Азијско поврће за узгој у башти

Ако волите азијску кухињу, често морате да се ослањате на егзотичне врсте поврћа. Показујемо које азијско поврће је лако узгајати овде.

Пржени резанци, поврће из вока или кари постали су класици у азијској кухињи. Људи воле и да кувају азијска јела код куће, али поврће обично долази издалека и свежина није увек убедљива. У овом чланку ћемо вас стога упознати са типичним азијским поврћем које такође добро успева у нашој башти.

Биљке из субтропских или чак тропских области често имају посебне захтеве за климом. Све поврће представљено овде воли топлину и неће преживети европску зиму без заштите. У нашим географским ширинама обично су само једногодишње биљке, што значи да умиру у јесен чим захлади и потамни. Од неких врста као кинески купус и Пак цхои Међутим, сорте посебно дизајниране за наше време су већ доступне, што чини узгој прилично лаким. У наставку ћемо вас упознати са разним поврћем које се користи у азијској кухињи и које такође успева овде.

1. Соја и Едамаме

тхе соја (Глицине мак) је и даље релативна новина на теренима у овој земљи, али њено тријумфално напредовање делује незаустављиво. Пореклом из југоисточне Азије махунарке такође веома добро расте у нашим географским ширинама. Суво семе се углавном користи за производњу сточне хране, али и тофуа и пића од соје. Наравно, код куће је то тешко или немогуће – али постоје неке сорте у којима можете да откинете незреле махуне и поједете мекане, зелене семенке које садрже. Ово традиционално јело долази из Јапана и тамо се зове едамаме, што се може превести као "пасуљ на грани". Сорте су посебно погодне за едамаме 'Греенсхелл' и 'Хоккаи Блацк', које се, као и бундеве, преферирају од средине априла и дозвољено им је да мигрирају напоље средином маја. Наравно, можете сејати и директно у мају. Отприлике три месеца касније, деликатно длакаве, зелене махуне се могу откинути. Кувано и посуто сољу, можете уживати само у семенкама унутар махуна - прави деликатес. Узгред, клице соје, које се налазе у многим мешавинама поврћа за азијска јела, обично уопште нису клице соје, већ клице мунг пасуља (Вигна радиата).

2. кинески купус

Такође кинески купус (Брассица рапа субсп. пекиненсис) долази из југоисточне Азије и вековима се гаји у Кини, Кореји и Јапану. У нашем делу света сетва се обавља само у лето (средином јуна), јер кинески купус има тенденцију да пуца и цвета када време постане превише хладно за њега. Осим тога, ова врста купуса изузетно брзо расте и бере се већ од краја августа до средине септембра. Кинески купус је посебно популаран у јелима из вока или ферментисан као врста корејског киселог купуса – кимчија. Кинески купус сам по себи нема много калорија и сматра се изузетно здравим поврћем. Више информација и савета о узгоју и берби кинески купус наћи ћете овде.

3. ђумбир

ђумбир (Зингибер оффицинале) саставни је део азијске кухиње. Његова посебна пикантност и оштрина не само да оплемењују многа јела, већ помаже и против грознице и прехладе. Није сасвим јасно одакле потиче ђумбир. Неки извори говоре о Шри Ланки, други говоре о Пацифичким острвима. У сваком случају, највећи светски произвођач је Индија, а следе Кина и Нигерија. Али и у Немачкој, тачније у Бамбергу, Баварски државни институт за виноградарство и хортикултуру (ЛВГ) успешно узгаја ђумбир од 2018. године. Уз помоћ ризома, поделом се може створити неколико младих биљака. Биљка воли топлину и прилично висок ниво влажности, што се најбоље постиже у стакленику. Али ђумбир се такође осећа као код куће у великом лонцу са земљом богатом хранљивим материјама. Са нижим температурама у затвореном простору, ђумбиру је потребно око осам месеци пре него што се било шта може убрати. У јесен лишће жути и ризом се може ископати. Тачно како свој Биљни ђумбир, научићете у овом чланку.

4. Пак цхои

Пак Чои (Брассица рапа субсп. цхиненсис) мало личи на блитву (Бета вулгарис), али као и кинески купус припада породици купуса (Брассицацеае). Биљка, која има благо укус купуса, идеална је за свеже салате, јела у воку, али и као укусан прилог. Пак Цхои-у су потребне веома топле температуре, па се сеје само у јулу. Због тога је идеалан као наставак културе за гредице које су до тада убране. До сада су најбоља искуства била са узгојем у стакленику, али сада постоје и сорте за спољну употребу. Воли тло богато хранљивим материјама и добро снабдевање водом, посебно у сушним временима. Само два месеца након сетве, Пак Цхои се може одсећи тик изнад земље и користити цео у кухињи. Више информација о избору сорти и узгоју Пак цхои саставили смо за вас овде.

5. бамија

бамија (Абелмосцхус есцулентус) је уско повезан са хибискус сродни и екстензивно узгајани у Индији, Малезији и многим афричким земљама. Још незрели, нежни зелени плодови бамије се такође називају Ладифингерс, Бамиа или Бхинди. Могу бити сирове, бланширане или пржене, али и куване у карију на традиционалан индијски начин. На слузаву конзистенцију воћа потребно је мало да се навикнете када га једете сирово. Бамија има веома посебан, благ укус и зато се одлично слаже са готово свим азијским јелима. Бамија се најбоље узгаја у затвореном простору од марта, а на отвореном може бити од средине маја - није важно да ли је у саксији или кревету. У поређењу са другим врстама хибискуса, не расте посебно високо и једва да достиже висину од 80 центиметара. Воли добро земљиште са довољно воде и формира типичне лимуножуте биљке од јуна до јула Хибискус цвета у пазуху листова, који се након опрашивања претварају у усправно растуће капсуле. Бамија није само прави доживљај за непце, већ је и одлична украсна биљка.

6. крилни пасуљ

Угаони облик гоа или крилног пасуља (Псопхоцарпус тетрагонолобус) вероватно јој је дао и име. Као и сви пасуљ, спада у папилионасте биљке (Фабацеае) или махунарке (махунарке). Међутим, за разлику од других пасуља, све на биљци је јестиво: воће, зрело семе, лишће и задебљано корење, које је слично кромпира (Соланум туберосум) су припремљени. Поред тога, пошто их је прилично лако расти и брзо расту, сматрају се светиоником наде против глади. Његово порекло је непознато, али се данас углавном узгаја на Тајланду, Индији, Гани и Карибима. Зелене махуне се углавном користе као пржено поврће или бланширају за салате, док се листови припремају као спанаћ. Чак се и прелепи љубичасти цветови летећег пасуља користе за бојење кондиторских производа. У овој земљи, мале биљке се преферирају од марта и не стављају се напоље пре средине маја. У лето и јесен можете континуирано убирати младе махуне са биљке која се пење и до три метра висине.

7. Горка диња

Горка диња или горка тиква (Момордица цхарантиа) помало личи на шиљасти брадавичасти краставац. У ствари, такође припада породици тиквица (Цуцурбитацеае) и пење се до пет метара. Незрело, зелено, благо горко воће може се пећи или кувати на пари као поврће без језгра. Ако пулпу истрљате сољу, можете мало смањити горке материје. У неким земљама, горка диња је дозвољена да сазре тако да је наранџасто-жуте боје на крају и отвара се на дну. Затим се појављују јаркоцрвене обложене семенке, чије месо има пријатно сладак укус. Као и све тиквице, горка диња воли топле локације. Због тога се, с једне стране, преферирају на прозорској дасци што је раније могуће, а са друге стране, саде се тек крајем маја. Сунчано место у стакленику би тада било идеално. Отприлике пет недеља након сетве, горка диња почиње да цвета, након чега можете поново и поново убирати младе зелене плодове.

8. лимунска трава

Као што име говори, лимунска трава мирише и има укус (Цимбопогон цитратус) прелеп после жутог агрума. Међутим, припада породици трава (Поацеае) а пореклом је из југоисточне Азије. Лимунска трава се подједнако користи у крепким и слатким јелима и доноси освежење у супе и пића. У нашим географским ширинама може да проведе лето на отвореном. Међутим, чим се температуре спусте испод 10 °Ц, трава која је осетљива на хладноћу мора да зимује заштићена у затвореном простору. Лимунска трава се може сејати, али је такође добра идеја поделити већу биљку, јер је семену потребно много времена да клија и расте. Зелени изданци се једноставно одрежу неколико центиметара изнад земље за бербу и најбоље их је користити свеже, јер осушена лимунска трава губи доста ароме и укуса. Ако сте сада радознали, посетите наш посебан чланак о Узгој лимунске траве.

Савет: Наш без тресета и одржив Плантура органско земљиште за парадајз и поврће идеалан је за узгој разноврсног поврћа. Оптимално снабдева ваше биљке хранљивим материјама за жетву високог приноса.

Више азијских делиција можете пронаћи у нашем чланку о „Шисо и Перила: Егзотична биљка са Далеког истока“.