Печурке: 25 отровних и јестивих печурака

Рохрлинге су врсте гљивица, чији шешири имају сунђерасту тканину испод. Врста припада породицама густих вргања и сродника мазаних вргања. Неколико врста је отровно, због чега су цевасте печурке популарне почетничке печурке.

Вргањ

Одликује их упадљива навика раста. Вргањи изгледају компактно са луковичастим стабљикама на којима у почетку расту куполасти, а касније јастучасти до полулоптасти шешири. Пулпа је благог укуса печурака, који је заокружен аромом попут ораха до бадема. Постоје бројне цевасте печурке, које лаици називају вргањем због тешкоћа у разликовању. Ови се издвајају од сличних генеричких представника у почетку белим, а са годинама бледожутим цевима. Ако исечете пулпу, неће променити боју, али ће остати светла.

Брезов вргањ

• научни назив: Вргањ бетулицола
• врло добра јестива печурка пријатне ароме
• Шешир: светао, окер-браон до бронзане боје, влажан и мастан са годинама
• Стабљика: браонкаста са белим мрежама
• Цеви: у почетку беличасте, касније тамно жуте до окер жуте
• Станиште: листопадне шуме са стаблима брезе

Храстов вргањ

• научни назив: Вргањ аестивалис
• један од ретких вргања који се може јести и сиров
• Шешир: фино филц, променљиве браон боје
• Стабљика: смеђа од лешника до коже, подигнута мрежа и обојена светлосмеђом до белом
• Цевчице: у почетку беличасте, касније кремасто-жуте до зелено-жуте
• Станиште: листопадне шуме са буквом и храстом

Јелов вргањ

• научни назив: Вргањ едулис
• може се конзумирати и сирово
• Шешир: лешник до кестен браон, ретко црвен до тамносмеђи, увек са жућкасто-белом ивицом
• Стабљика: бела до браонкаста са фином белом мрежом
• Цеви: у почетку беличасте, касније крем боје до зеленкасто-жуте
• Станиште: пожељно у мешовитим шумама са смрчом, бором и јелом

Вргањ са црном капом

• научни назив: Вргањ аереус
• Синоним: бронзани вргањ
• јестиво, али релативно ретко
• Шешир: кафе-браон до скоро црн са жуто-смеђим мрљама
• Стабљика: бледо тамно до смеђе коже са фином белом до светлосмеђом мрежом
• Цеви: у почетку беличасте, касније крем боје до зелено-жуте
• Станиште: топле храстове и букове шуме

Смеђе капе

Врста која се креће на нивоу са вргањима са становишта прехрамбене вредности позната је и као браон капа. Типично за овог представника вргања је чврста пулпа беличасте до лимунастожуте боје, која у додиру са ваздухом постаје зеленкасто-плава. Ове цевасте печурке спадају међу популарне и распрострањене јестиве печурке, чија главна сезона траје од средине септембра до касне јесени. Првобитно су браон клобуке убрајане међу вргање, али као резултат интензивног истраживања, смеђе клобуке су сада засебна врста. Њихов укус подсећа на благу арому вргања.

Вргањ од кестена

• научни назив: Имлериа бадиа, такође Болетус бадиус
• Шешир: тамно до кестен смеђе боје, понекад светлије црвенкасто браон до маслинасто браон
• Стабљика: смеђа до жућкастосмеђа и блеђа од шешира
• Цевчице: у почетку беличасте до кремасто жуте, касније маслинасто жуте до прљаво маслинасто зелене, постају плаве на штампи
• Станиште: најбоље шуме смрче, такође под аришовима
• Забуна са вргањима и жучним вргањем

Белешка: Јестива џиновска кнедла позната је и као браон капа. Међутим, не спада у цевасте печурке, већ је представник гљивастих.

Црвене капе

За ове вргање типична је беличаста стабљика коју заузимају црно-браон љуске. Подсећају на тврдоглаву прљавштину и чине да кора изгледа прљаво. Ово скалирање дало је врстама, које се лако могу помешати једна са другом, назив "грубе ноге". Млади примерци имају луковичасту стабљику која са старењем постаје дужа и делује цилиндрично до благо шиљасто. Црвене капице су веома добре јестиве печурке веома пријатног укуса печурака. Ако је ваше месо повређено, показује променљиву боју, у распону од црвене преко ружичасте до плаве, зелене и црне.

Белешка: Чак и ако пулпа црвених капа поцрни када се кувају, укус ни на који начин није нарушен. Врсте су непогрешиве и јасно се разликују од отровних цевастих печурака.

Бирцх црвена капа

• научни назив: Леццинум версипелле
• јестиво, али треба добро да се кува
• Шешир: боје цигле, жуто-наранџасте или црвенкасто браон боје
• Стабљика: углавном приметно дебела
• Цевчице: младе жућкасте до сивкасте, касније светлије
• Станиште: на пешчаној иловачи испод бреза

Храст црвена капа

• научни назив: Леццинум аурантиацум
• одличан укус, бољи од брезових печурака
• Шешир: жуто-наранџасти, наранџасто-црвени или наранџасто-браон; ретко окер до жуто-браон
• Стабљика: благо избочене љуске које у почетку изгледају беличасто, касније цигласто-наранџасто
• Цевчице: дуго беличасте до светло крем-сиве боје, само маслинасте до сиво-жуте у старости
• Станиште: испод јасика и дрхтавих топола

Обична бреза печурка

• Научни назив: Леццинум сцабрум, такође Болетус сцабер
• благог је укуса, али благо киселкастог
• Шешир: светлосиво-браон до црвенкасто-сиво-браон, понекад са жућкастим тоновима
• Стабљика: витка, сужава се према врху
• Цеви: у почетку беличасте, касније сиве и веома сунђерасте
• Станиште: под брезама
• честа забуна са вргањима

Савет: Пулпа ових цевастих печурака може се лако уклонити из цеви. Вргање пре свега треба сакупљати док су млади, јер је тада месо релативно чврсто и нема воду.

Спруце Ред Цап

• научни назив: Леццинум пицеинум
• благог и благо киселог укуса
• Шешир: браон-црвена до наранџасто-браон и фино филцана
• Стабљика: љуске постају гушће према доле
• Цеви: прљаво беличасто-сиве, сиво-браон, жуто-браон или браон
• Станиште: испод смрче, између боровница

Дрегс

Сродници мазаних вргања представљају другу велику породицу у оквиру вргања. Ове цевасте печурке су популарне јестиве печурке, а њихов укус је често благо киселкаст. Средње су величине и имају посебно меко месо. Што су печурке старије, кожа је глаткија. Код неких врста, међутим, ово остаје мекано и суво. Кров за путер се сматра врстом мазива. Већина ових цевастих печурака је везана за одређена стабла.

Маслац печурка

• научни назив: Суиллус лутеус
• киселог укуса, није погодан за осетљиви стомак
• Шешир: браон и сјајан, веома слузав
• Стабљика: обојена жуто са браонкасто-љубичастим прстеном и браонкастим тачкама
• Печурке у цевима са лимун-жутим цевима
• Станиште: под боровима

Голдрохрлинг

• научни назив: Суиллус гревиллеи
• Синоними: тубула од златно жутог ариша, златна капа
• јестиво, али има благ и понекад пљеснив укус
• Шешир: златна до наранџасто-жута, повремено наранџаста до рђасто-браон или лимун-жута
• Стабљика: тамно наранџаста до браонкаста испод, обојена као цеви изнад прстенасте зоне
• Цеви: у почетку жуте, касније браонкасте
• Станиште: под аришовима

Сандрохрлинг

• научни назив: Суиллус вариегатус
• Синоними: сомотни вргањ, просена печурка
• пријатно благе и печурке ароме
• Шешир: жути до маслинасто окер, зрнаст до томентозан, благо храпав до мат
• Стабљика: жућкаста и ситно браон зрна мат, благо до средње јака плава промена боје када је повређена
• Цеви: у почетку смеђе до зарђало жуте, касније прљаво маслинастосмеђе
• Станиште: под боровима

Ксероцомеллус

Ове цевасте печурке су мање и витке од вргања. Чак и по кишном времену, кожа вашег шешира није љигава, већ сува. Шешир је централно са петељком, уско стабло је веома мекано и има мало или нимало коре. Повремено се ово појављује са вертикалним пругама. Типично за црвеноноге вргања је живахна боја и филцана кожа шешира. Њихова пулпа је благог укуса. Пошто не формирају типичну мрежу, лако се могу заменити са отровним врстама.

Обични црвеноноги вргањ

• научни назив: Ксероцомеллус цхрисентерон
• Препоручује се као мешана печурка због киселе ароме
• Шешир: браонкаст, од филца до баршунасте коже, касније се отвара, шешир изгледа напукао са црвенкастим браздама
• Стабљика: црвенкаста тачкаста и јата, недостају мрежасте ознаке
• Цеви: жуте до маслинасто жуте
• Станиште: мешовите шуме
• Конфузија са жучном кесом

Погрешно црвено стопало

• научни назив: Ксероцомеллус пороспорус
• Синоними: Суморни црвеноноги вргањ
• благог и благо киселкастог укуса, поприма арому других печурака
• Шешир: браон до беж, томентозан и цепав, бразде мање црвене боје од других црвеноногих вргања
• Стабљика: жућкаста до бело-сива или сиво-жута, ретко црвенкасте тачке
• Цевасти са жуто обојеним цевима
• Станиште: мешовите шуме
• Конфузија са жучном кесом

Јесен црвено стопало

• научни назив: Ксероцомеллус пруинатус
• Синоним: Замрзнути црвеноноги вргањ
• киселог је укуса, али мање лошег од осталих црвеноногих вргања
• Шешир: браонкаст и томентозан, отворен, касније са црвеним браздама
• Стабљика: црвенкаста са тачкама до љускава, али без мрежних ознака
• Цеви: жуте
• Станиште: мешовите шуме
• Конфузија са жучном кесом

Друге цевасте печурке

Бројне гљиве су првобитно убрајане у вргање, које се могу препознати по синонимним научним називима. Врсте из рода Необолетус имају велике сличности са вргањима. Месо им је чврсто и бледо до светло жуте боје. Ако је повређен или стиснут, брзо постаје тамноплав.

Вештичји вргањ са љускавим стабљиком

• научни назив: Необолетус луридиформис
• Синоним: циганин
• богат кромпир благог и пријатног укуса печурака
• Шешир: тамносмеђи, ређе светло браон са маслинастозеленим нијансама
• Стабљика: жуте до браонкасто жуте боје, прекривена финим љуспицама
• Цеви: жућкасте са маслинасто зеленом нијансом, тачке притиска постају плаве
• Станиште: чешћа шумска печурка, пожељно испод четинара
• Забуна са Сатаниним Рохрлингом

Вештичји вргањ са глатком дршком

• научни назив: Суиллеллус куелетии, такође Болетус куелетии
• веома ретке цевасте печурке благог укуса
• Шешир: од браонкасте и рубин црвене, преко цигле до бакра и тамно кармин црвене
• Стабљика: светло жута на врху, вино до гранатно црвена на дну, фино у праху
• Цеви: у почетку лимун жуте, касније златно жуте и на крају бледо маслинасто зелене
• Станиште: листопадне шуме и паркови
• Забуна са Сатаниним вргањем, вештичјим вргањем са љускавим стабљиком

Пеппер вргањ

• Научни назив: Цхалципорус пиператус, такође Болетус пиператус
• љуто бибер, оштрина се мало смањује при сушењу и кувању
• Шешир: црвено-браон боје, неуједначен до благо погрбљен и пустаст или лепљив
• Стабљика: изузетно танка, споља браонкаста до жућкаста, изнутра жута
• Тубе печурке са великим порама и браон до црвено-браон цеви
• Станиште: мешовите шуме, пожељно на киселим земљиштима
• Ризик од забуне: тешко да се збуни

Козја усна

• Научни назив: Ксероцомус субтоментосус, такође Болетус субтоментосус
• Синоними: Печурке су такође познате као филцани вргањи
• блага јестива печурка
• Шешир: сиво-браон, суптилно розе испод коже шешира, кожа шешира од филца
• Стабљика: дуга и витка, благо браонкаста ишарана до скоро потпуно бела, са годинама врх је увијен и црвенкаст
• Цеви: у почетку хромиране до окер жуте, касније жуте до зеленосмеђе, повремено благо плавкасте
• Станиште: мешовите шуме

Отровни двојници

Отровне цевасте печурке припадају различитим родовима и одликују се типичним карактеристикама. Комбинација црвенкастог шешира са жутим цевчицама и црвенкасте мреже на жутим стабљикама карактеристична је за врсту рода Руброболетус, коме припада и Сатанин вргањ. Када је повређена, пулпа постаје плава. Ову живахну комбинацију боја деле врсте овог рода са печуркама Цалоболетус. Такође имају жуте цеви. Кожа капице, која је прекривена испреплетеним гљивичним нитима, типична је за ове врсте. Њихово месо постаје плаво када је повређено и има јасно горак укус. Да би се разликовале токсичне и нејестиве врсте јестивих печурака, различите карактеристике треба детаљније испитати.

Горки вргањ

• научни назив: Цалоболетус радицанс
• Синоними: корење горког вргања, горког сунђера
• Печурке из цеви се сматрају нејестивим због њихове јаке горчине
• Шешир: сив до сиво-бели или браон-сив, пегав
• Стабљика: жућкаста са жуто-браонкастом мрежом, када се притисне добија црвенкасте до смеђе-црвене мрље
• Цеви: жућкасто до маслинасто жуте, тачке притиска су интензивно плаве боје
• Станиште: листопадне шуме, испод храста, букве и липе
• Забуна са вргањима

Жучни вргањ

• научни назив: Тилопилус феллеус
• Синоними: обични жучни вргањ, горки вргањ, горка печурка
• Вргањи се због јаке горчине сматрају нејестивим, мада се јављају и благе варијанте
• Шешир: светло браон, понекад тамно браон
• Стабљика: светло браонкаста са браон мрежом, светлија према врху
• Цевчице: у почетку беле, касније ружичасте, постају тамноружичасте када се притисну
• Станиште: мешовите и четинарске шуме, пожељно на киселим земљиштима

Вештичји вргањ са мрежом

• научни назив: Суиллеллус луридус
• Синоними: Црвена чарапа, Саупилз, Нетзхеке
• Печурке су отровне ако се истовремено конзумира алкохол, иначе јестиве
• Шешир: светло до тамно браон или боје коже до сиво-браон, често са маслинастом нијансом, површина плавичаста и баршунаста до лепљива
• Стабљика: са црвенкастим до црвено- или тамно-смеђим мрежастим ознакама на жућкастој позадини, често са сјајном црвенкастом нијансом
• Цеви: жуте, наранџасто-жуте до скоро винско црвене
• Станиште: листопадне шуме
• Збуњено са љускавим вргањем или Сатаниним вргањем

Сатанин Рохрлинг

• научни назив: Руброболетус сатанас
• Синоними: ђавоља печурка, сатанин љубичасти вргањ
• отровне цевасте печурке благог укуса
• Шешир: у почетку сиво-бели до боје шљунка, старији окер, боје коже до зеленкасте и неправилно закривљен
• Стабљика: изразито црвена до крваво црвена мрежа на жутој позадини
• Цевчице: прво бледо жуте, на крају зелено-жуте до бледо плаво-зелене
• Мирис: слаб у младости, а касније интензивно налик на стрвину
• Станиште: листопадне шуме, пожељно на кречњачким земљиштима

Сцхонфуßрохрлинг

• научни назив: Цалоболетус цалопус
• Синоними: Хантлинг, Дицкфуßрохрлинг, Дицкфуß
• отровне кртоле
• Шешир: глинено сив до глинене боје, сув и баршунаст, неправилно таласаст
• Стабљика: типично дебела до благо шиљаста, жућкаста на врху, црвенкаста према дну стабљике, са црвенкасто смеђом мрежом
• Цеви: жућкасте, плаве на притисак
• Станиште: мешовите шуме и четинарске шуме

Варљива вештица печурка

• научни назив: Суиллеллус мендак
• Синоним: спасавање вештице на краткој мрежи
• отровни су са алкохолом, али се могу конзумирати када се кувају
• Шешир: тамносмеђи до винскоцрвени или маслинастосмеђи до сивосмеђи, баршунасти до лепљиви,
• Стабљика: црвенкасто браон до тамно браон мрежасте ознаке
• Цеви: наранџасто-црвене
• Станиште: листопадне шуме