Парадајз: берба, складиштење и конзервирање

Приказујемо све од бербе парадајза, преко дозревања и правилног складиштења, до конзервирања и чувања укусног плода.

Пошто сада парадајз познајемо скоро искључиво из супермаркета иза угла, тешко нам је да проценимо прави степен зрелости. Ако имате луксуз да узгајате парадајз у сопственој башти, требало би да искористите и бербу парадајза када је зрео. Ово даје биљци довољно времена да уложи енергију у арому воћа. Пре свега: Постоје и ситуације у којима парадајз треба брати када је незрео или пре него што је потпуно зрео. Али више о томе касније.

Тачно одредите степен зрелости парадајза

Берба парадајза овде у овој земљи обично почиње крајем јула. Када је парадајз зрео, боја коже је јака. Плодови и чашице у основи плода одишу интензиван и пријатан мирис. Посебно парадајз од говеђег и воловског срца сада мало попушта под притиском. Ако се ови фактори примењују, препоручујемо бербу. Парадајз воли сунце и топлоту, па га не треба чувати у фрижидеру, већ на хладном и тамном месту. Тако да се могу чувати неколико дана.

Зрели незрели парадајз и правилно чувајте

Као што је горе наведено, постоје случајеви када скоро зрели парадајз треба рано убрати. Најочигледнији случај је јесен пре појаве првих ноћних мразева. Али може се убрати и пре најављених и продужених периода кише или предстојећег одмора. Парадајз добро сазрева. Поставите воће на суву прозорску даску светле боје и обезбедите меку површину која упија влагу (кухињски пешкир или слично).

После две до три недеље, плодови су сазрели и више не би требало да буду зелени. Ако је парадајз још увек зелен, иако је реч о сортама које би заправо требало да буду црвене или жуте, не препоручујемо да их једете. Незрели плодови и други делови биљака садрже отровни соланин. У малим количинама, алкалоид изазива бол у грлу. Веће дозе могу довести до повраћања, конвулзија и, у екстремним случајевима, смрти. Међутим, све док не једете зелени парадајз у великим количинама, на сигурној сте страни. Мала деца слабије подносе соланин, због чега свакако треба уклонити петељку парадајза.

Конзервирање: конзервирање парадајза

Једном када пробате домаћи парадајз, не можете се заситити. Међутим, жетва понекад брзо премашује сопствене потребе. Популарно поврће може се конзервисати на разне начине. Један од најпознатијих је вероватно сушење: посебно у медитеранским земљама, често видите половине парадајза како се суше на сунцу. У бакино време, вишак летине се такође често стављао или чувао. пробуђен. Конзервирање и кисељење добро функционише ако вам се не свиђа нешто чвршћа текстура сушеног парадајза. Ако вам је често потребан парадајз за кување, можете га и замрзнути или сачувати. У нашем чланку о томе Чување парадајза сазнајте више детаља.

Да ли сте знали да је парадајз вишегодишње биљке? Наш посебан чланак вам говори како Парадајз презими моћи.