треба уклонити са кревета и добро разрахлити тло. Уверите се да не ширите свеж стајњак или компост у кревет пре сетве Шабзигерклее, јер су махунарке осетљиве на висок ниво хранљивих материја.

Семе Шабзигерклеса сеје се у редове са размаком од 30 до 60 цм и дубином сетве од 1 до 2 цм. По квадратном метру потребно је 1,5 до 2 г семена. Сцхабзигерклее клија прилично споро, прве биљке хлебне детелине обично се појављују тек након три до четири недеље. Увек одржавајте тло добро влажним током овог времена, али никада не би требало да дође до прелијевања. Када су биљке високе око 5 цм, треба их садити на удаљености од око 10 цм.

За узгајање хлебне детелине у саксијама, препоручујемо да користите земљиште за саксије богато хранљивим материјама као што је наше Плантура органско универзално земљиште. У производњи супстрата богатог компостом потпуно се одричемо употребе тресета и производа животињског порекла који су штетни по климу. Хранљиве материје које садржи обезбеђују Шабзигерклее и бројне друге биљке есенцијалним минералима.

Савет: Америчка детелина, као и многе махунарке, је самонетолерантна и треба је узгајати на истој површини сваке четири године.

Права брига

Шабцигеркле је изузетно незахтеван у свом узгоју. Биљке је потребно редовно заливати само у сушним летима, посебно у фази младих биљака и током цветања. Ако биљке расту веома високе, можда ће бити потребно подржати их или везати како би се држале од земље.

Као и све махунарке, Сцхабзигерклее природно живи у симбиози корена са бактеријама квржица које везују азот, такозваном ризобијом. Бактерије у земљишту чине овај азот доступним хлебној детелини у замену за шећер из фотосинтезе. Ђубрење стога није неопходно - изузетак је култура у саксији, пошто нема квржичних бактерија. Међутим, минерали садржани у земљишту за саксије богатом хранљивим материјама обично су потпуно довољни за снабдевање годишњег Сцхабзигерклее.

Сцхабзигерклее је отпоран на семе и може се размножавати из сопственог семена. За ово пустите неке биљке да увену уместо да берете биљку. Како ароматично семе сазрева једно по једно и брзо ће отпасти ако предуго чекате махуне се беру непрекидно док су још полузелене и на собној температури неколико дана након сушења. Семе окер боје испадају из танке коре и могу се одвојити једно од другог промајем или ударцем. Пречишћено семе Сцхабзигерклее може се чувати и посејати на сувом и хладном месту неколико година.

Берба и употреба хлебне детелине

Детелина опунција се бере за зачине за хлеб током периода цветања између јула и септембра, пре него што семе правилно развију и испадну. Зачинско биље, укључујући и цветове, одсече се око 15 цм изнад земље, исецка и распростире у ваздуху да се суши у хладу. Пошто се биљке опорављају и формирају свеже изданке уз овако високу резидбу, могуће су и до три бербе годишње. У случају Шабзигерклее, осушена биљка и цветови се користе као зачин финим млевењем сувих делова биљке. На неким местима се не само биљка, већ и семе мељу у зачин јапанске детелине.

Осушена циганска биљка у праху се користи у Швајцарској за прављење шабцигерског сира. Традиционално, млевено семе се додаје у тесто за хлеб, намазе или зачињене мешавине зачина као што је кари. Винсцхгауер или Винсцхгерл и Сцхуттелброт добијају своју типичну, јаку арому од зачина хлебне детелине. Укус шабцигерклееа може се описати као јак, зачињен и врло благо горак.

Ефекат Шабзигерклеса

Здрава шабцигеркле има бројна етерична уља која сувој биљци дају типичну арому. Танини и горке супстанце одговорни су за благо горак укус. За шабзигерклее се каже да има дигестивни, апетитни и крвотворни ефекат.

Многе биљке су незахтевне у узгоју и могу се добро узгајати чак и на ограниченом простору. Представљамо вам 10 најбољих Зачинске биљке за башту и балкон испред.