Берба семена мака: како сушити капсуле семена мака

Мак је украсна баштенска биљка, а махуне се могу користити за цветне аранжмане. Убран и осушен у право време, мак се може користити и у кухињи.

Често култивисане врсте мака

Широм света постоји око 100 различитих врста мака који имају мање или више велике махуне. Посебно су капсуле мака, од сивог и плавог мака, веома велике и декоративне. Такође садрже много семена које ће се касније користити на различите начине у кухињи. Друге врсте мака се не користе у кухињи, већ само за декорацију, пошто капсуле не садрже довољно семена.
Овде се најчешће узгајају следеће врсте:

• Сиви мак (Папавер цанесценс)
• Плави мак (папавер сомниферум)
• Кукурузни мак (Папавер рхоеас)
• турски мак (Папавер ориентале)

Белешка: Папавер сомниферум је такође познат као "опијумски мак". Само млечни сок садржи опијате и нема значајне концентрације у семенкама, због чега су безбедне за јело.

Берба капсула

У зависности од сорте, потребно је четири до шест недеља након завршетка цветања да капсуле буду спремне за бербу. Капсуле мака се по правилу отварају саме, а испод горњег обода виде се отвори за појединачне коморе. Тада би требало да берете мак најкасније. Поред отворених капсула, постоји и такозвани мак за затварање. Често су то сорте за комерцијалну култивацију са капсулама које се не отварају саме, иначе би се изгубило превише семена током механичке жетве. Ове капсуле се отварају током жетве и семе се просијава.
Ако сте узгајали завршни мак, можете да проверите да ли су семенке зреле тако што ћете лагано протрести мак. Ако семе звецка, капсуле су спремне за бербу.

Без обзира од које врсте мака желите да уберете капсуле, ако користите семе у кухињи, биљка мора бити здрава. Скоро све врсте мака су подложне пепелници, капсуле које су заражене маком се могу сушити и користити Користите декорацију, али мак обично има непријатан укус и пљеснив, а може чак и штетити здрављу бити.
Приликом бербе поступите на следећи начин:

• без кише најмање 2 дана раније
• изаберите сунчан дан за жетву
• Жетва у раним поподневним сатима
• Исеците главице семена на дужину од 20-30 цм

Након жетве, прво семе можете пажљиво протрести у посуду. Затим повежите капсуле и окачите их наопачке на суво место. Испод ставите велику посуду попут пластичне каде тако да преостало семе које се откине када се осуше не падне једноставно на земљу.

Белешка: Ако сте узгајали мак за затварање, окачите и затворене капсуле тако да се потпуно осуше. Затим чекићем разбијте капсуле и процедите семенке.

Правилно чувајте семе

Семе свих врста мака је за различите складишне штеточине као нпр Прехрамбени мољци подложан. Олабављено семе оставите да стоји отворено на сувом месту дан или два како би евентуална заостала влага могла да побегне. Наставите да мешајте мак тако да се равномерно осуше.

Мак се може чувати до две године. Важно је да семе чувате у посудама које су што је могуће чвршће. Идеални су:

• херметички затворене тегле за складиштење
• Вакум кеса
• Одељак замрзивача (само за семе које касније нећете користити за сетву)

Увек треба да држите мак непрерађеним. Након што се мак самлеве, постаје привлачнији ускладиштеним штеточинама. Поред тога, садржај вредних састојака такође се брже смањује. Конкретно, уље које садржи може брже да оксидира, а мак има ужегао укус.

Правилно чувајте махуне за семе

Ако желите да украсне капсуле касније користите за цветне аранжмане или суве букете, морате се побринути да буду правилно ускладиштене. Када се капсуле и стабљике потпуно осуше, могу се поново уклонити. Ставите везане капсуле лабаво у кутију. Да бисте спречили да се прашина слегне на њега, лако можете преко њега ставити неколико листова новина.

Белешка: Пре него што одложите капсуле семена мака, исеците их на исту дужину и уклоните све остатке листова. Такође се уверите да у њему нема више семена, ако је могуће, тако да штеточине за складиштење не могу да нападну махуне семена.

Често постављана питања