Берба дуња: савети за бербу и складиштење

Дуње се могу дуго чувати ако знате како да их правилно чувате. Показујемо када и како правилно убрати плодове и представљамо различите могућности складиштења и чувања.

Када златножути плодови отежају гране и година одмакне, тада полако али сигурно долази време бербе дуње. Овде можете сазнати све што треба да знате о исправној процедури и шта треба узети у обзир.

берба дуња

Просечно дрво дуње годишње доноси до 50 килограма жетве. Ово је богата жетва, чак и ако се први плодови могу видети тек након 4-8 година. Али када је дрво довољно старо, нема га зауставити. Утолико је важније да се детаљније позабавите правом жетвом и складиштењем.

Савршено време за бербу дуња

Савршено време за бербу дуња је прилично променљиво. У зависности од сорте, то је негде између септембра и новембра. Али најбоље време за бербу не зависи само од сорте, већ и од тога шта намеравате да урадите са дуњом. Ако желите да их директно прерадите, најбоље је да берете дуње када су зреле, јер су тада најароматичније. Зреле дуње можете препознати по равномерно златно-жутој кожици и интензивном, зачинском мирису који избија из плода. Осим тога, дуње се тада лако могу уврнути са дрвета. Ако још увек нисте сасвим сигурни да ли су дуње зреле, можете отворити плод и проверити боју коштице. Када су браон, плод је зрео. Међутим, плодове уберите на време пре него што се на плодовима појаве смеђе мрље или први дужи мразеви.

Ако се дуње чувају после бербе, не смеју се брати док не сазре. Оптимално стање жетве се постиже када се боја дуње промени из зелене у жуту. Тада плодови почињу да губе пух. Дуње убране у овом тренутку могу се чувати на хладном месту два до три месеца. Међутим, плодове не треба брати раније, иначе ће арома превише патити.

Време бербе дуња за директну прераду:

• Златна шкољка
• Зачињени мирис
• Плодови се лако одвајају од дрвета
• Језгра обојена браон

Време бербе дуња за складиштење:

• Промена боје од зелене до жуте
• Дуње почињу да губе пух

Како правилно берете дуње?

Без обзира да ли дуње берете када промене боју из зелене у златножуту, или када су потпуно зреле, берба дуња је изузетно једноставна. Само окрените воће са гране. Дакле, они се ломе тачно на унапред одређеној тачки лома коју је планирало дрво. Приликом жетве пазите да нема тачака притиска. Они могу почети да труну када се касније складиште. Након бербе, дуње убране када се промени боја настављају да сазревају.

Чувати и чувати дуње

Дуње које још нису потпуно зреле могу се одлично чувати дуже време. Два до три месеца је сасвим нормално. Неки сорте дуње су погоднији за складиштење од других. Док „Франконска кућна дуња“ може да остане у складишту неколико месеци, „Дуња португалска крушка“ треба брзо да се преради. Складиште увек треба да буде хладно. Температура између 0 и 2°Ц је оптимална за ово, али је најважније да складиште не буде мраза. Стари подруми су обично најпогоднији за складиштење. Дуње се могу привремено чувати и у фрижидеру, али тамо заузимају превише простора. Ако се дуже чува, месо дуње може изнутра поруменети. То не значи нужно да се воће покварило. Али то је увек знак да је дошло време за обраду.

Савет: Пошто дуње пуштају веома јак мирис, има смисла чувати дуње саме. У супротном постоји ризик да ће арома дуња утицати на друго воће у близини.

Можете ли да замрзнете дуње?

Ако у сезони бербе нема довољно времена за обраду свих дуња, дуње се могу и замрзнути. Да бисте то урадили, прво треба да огулите дуње и изрежите им језгру. Као и многа друга семена, семе дуње такође садржи мале количине цијановодоничне киселине, која је токсична за нас. Из тог разлога, боље је да се уздржите од једења семена. Након коштица, дуњу можете исећи на комаде било које величине. Да бисте сачували арому, комадиће дуње сада треба бланширати, односно бацити их на кратко у врућу воду. Добијена кора се може осушити и користити као чај.

Можете ли сушити или дехидрирати дуње?

Сушене дуње су посебно укусне и здрава ужина између оброка. Прво очистите дуње, пазећи да уклоните све остатке меког паперја. Сада исеците дуњу на коцкице и уклоните коштице. Оптимална дебљина стубова је око 8 милиметара. Сада умочите све кришке у воду са лимуном. Онда је време за сушење. Најбржи начин је сушење у рерни. Дуњама је потребно око 8-10 сати на 60°Ц да добију жељену меку и кожну конзистенцију. Међутим, не заборавите да с времена на време пустите влагу из рерне.

Савет: Можете да уштедите енергију ако имате каљева пећ или нешто слично на које можете поставити стубове од дуње. Алтернативно, можете навући комаде и окачити их преко грејача.

Користите дуње у кухињи

Иако су дуње ових дана помало заборављене, небројени рецепти су преживели и сада уживају нову популарност. Класика је вероватно жељени желе од дуње. Ово је много финије од џема и прави се од сока од дуње. Пошто су дуње богате пектином за желирање, потребно вам је много мање шећера за желирање за желе од дуња него за желе и џемове од другог воћа. Још један специјалитет је сок од дуње. Зачињена арома је посебна врста доживљаја укуса и такође може оплеменити сокове од јабуке или крушке. Али употреба дуња далеко превазилази добро познате. Не постоји само ракија од дуња и ликер од дуња, већ и укусни рецепти за компот од дуња, сос од дуња или колач од дуња. Неки послужују и печену дуњу као прилог уз месо или воће у конзерви са белим вином. Дакле, нема ограничења за вашу креативност.

Пре обраде, међутим, треба уклонити горку пахуљицу око дуње. Да бисте то урадили, користите груби кухињски пешкир или месингану четку и уклоните сваки мали остатак, јер паперје садржи горке супстанце. Семе такође треба уклонити због цијановодоничне киселине коју садрже. Ово не само да има горак укус, већ је и токсично за људе и људе у већим дозама. Куване намирнице као што су компот, хлеб од дуња или желе од дуња могу да се чувају и до годину дана ако водите рачуна о довољној хигијени приликом пуњења или припреме. Стога се ови производи не морају замрзавати.

Врста дуње утиче на то колико се дуње чувају. У нашем посебном чланку представљамо вам најбоље сорте дуње испред.