Проналажење тартуфа: где расту?

Тартуфи се сматрају вредним специјалитетом. Међутим, тешко их је набавити. Чини се интересантнијим да их сами потражите. Али где су печурке и како их пронаћи? Неки савети се могу наћи овде.

Начин живота тартуфа

Плодна тела расту само под земљом, па се ретко виђају. Осим тога, гљивама је увек потребан партнер са којим могу ући у симбиозу. У зависности од врсте тартуфа, то су углавном различита стабла листопадно дрвеће, али и друге биљке.

Остале карактеристике:

• Округлог, луковичастог облика, подсећа на кромпир
• црно или бело бојење
• Мраморисан унутра
• спољашња кожа налик на кору, мање или више наборана, краста или са избочинама
• Мирис варира у зависности од врсте, углавном ароматичан

врсте тартуфа

• Летњи тартуф (Тубер аестивум): од јула до децембра, под црвеним буквама или храстовина
• Перигорд тартуф (Тубер меланоспорум): од октобра до фебруара, испод храстова, из јужне Француске
• Тартуфи са великим споровима (Тубер мацроспорум), Рајнски тартуфи: испод храстова, изгубљени у Немачкој, из Француске или Италије
• Италијански тартуф (Тубер магнатум): од октобра до маја под листопадним дрвећем, из јужне Европе
• Тартуф меандар (Цхоиромицес маеандриформис), бели или немачки тартуф: од јула до октобра, под црвеним буквама, реткост у Немачкој

Савети за лов на тартуфе

1. локалитет

Проналажење печурака није увек лако. Још је теже са различитим врстама тартуфа. Не само зато што су генерално веома ретке и расту под земљом, већ и зато што зависе од земљишта са специфичним минералним саставом. У Немачкој, печурке се налазе у свим савезним државама осим у Саксонији и три градске државе. Већина врста тартуфа воли топло, па расте више на југу него на северу. Индикатори локације тартуфа могу друге печурке као пролећни смрчак.

2. Белешке на локацији

Иако се плодна тела могу наћи само у одређеним годишњим добима или месецима, вреди обратити пажњу на одређене знакове могућих локација током целе године:

• Пукотине и мале рупе у земљи испод дрвећа
• ћелаве мрље или Мјеста мртве траве (изгледа спаљено)
• земљу изгњечила дивља свиња

Објава: Вредне печурке не расту нужно у шуми. Могу се наћи и на пропланцима или чак на ливадама.

3. забележите временске прилике

У сувим, врелим летима постоје веома ретке печурке. Ово се такође односи на све врсте тартуфа које преферирају влажно и растресито тло. Има смисла тражити упорну кишу у топлијим периодима.

4. методе претраживања

Плодна тела ових гљива није лако пронаћи у шетњи у шуми. Потрага захтева више труда. Под се мора врло пажљиво претражити да би се идентификовале неравнине или "спаљене" тачке. Појединачна плодна тела се врло ретко налазе на површини земље и то углавном када дивље свиње претурају по земљи. Можете користити грабуље или малу лопату да извадите плодна тела из земље.

5. бележите локације

Ако печурке расту на одређеној локацији и тамо их је лако пронаћи, вреди запамтити ту локацију. Обично плодна тела расту на приближно истом месту сваке године.

6. тартуфне свиње или пси

Пошто су плодна тела увек закопана под земљом, многи сакупљачи тартуфа користе специјално обучене свиње или псе. Понекад можете и да позајмите ове "помагаче". Пси су бољи од свиња јер сами воле да једу печурке.

Објава: Обука сопственог пса обично траје предуго и прескупа.

7. Узгајајте своје тартуфе

Сами узгој је обећавајући више од тражења тартуфа. За ово су неопходни:

• одговарајуће велико земљиште
• пуно времена и стрпљења
• воља да се прво уложи новац
• посебно инокулисана стабла

Узгајање тартуфа захтева стабла инокулисана спорама тартуфа. Доступни су код дилера који су специјализовани за њих. У зависности од врсте дрвета, раст траје 5 до 10 година. Тек тада могу да се беру прва плодна тела. Међутим, не постоји гаранција да тартуфи заиста расту на овим стаблима. То такође зависи од под искључено и снабдевање хранљивим материјама искључено. Такође, не могу се све врсте тартуфа узгајати на овај начин.

8. Лов на тартуфе у другим земљама

Пошто лов на тартуфе у Немачкој није много обећавајући, занимљивије је пробати га у другим европским земљама. Печурке се могу наћи посебно у Француској и Италији. Међутим, важно је да регионална прописи узети у обзир за ловце на тартуфе. Понекад они могу бити веома строги.

Често постављана питања