Чувајте грожђе: овако се ради

Грожђе је изузетно популарна и здрава ужина у којој се најбоље ужива свеже. Нажалост, сезона грожђа је кратка. Али постоје начини за очување грожђа.

Конзервирање – препарати

Да би се постигли што бољи резултати при складиштењу или конзервирању, пре свега је важно да се грожђе убере у право време, јер оно не наставља да сазрева.

• ако сте у недоумици, оставите мало дуже на лози
• Порекло грожђа важан фактор
• из сопствене баште је углавном безопасна
• често контаминиран пестицидима из трговине
• стога добро очистите пре конзервисања
• осим тога, истрљајте крпом свако појединачно грожђе

У основи, требало би да користите само зрело, здраво и хрскаво грожђе за краткорочно или дуготрајно складиштење. Воће са оштећењем или плијесни мора се сортирати.

Краткорочно складиштење

Грожђе је најбољег укуса свеже са винове лозе. Међутим, они не остају дуго свежи и зато их је потребно правилно складиштити. Могу се чувати у корпи за воће на собној температури око четири до пет дана. Остају свежи до 14 дана ако их држите у херметички затвореној посуди на четири до пет степени у фрижидеру. Грожђе купљено у продавници најбоље је оставити у амбалажи осим ако не садржи оштећено или лоше воће.

Савет: Грожђе не треба стављати поред намирница јаког мириса у фрижидеру, јер брзо упија ове мирисе.

Нека траје дуже

Учинити да траје дуже значи очувати га неколико недеља или месеци. Пошто грожђе, нажалост, остаје свеже само веома ограничено време након бербе, мора се третирати или третирати на одговарајући начин како би се обезбедио дужи рок трајања. бити даље обрађени. Око за очување грожђа, можете их замрзнути, сушити, киселити или кувати.

Замрзните грожђе

Многе врсте воћа постају кашасте након смрзавања, али то не спречавају грожђе, њихова глатка, чврста кора и висок садржај воде. Међутим, то претпоставља да су замрзнуте што је брже могуће, што брже остају хрскавији. Али како то тачно радите?

• Берите потпуно зрело грожђе
• опрати у сито под текућом водом
• Осушите тако да се не лепе једно за друго
• уклоните петељке са сувог грожђа
• Ставите на мали плех или тањир
• а да се они не додирују
• у замрзивачу четири до пет сати
• затим пуните у кесе за замрзавање или контејнере за замрзавање
• назад у замрзивач

Грожђе не треба оставити у замрзивачу дуже од пет сати да би се сачувала текстура и што више ароме. Замрзнут, има рок трајања око шест месеци. Међутим, након три до четири месеца почињу да губе укус. Треба их одмрзнути на собној температури.

Савет: Сорте грожђа без семена и плаве сорте су посебно погодне за замрзавање.

СУВ

Други начин очувања грожђа је сушење. Овако добијате ароматично суво грожђе за кратко време. Стоно грожђе без семена најбоље ради за ово, јер садржи мање сока од грожђа. Сушење се може обавити напољу на сунцу или у пећници.

На сунцу

• опрати зреле неоштећене плодове
• осушите, пажљиво уклоните стабљике
• распоредите на перфорирану тацну или кухињске крпе
• добра вентилација и одоздо
• ставите на сунчано, топло и место заштићено од кише
• покрити мрежом против инсеката за заштиту од инсеката
• унесите преко ноћи ако је потребно
• У зависности од времена, потребно је два до три дана да се осуши
• Чувајте готове суво грожђе у херметички затвореним контејнерима

У рерну

• Обложите плех папиром за печење
• раширите по њему суво воће без петељке
• ставите у рерну на средњу полицу
• Подесите рерну на 50 степени
• циркулишући ваздух или горња и доња топлота
• Оставите врата рерне мало отворена
• Влага мора бити у стању да изађе
• Окрените грожђе отприлике свака два сата
• Време сушења 10-24 сата у зависности од величине и садржаја воде

Савет: Алтернатива пећници је комерцијално доступан дехидратор, који је такође веома погодан за сушење воћа. Време сушења овде је око осам до десет сати.

уметање

Око за очување грожђа, можете их и уметнути. Овде се плодови и даље могу уживати као цео грозд након неког времена. За око 1 кг грожђа потребно је 500 мл сирћета, 2 кашике меда, 1 кашика соли и мало естрагона.

• Ставите воће са естрагоном у теглу која се може затворити
• Стакло мора бити потпуно чисто
• сирћета и меда цца. кувати два минута
• у међувремену посолити
• Затим прелијте пиво преко грожђа
• Грожђе мора бити потпуно прекривено пивом
• Одмах затворите теглу

Савет: У зависности од личног укуса и преференција, можете додати и друге зачине или потопити воће у алкохол.

укувати

Очување захтева мало више посла, али вреди. Поред грожђа, идеално сорте без семена, потребне су вам и нормалне тегле, тегле са љуљачким врхом или такозване твист-офф тегле, као и шећер и лимунов сок. Онда можете почети.

• Оштећено воће сортирајте након бербе
• Преостало грожђе опрати и одстранити петељку
• Сипајте лагано у чаше од 500 мл
• до око. два инча испод ивице
• у свакој чаши 1-2 кашике шећера
• затим напуните водом
• Грожђе мора бити потпуно покривено
• обришите рубове наочара сувим
• затим затворите тегле

Затворене тегле се затим стављају у лонац одговарајуће величине и пуне водом. Наочаре треба да вире око инча из воде. Сада доведите воду до кључања и оставите да се крчка 25-30 минута. Чаше се затим уклањају и окрећу наопачке да се охладе. Следећег дана можете проверити да ли су све чаше затворене. Ако поклопац избочи нагоре, тегла није затворена.

Савет: Ако чаше нису баш чисте, може се десити да се поново отворе. Да бисте то избегли, саветује се да их стерилишете у рерни на 100 степени десет минута пре пуњења.

Често постављана питања