Мицрогреенс: објашњење, сорте и употреба

Микрозелени не само да привлаче зелене очи на прозорској дасци, већ се користе и у кухињи. Поред тога, многе биљне врсте могу се узгајати као микрозелене.

Суперхрана из Америке - микрозелени је диван за хватаче баште, али може и да зачини јела баштенских професионалаца. Предности малих постројења су, на пример, њихови ниски инвестициони трошкови и мало потребног времена. Међутим, важно је напоменути да микрозелени не замењују уравнотежену исхрану, већ се могу посматрати као здрав додатак. Показаћемо вам које биље и поврће су погодне за узгој и како се могу користити у кухињи.

Шта су микрозелени?

Име говори све - израз "микрозелени" означава веома младе биљке поврћа и зачинског биља које су погодне за конзумацију. Дакле, не користите воће или зрело лиснато зелено, али берете мале биљке након 7 до 14 дана. Тхе

Узгој микрозелена лако се имплементира чак и за почетнике у башти и ради на било којој светлој прозорској дасци.

Која је разлика између микрозелена и клица? Када семе почне да клија, обично се назива клице. Котиледони су већ видљиви у овој фази, али још нису у потпуности развијени. Микрозелени, пак, представљају старију генерацију и већ имају изражене котиледоне и неке правилне листове. За разлику од клица, микрозеленило се одсеца на површини супстрата - клице се, пак, не гаје у супстрату и користе се целе.

Сорте микрозелена: Које биљке су погодне?

У принципу, све те корисне биљке, а самим тим и зачинско биље и поврће могу се узгајати и конзумирати као микрозелени, од којих је лиснато зелено јестиво.
велебиље, као парадајз (Соланум лицоперсицум), патлиџан (Соланум мелонгена) или Кромпир (Соланум туберосум) нису погодни јер садрже соланин у зеленилу листова и ова супстанца је токсична за нас људе.

Савет: Пожељно је користити органско семе за узгој микрозелена. Конвенционално семе се често третира хемикалијама како би се продужио њихов рок трајања.

Сви смо упознати са оним што је вероватно најпознатији микрозелени: онај који брзо расте баштенска креса (Лепидиум сативум). Поред баштенске креше, постоји велики избор одговарајућих биљака - саставили смо неколико примера за вас.

Биље

• док (Румек)
• анис (Пимпинелла анисум)
• босиљак (Оцимум басилицум)
• мирођија (Анетхум гравеоленс)
• баштенски воћњак (Атриплек хортенсис)
• цхервил (Антхрисцус церефолиум)
• коријандер (Цориандрум сативум)
• Нана (ментха)
• Парсели (Петроселинум цриспум)
• балзам од лимуна (Мелисса оффициналис)

Поврће:

• карфиол (Брассица олерацеа вар. ботритис)
• броколи (Брассица олерацеа вар. италиана)
• пасуљ (Пхасеолус вулгарис)
• Грашак (Писум сативум)
• спанаћ од јагода (Блитхум виргатум)
• Коморач (Фоеницулум вулгаре)
• млади лук (Аллиум фистулосум)
• шаргарепа (Дауцус царота субсп. сативус)
• блитва (Бета вулгарис субсп. вулгарис)
• Пак цхои (Брассица рапа субсп. цхиненсис)
• ротквица (Рапханус сативус вар. сативус)
• цвекла (Бета вулгарис)
• црвени купус (Брассица олерацеа цонвар. цапитата вар. рубра)
• рукола (Еруца сатива)
• целер (Апиум гравеоленс вар. дулце)

Остало:

• амарант (Амарантхацеае)
• хељда (фагопирум)
• Сенф (СинаписАлба)
• сунцокрет (Хелиантхус аннуус)
• пшеница (тритицум)

Није погодно јер су микрозелени:

• парадајз (Соланум лицоперсицум),
• Кромпир (Соланум туберосум)
• патлиџан (Соланум мелонгена)
• паприка (цапсицум)

Колико је здраво микрозелено?

У основи, зачинско биље, а посебно поврће је здраво, због чега немачко друштво за исхрану јасно препоручује њихову конзумацију. Величина уопште није битна. У ствари, откривено је да микрозелени имају већу густину фитокемикалија, хранљивих материја и витамина у поређењу са одраслим биљкама. Међутим, да би се осетила здравствена корист, мора се конзумирати одређена количина микрозелена. Пошто су веома укусне, често се користе само као декорација или као зачин. Осим тога, микрозелену недостаје и висок садржај влакана, која су посебно драгоцена за наше варење.

Закључак: Овај тренд, који је настао у Америци, често се назива суперхраном и свакако је здрав, али се не треба надати чудотворном ефекту. Такође, треба имати на уму да је расипнички луксуз узгајати само мале саднице са ниским нивоом засићења конзумирају, када би исто семе могло да постане и цела биљка, што би укупно за нас имало знатно већу хранљиву вредност понуде.

користити у кухињи

Добијате највећи ниво здравих супстанци у микрозелени када се једе сирово. Међутим, микрозелено је мање погодно као самостална сирова храна јер је веома укусно. Врхунска гастрономија, на пример, користи микрозелено за украшавање салата или супа. Младе биљке такође имају одличан укус на хлебу са путером или намазима или као додатак варијантама биљног кварка или крем сира. Такође се могу додати у смутије као додатак укусу.

Ако је микрозеленило спремно за бербу, треба га брзо обрадити, јер брзо почиње да труне. Нажалост, микрозелени такође нису погодни за замрзавање и, поред своје хрскаве текстуре, губе и неке од својих здравих састојака.

Обавештење: Плијесан се може формирати приликом узгоја микрозелена јер је важан одређени ниво влаге. Ако приметите буђ на вашој микрозеленој култури, требало би да је компостујете директно и никада је не једете.

пискавица (Тригонелла фоенум-граецум) може се узгајати и као микрозелен и има широк спектар позитивних ефеката на здравље. Осим што се конзумира сирова, биљка се може припремити и као чај или користити као уље.