Цвекла: берба, замрзавање, конзервирање & Цо.

Шта се дешава након бербе цвекле? Уз ове савете можете да складиштите и успешно сачувате своју цвеклу.

Ко није срећан када може да бере поврће, салату или воће у сопственој башти? Можда ове године у својој башти први пут имате посебно коренасто поврће, на пример цвеклу, која се такође пише цвекла или цвекла. Испод су савети о томе када да берете цвеклу и како да идете на бербу. Представљамо и различите могућности обраде.

Ако још размишљате да ли би цвекла требало да буде у вашој башти, онда наша објашњења о Узгој цвекле. Имајте храбрости: Узгајање цвекле захтева мало пажње, а погодно је и за новопридошлице у повртњаку и уздигнутим лејама.

Правилно берба цвекле: време и поступак

Од сетве семена цвекле до жетве потребно је три до четири месеца. Цвекла је, баш као

шаргарепа или ротквица, јестиво у скоро свакој фази раста, без обзира на уобичајено време жетве.

С обзиром да се цвекла може сејати на отвореном од првих дана без мраза крајем марта и априла, репа може да се бере и од краја јула. Потпуно зрео гомољ може нарасти више од величине тениске лоптице. Ако желите посебно нежно и ароматично поврће од цвекле, четири недеље раније можете извући такозвану „младу цвеклу“ из земље.

Време бербе цвекле

Цвекла се може сејати од априла до краја јуна. Жетва зрелих кртола се затим одлаже за касно лето или јесен. Па када можете да берете цвеклу? Ако желите да спремите кртоле за зиму, треба их сејати у јуну да бисте могли да их уберете у октобру. Кртола се најбоље држи у кревету. Тамо може остати дуже од периода сазревања од три до четири месеца. У основи, цвекла може да остане у земљи до температуре од -3°Ц. Међутим, треба имати на уму да кртола са старењем и величином акумулира више воде и губи арому.

Савет: Кртола често мало вири из земље. Дакле, можете одлучити да ли желите да уберете плодове одговарајуће величине. Ако ово није јасно видљиво, можете пажљиво да подигнете биљку из земље да је тестирате, а затим одлучите да ли желите да наставите са бербом. Због сварљивости цвекле у свакој фази раста, овај поступак је лако изводљив и поврће се не баца.

Ако желите да цвеклу пустите да сазри, обратите пажњу на то када лишће почне да жути: Од сада можете да берете. Укратко, може се рећи да се време бербе цвекле протеже од лета до дубоко у касну јесен.

Савет: Ако желите и да размножите цвеклу и пожњете семе у ту сврху, можете користити трик: Нарочито старе сорте могу цветати и формирати семе у првој години узгоја ако се посеју веома рано (март - април). постао. Остале сорте морају бити заштићене годину дана да би цветале.

Берба репе: поступак

Важно је да се корен луковице подигне из земље без повреде. Да бисте то урадили, пажљиво користите виљушку за копање да олабавите тло око цвекле, а затим је извуците. Рано вече је идеално доба дана за ово. Да бисте избегли крварење, стабљике треба одвојити и не одсецати. Ако на цвекли оставите око 3 цм стабљике, може боље да се чува. За складиштење, земља се не сме испирати, већ само лагано тапкати руком.

Берите листове цвекле

Можете ли јести лишће цвекле? Можда сте себи поставили ово питање током жетве. Одговор је да: можете јести не само кртоле, већ и младе листове цвекле. Они садрже много пута више виталних супстанци од кртола. Најнежнији су у величини од 10 до 12 цм. Наравно, не могу се одрезати сви листови, иначе кртола неће моћи да настави да расте. Срце оставља и неке друге треба да остану на биљци. Листови могу бити као спанаћ или блитва процес.

Чувајте репу: у подруму, на гомили или у фрижидеру

Ако не желите да их даље прерађујете или на други начин конзервирате, можете да чувате цвеклу. Најлакши начин за чување цвекле је у фрижидеру. Умотајте кртоле у ​​влажну крпу и држите их у одељку за поврће неколико недеља.

Уместо тога, дрвену кутију обложену пластичном фолијом можете напунити око 10 цм влажног песка. Затим долази слој неоштећене цвекле. Али не би требало да се додирују. Затим још један слој песка. Ако је кутија довољно висока, у њу можете одложити и неколико слојева цвекле. Кутију је најбоље чувати у тамном, хладном подруму са високом влажношћу.

Друга могућност је "рента" у башти. Да би се то урадило, цвекла се ставља у кутију испуњену песком, слично складиштењу у подруму, која се затим ставља у одговарајућу рупу у земљи у башти. Зидови кутије треба да буду заштићени од глодара фином жицом. Пре него што се „ковчег са благом” затрпа земљом, на њега треба положити дебели слој сламе како би се заштитио од хладноће. Ако је време без мраза, отвор треба повремено отварати и проветравати.

Чување цвекле: припремите је спремну за јело

Ко не воли да користи залихе из сопствене баште ван сезоне жетве? За конзервирање је посебно погодна сочна и ароматична коренаста цвекла. Али саветује се опрез: бетанин који се налази у кртолима цвекле је веома интензиван у боји. У принципу, не би требало да носите своју најбољу одећу током даље обраде, већ носите кућне рукавице. Са лакшим Сорте цвекле не морате бити тако опрезни.

Циклу или скувајте цвеклу

За кисељење репе, прво је треба пажљиво опрати. Кртола се стави у лонац и напуни са довољно воде да га потпуно покрије. Сада доведите воду до кључања и кувајте око 30 до 40 минута. Затим извадите кртолу из шерпе и ољуштите под текућом водом или кратко угасите, оставите да се охлади па огулите.

Цвекла се сада може убацити у целини или исећи на кришке или траке. Да би се то урадило, припремљени делови се слажу у чашу са другим састојцима, као што су лук или ђумбир, а преко њих се прелије било која врућа сирћетна децокција. Теглу треба одмах затворити. Цвекла се може чувати на хладном месту неколико месеци.

Ако желите да сачувате цвеклу, поступите као са кисељењем. Међутим, затворене тегле се кувају у посуди за конзервирање на 100 °Ц око 30 минута. Ако се цвекла чува на овај начин, одржаће се дуже од конзервисаног поврћа.

Замрзните цвеклу

Можете ли да замрзнете цвеклу? Да: Као и за кисељење или конзервирање, цвекла се пажљиво очисти и прелије хладном водом. Вода се доведе до кључања и кртола се кува 30 до 40 минута у зависности од величине. Затим се извади, угаси и огули. Када се потпуно охлади, сече на траке, коцкице или кришке или се пуни у кесе или конзерве у целини и замрзава. На тај начин поврће може дуго да се чува. У зависности од ваших потреба, касније можете даље да га обрадите.

Користите свежу цвеклу

Цвекла се може користити на различите начине у кухињи. Сочно, ароматично корјенасто поврће може се кувати на пари, пржити или правити супу. Од њега можете и да дочарате помфрит или хрскави чипс. Чак и сирова цвекла добија на популарности као салата.

Идеје за рецепте за цвеклу

Постоје бројни рецепти за цвеклу, употреба је изузетно разноврсна. У наставку желимо да поделимо неколико идеја са вама.

Сок од цвекле

Сок од цвекле помешан са јабукама, шаргарепом и лимуном је веома освежавајућа и здрава посластица. Ако поседујете соковник, пробајте ово специјално пиће и направите сок од цвекле.

Чорба од цвекле

Јабуке, шаргарепа и ђумбир су такође веома хармонични партнери у супи од цвекле. Куване и пасиране састојке можете оплеменити чорбом, кајмаком и крем сиром.

Чипс од цвекле

Овде се сирова цвекла опере, ољушти и затим исече на танке кришке или рендира. Кришке се стављају на плех, покапају уљем и посути сољу. На 160 °Ц, потребно је добрих пола сата пре него што је чипс спреман за уживање.

Салата од цвекле

Било да је нарендана сирова (прво огулите) или кувана и исецкана, уз прави дресинг свака цвекла постаје укусна салата. Комадићи јабуке и ораси и фини прелив од балзамичног сирћета су посебно укусни.

Помфрит од цвекле

Као и код класичног помфрита, ољуштена кртола се исече на штапиће налик на чипс и спрема у врелом уљу. Затим зачините сољу и бибером.

Царпаццио од цвекле

Цвеклу кувајте у врућој води око 40 минута. Затим исперите и огулите цвеклу. Нарежите на танке кришке и послужите, на пример, уз јагњећу салату, крушке и лагани дресинг.

Цвекла се може добро гајити у међусобном усеву са белим луком, чубром, мирођијем и зеленом салатом. Ако желите да сазнате више о добрим партнерима за садњу у кревету, наћи ћете наш посебан чланак о мешовите културе много добрих аргумената за шарену мешавину поврћа.