Да ли су лаванда и преливена лаванда јестиве? Користите у кухињи

Лаванда није популарна само као лековита биљка, већ и као кулинарска биљка. Али будите опрезни: нису све врсте лаванде погодне за кување и јело! Објашњавамо шта треба узети у обзир приликом конзумирања и прераде овог усева.

Потрошња лаванде

Лаванда је једна од нетоксичних биљака, због чега бисте могли помислити да се може конзумирати без оклевања. Међутим, то није случај, јер није сва лаванда јестива. Нису све врсте лаванде погодне за конзумацију. Док неке сорте импресионирају својом интензивном аромом и префињеним јелима, друге пружају укус готово сапун. Уз то, употреба одређених сојева може довести до непријатних нежељених ефеката.

Које врсте лаванде су јестиве?

Најчешћи Права лаванда користи се у кухињи, што се лако препознаје по уским листовима. Ово мирише слатко и по укусу подсећа на рузмарин. Ситуација је другачија са лавандом и лавандом са копљем: чешњака обично има превише јак укус јер садржи знатно више етеричних уља. Спеиклавендер, с друге стране, даје јелима ноту попут сапуна.

Поред шаренила, наравно, играју и одређени Карактеристике квалитета кључну улогу - без обзира да ли се лаванда купује у баштенском центру или се узгаја у башти код куће:

• без пестицида
• органска пољопривреда
• Биљка треба да буде здрава и неоштећена
• што више бочних изданака
• свеж мирис

Савет: Популарна култура расте иу дивљини, али сорта Лавандин је чешћа у локалним регионима. Међутим, ово је хибридни облик лаванде копља и праве лаванде. Међутим, лавандин није тако високог квалитета и обично је само делимично погодан за кување.

Последице

За лаванда се генерално каже да се добро подноси, на крају крајева, стекла је име и као лековита биљка. Између осталог, требало би да олакша нервозу и немир. Такође би требало да буде у стању да ублажи симптоме опекотина од сунца, реуме и прехладе. Међутим, ако се конзумира у прекомерној количини, може да иритира слузницу желуца и црева. Ако се лаванда са шиљцима и чашама користе као етерична уља, такође треба бити опрезан, јер они могу имати следеће ефекте, између осталог:

• грчевито
• Оштећење јетре
• неуротоксични
• абортивни

Белешка: Дојиље и труднице, као и бебе, деца и старије и осетљиве особе треба да користе лаванду са шиљцима и чашама само под медицинским надзором.

Шта је јестиво

Готово сви биљни делови Лавандуле могу се користити у било ком облику и/или прерађивати. Међутим, они имају најблажи и најслађи укус цвета, који су идеални и као декорација салата и било ког јела. Осим цветова, јестиви су и изданци и листови. Међутим, постоје неке ствари које треба имати на уму када једете лишће лаванде:

• Листови лаванде имају више смоласт и горак укус од цветова
• млади листови су најбољи
• што су листови старији, укус је сапунастији

Користите у кухињи

Лаванда се често налази у биљној мешавини "Биље Провансе", уосталом, корисна биљка се већ учврстила у италијанској и француској кухињи. Зато што је биљка посебна интензивна арома Међутим, треба га користити само штедљиво за оплемењивање јела. Ароматична биљка даје посебну ноту следећим јелима:

• чорбе
• чорбе
• Рататоуилле
• Јагњетина и дивљач
• Јела од рибе
• Јела од козјег или овчијег сира

Савет: Трава такође може додати нешто у десерте тако што ће их мирисати шећером од лаванде или медом од лаванде. Сходно томе, усев је погодан и за печење колачића и сл.

Уље лаванде, чај од лаванде и ко

Лавандула се може конзумирати и свежа и сушена, али се може и даље прерађивати. Између осталог, од биљних делова лаванде могу се правити ароматична уља, која су, у зависности од сорте, погодна и за кување. Међутим, када купујете уље лаванде, уверите се да је то 100% чисто уље од праве лаванде. Треба навести и обрађене делове биљке.

Усев се такође може прерадити у со, сирће или шећер. Друга алтернатива је чај од лаванде, за који се каже да има смирујући и опуштајући ефекат. Топли напитак се такође брзо и лако припрема:

• Припремите 2 кашичице цветова лаванде и 250 мл воде
• процедити након око 10 минута
• Засладите чај по укусу

Савет: Као алтернатива конвенционалном шећеру, ту су и стевија или брезов шећер!

Рок трајања и складиштење

Свеже убрана лаванда може се чувати у фрижидеру неколико дана. Ако желите да дуже уживате у лавандли, можете је и замрзнути или осушити. Ова друга опција је посебно популарна јер лековита биљка траје око шест месеци захваљујући процесу сушења. Ако желите да осушите лаванду, најбоље је да поступите на следећи начин:

• одрежите појединачне стабљике
• Повежите стабљике заједно да направите букет
• виси наопако
• на сувом, тамном месту
• затим чувајте у херметички затвореној тегли

Белешка: Стабљике лаванде се не перу пре сушења јер би влага подстакла буђ.