Исконско поврће и исконско воће кроз векове

Оно што на први поглед не делује посебно јестиво сада је доспело у наше тањире захваљујући многим изменама.

Ствари се мењају, ништа не траје вечно - ово важи за сва жива бића на нашој планети. Усјеви су се такође мењали током миленијума. Поред еволуционих биолошких промена, људи имају утицај и на тзв Архетипови биљака воћа и поврћа узети су да би нам били продуктивнији и укуснији урадите.

Већина архетипова многих врста воћа и поврћа толико се разликује од њиховог тренутног изгледа да их не можемо упоредити једни са другима на полици за воће и поврће. Танки, бели корени оштрог укуса - није баш уобичајен опис за шаргарепу, зар не? Али оно што данас познајемо као укусну цвеклу мало личи на оригиналну шаргарепу у погледу облика, боје или укуса. Али није се само шаргарепа променила током времена, купус, патлиџан, кукуруз, банане, лубенице и јабуке су такође доживеле дубоке промене. Водимо вас у далеку прошлост и контрастирамо оригиналне типове са њиховим модерним ја.

банана

Популарно данас и код младих и код старијих: Тхе банана. Док су данашње банане уједначено жуте боје, имају нежно месо и импресивне су величине, првобитни облик је био мали, зелен и изузетно пикантан. Семе древне банане може се комбиновати са семеном бодљикаве крушке (Опунтиа) упоредити. Наравно: пут до данашњег уживања у бананама био је дуг. Научници претпостављају да су банане припитомљене у Папуи Новој Гвинеји још пре 7.000 година. Међутим, греши свако ко мисли да је развоју банане дошао крај. Међународни оплемењивачи годинама раде под високим притиском на узгоју нових сорти отпорних на широко распрострањену гљивичну болест „жута сикатога“. Прочитајте више о томе овде: Прича о ојађеној Цавендисх Банани.

патлиџан

Првобитно долази патлиџан из Азије. Пре него што је популарно поврће припитомљено, плодови су били веома мали и зеленкасти до љубичасти. Захваљујући напорима вредних узгајивача, патлиџан је данас не само готово без семена, већ је и педесетак пута већи него што је био. За разлику од већине других архетипова, архетипски патлиџани се још увек узгајају у Азији. Мештани посебно цене наводно одличну арому.

Кукуруз

Дивљи кукуруз има врло мало везе са данашњим кукурузом. Дивљи облик много више подсећа на зрно, а зрна су такође била прилично тврда и изузетно сува. Први напори одгајивача су вероватно почели око 7000. године пре нове ере. Цхр. Гледајући данашњи кукуруз, мислимо да је труд дефинитивно вредан тога.

шаргарепа

Поглед на оригиналну шаргарепу вероватно ће вам натерати да изгубите апетит за сировом храном. Оригинални облик је нешто више од танких корена (бели до љубичасти изнутра) са грубим укусом. Док се верује да је порекло беле примордијалне шаргарепе у региону Медитерана, верује се да порекло жутих и љубичастих сорти потиче са Блиског истока. Први доказ за шаргарепа налази у раноримској књижевности.

лубеница

Тсамма диња је оригинални облик лубеница, који је настао у Африци. Месо Тсамма диње је претежно беличасто. Неки природни облици су већ имали благу ружичасту боју, што је касније узроковано људским узгојем од 15. века. Век се даље развијао. У међувремену, лубенице нису само тамно црвене, већ су и слатко-слатке, а понекад и без семена. Без бескрајних напора различитих узгајивача, ово би било незамисливо.

Аппле

Потрага за оригиналном јабуком води до Централне Азије, где азијска дивља јабука (Малус сиеверсии) и данас успева у неколико области. Иако дивља јабука већ подсећа на данашње јабуке, док је стабло веома високо и до 30 м, плодови су веће величине. Што се тиче укуса, само неколико природних сорти дивљих јабука је напола јестиво. Само векови укрштања донели су укусан успех.

купус

Првобитни купус сличан је данашњој репици и води порекло из медитеранског региона. Неколико врста поврћа и воћа је тако свестрано као дивљи купус. Циљана селекција листова довела је до данашњег бео- и, црвени купус, савојски и палминог купуса. Узгајање цвећа нам је то дало карфиол анд тхе броколи. Ат тхе Кохлраби то је задебљање трупа. Више информација о узгоју купуса можете пронаћи овде: Уркохл: Како смо променили гене.