Преглед садржаја
- Патлиџан сиров јестив?
- састојци
- Уношење соланина и његове последице
- Токсичност за кућне љубимце и стоку
- Симптоми тровања код паса и мачака
- Симптоми код зечева и замораца
- Једите сирово воће током трудноће
- Смањите удео горких супстанци
Патлиџан је сада доступан у различитим облицима и бојама. У припремљеном облику, веома су здрави. Али шта је са сировим плодовима, да ли су јестиви или чак отровни?
Патлиџан сиров јестив?
Оно што је сигурно рећи је да је патлиџан, који попут кромпира и парадајза припада породици велебиља, само благо до нетоксичан. Међутим, тешко их можете јести сирове. То је због, с једне стране, горких материја које садржи, које чине воће веома горког укуса, а са друге стране слабо токсичног алкалоида соланина.
- Садржи само у малим количинама у зрелим плодовима
- У малим или нормалне количине потпуно безопасне
- Удео у сировим и незрелим плодовима знатно је већи
- У принципу, патлиџани се могу јести и сирови
- Обезбеђено је само зрело воће и модерне расе
- Незреле патлиџане оставите да сазре на собној температури
Током процеса зрења, овај благо токсичан алкалоид се постепено распада, иако га ионако нема у савременим расама. Другачија је ситуација са сортама из старог семена, где се може јавити у већим концентрацијама. Узгред, не може се уклонити или ослабити пржењем или печењем, већ само кувањем. Велики део иде у воду за кување, која се онда обично сипа.
Савет:
Када сазре, кожа патлиџана је глатка и сјајна и може бити увучена. Месо испод коже је релативно меко и бело, зелено када није зрело.
састојци
- 92,6% воде
- 2,8% влакана растворљивих у мастима
- 0,5% минерала
- 0,2% масти
- 1,0% протеина
- 4,0% угљених хидрата
- Б витамини и фолна киселина
- Токсин соланин и горке супстанце
Савет:
Осетљиви људи могу имати алергијску реакцију на један или други састојак.
Уношење соланина и његове последице
Алкалоид је слаб неуротоксин који се може наћи у листовима, цветовима и незрелим плодовима ове биљке. Токсин је посебно висок у незрелим и сировим плодовима. За конзумацију је погодно само кувано воће укључујући и кору.
- Конзумирање сировог воћа може довести до здравствених проблема
- Код већих количина, симптоми тровања
- То укључује главобоље, гастроинтестиналне проблеме и повраћање
- Озбиљније последице укључују поспаност и отежано дисање
- До оштећења нервног система
Тек када се кувају, плодови губе отровно дејство. Иако су горке материје безопасне по здравље, оне су у великој мери одговорне за нејестивост сировог воћа. Умерено уживане, горке супстанце могу чак позитивно утицати на здравље. Модерне расе су обично мање горке, а садржај соланина је обично нижи.
Токсичност за кућне љубимце и стоку
Воће посебно има појачано токсично дејство због високог садржаја соланина за кућне љубимце и домаће животиње као што су пси, мачке, заморци и зечеви. Иако су посебно пси и мачке по природи месоједи, у својој исхрани могу да једу патлиџане. Када се кува иу веома малим количинама, то обично није проблем. Воће које је сирово и/или незрело никада не треба хранити. Глодаре, па чак и кокошке не треба давати ни једно ни друго.
Симптоми тровања код паса и мачака
- Повраћање
- Гастроинтестинални проблеми
- лоше варење
- грчеви
- Дрхти
- слабост
- кратак дах
- парализа
- срчани застој
Најкасније када пас или мачка пати од кратког даха или знакова парализе, одмах треба консултовати ветеринара. Као меру прве помоћи, својој животињи можете дати таблете угља. Имају својство да везују токсине и изводе их из тела.
Симптоми код зечева и замораца
- Чешће пијење
- Повећана саливација
- одбијање уноса хране
- дијареја или затвор
- крв у урину
- крварења из носа
- Грозница
- тремор мишића
- промене зеница
- кратак дах
- напади
- парализа
- поспаност и несвест
Споро тровање се може манифестовати променама на кожи, бледом или плавичастом променом боје слузокоже, губитком тежине и опадањем косе. Тада дотичну животињу треба што пре одвести ветеринару.
Једите сирово воће током трудноће
Здрава исхрана је посебно важна током трудноће. Патлиџани (Соланум мелонгена) су посебно међу препорученим намирницама у овом тренутку. Али и овде се ради о потпуно зрелом и куваном или на други начин куваном воћу. Правилно обрађене, могу без оклевања да једу и труднице, наизменично са другим врстама поврћа. Не треба их јести у сировом стању, поготово сада. С друге стране, садржане горке супстанце су непроблематичне. Не утичу негативно на здравље, ни труднице ни нерођеног детета.
Смањите удео горких супстанци
Да би се смањио удео горких материја пре припреме, зрело воће се може исећи на кришке и посути сољу. Затим их оставите тридесетак минута и добро их исперите. Још једна предност сољења је да со извлачи воду из воћа, тако да упија мање масти када се пече или пече на роштиљу. Међутим, то обично више није потребно код модерних раса, које нису ни близу тако горке као оне из старог семена.
Кућна редакција
Сазнајте више о преради баштенског поврћа
Фреезе Еггплант | 4 савета за складиштење
Плодови патлиџана у облику патлиџана, познатих и као патлиџан, могу се прерадити у бројна укусна јела. Нарочито када је пржена, открива свој пријатан, путераст укус. Међутим, није погодан за сирову потрошњу и има ограничен рок трајања када је свеж.
Чај од коморача: 9 савета да направите сами
За чај од коморача се каже да има неке позитивне ефекте на респираторни и дигестивни тракт, да делује умирујуће и да је антиспазмодик. Веома га је лако направити сами уз наше савете и практична упутства од свежег коморача.
Кисели краставци: информације о рецептима за узгој, бербу и кисељење
Кисели краставци су хрскави, свежи, слани, кисели или зачињени сенфом у укусној конзерви која се лако узгаја и припрема код куће. Наравно, треба узети у обзир неколико ствари, јер су биљке осетљиве колико и култура. Информације за све кораке од узгоја до припреме можете пронаћи овде.
Пилеће расе од А-З | 33 врсте пилића са сликом
Постоји много различитих раса пилића које се не разликују само по изгледу и величини, већ и по боји јаја и производњи јаја. Поред тога, врсте пилића имају различите карактеристике. У овом чланку ћемо вас укратко упознати са 33 добро познате и популарне кокошке.
Хортензија баца лишће/цвеће - то можете учинити
Хортензије нас одушевљавају својим густим растом и упадљивим цветовима. Утолико је досадније када обаци лишће и цвеће и почне да огољује. Међутим, уз право знање, хортензија се често може спасити без икаквих проблема и подстаћи да поново расте.
Нематоде - Познавање корисних округлих црва
Све више и више баштована користи корисне инсекте уместо хемијских агенаса за борбу против штетних инсеката. Корисне нематоде, врста инсеката паразитских округлих црва, спадају међу биолошка средства за контролу многих штеточина инсеката. Не представљају никакву опасност за људе, животиње или биљке и могу се користити без нежељених ефеката.
