Ламеларне печурке: преглед са 15 јестивих врста

Ламеларне печурке су такође познате као агаричне печурке јер је доња страна њихових шешира прекривена ламеларним структурама. Ове врсте припадају веома различитим врстама, од којих је многе тешко разликовати.

Печурке

Ове ламеларне печурке су међу најпопуларнијим јестивим печуркама јер су ниске енергије и имају суптилну и ненаметљиву арому. Неке врсте се одликују специфичним мирисом. Примерци који расту на веома сунчаним местима богати су витамином Д. Чврсто месо, које је обично беличасте боје, типично је за печурке. Иницијално хемисферични шешир избочи се са годинама и обично је спљоштен у средини или благо удубљен. Добра одлика од осталих врста су упечатљиви тонови боја ламела. Палета се креће од беличасто сиве до ружичасте до чоколадно браон. Пошто ове ламеларне гљиве лаик лако може помешати са отровним врстама, треба користити даље карактеристике за идентификацију.

Савет: Ако нађете печурке које миришу на карбол или нешто слично медицинском ормарићу, држите се даље од њих. Сумња се да су отровне и врсте које углавном жуте у дну стабљике и не развијају приметан мирис аниса.

Мала шумска печурка

• научни назив: Агарицус силватицус
• Синоними: Клајнер Валд-Егерлинг или Клајнер Блут-Егерлинг
• Веома добра јестива печурка пријатне ароме печурака, благе до слатке
• Шешир: широк до десет центиметара, лабаве боје, на њему су причвршћене браонкасте влакнасте љуске
• Ламеле: бледо ружичасте у младости, касније чоколадно смеђе до скоро црне
• Стабљика: лакша од шешира, постаје црвена када је повређена
• Посебне карактеристике: месо поцрвене приликом сечења
• Станиште: претежно у игличастом леглу смрче
• Збуњен са џиновском печурком

Џиновска печурка

• научни назив: Агарицус аугустус
• Синоним: див Егерлинг
• Мирис и укус: фина и орашаста арома бадема
• Шешир: испуцао до испуцале површине, окер, орах или тамно смеђе љуспице на кремасто белој до окер боји позадини
• Ламеле: у почетку сивкасте до боје меса, са годинама ружичасто-браон до чоколадно-браон
• Стабљика: кремасто бела, површина постаје жута када се додирне
• Посебне карактеристике: Месо не поцрвени при резању, већ постаје жуто до зарђало или црвенкасто браон
• Станиште: претежно у четинарским старим шумама смрче
• Збуњен са малим шумским печуркама

Бела печурка аниса

• научни назив: Агарицус арвенсис
• Синоними: обични анис Егерлинг, овчија печурка
• Ламеларне печурке карактерише пријатна арома аниса
• Шешир: бела до крем боје, прљаво жута на врху
• Ламеле: у почетку беличасте, касније беличасто сиве или беличасто ружичасте, на крају црвенкасто сиве до црносмеђе
• Стабљика: обојена као шешир са јаким прстеном који се љушти
• Станиште: на ливадама и пашњацима или у парковима, никако у шумама
• Забрљано са нејестивом карболном печурком и отровном печурком

Белешка: Печурка пролећне клобуке може се препознати по режњевом овоју. Поред тога, летвице су увек обојене у чисто бело.

Ливадска печурка

• научни назив: Агарицус цампестрис
• Синоними: пољски или ливадски клин
• Мирис и укус: неспецифичан
• Шешир: бела до сивкасто-бела, касније са браонкастим, равно лежећим љускама
• Ламеле: рано већ богато меснат розе и на крају чоколадно браон
• Стабљика: бела, жуто-окер у основи
• Посебне карактеристике: расте у тзв. вештичјим прстеновима након обилних падавина
• Станиште: умерено ђубрене ливаде, пашњаци и пашњаци
• Збуњен са отровним карбонским печуркама и печуркама

Лисичарке

Ове врсте су печурке средње величине које лаици називају ламеларним печуркама. Са миколошке тачке гледишта, лежишта спора испод шешира су дизајнирана као такозване траке, које су веома сличне ламелама. Њихова плодишта подсећају на облик корала са неправилно закривљеним шеширом и избочинама које се спуштају низ стабљику, а које су често рачвасте или повезане попречним линијама. Лисичарке су једна од популарних јестивих гљива чије је месо хрскаво и чврсто. Врста се лако може помешати са лажном лисичарком. Ово је отровно у великим количинама и, за разлику од лисичарки, нема оштар укус.

Права лисичарка

• научни назив: Цантхареллус цибариус
• Синоними: лисичарка, Рехлинг
• Мирис и укус: ароматичан, воћни мирис, пријатан и благо оштар
• Шешир: левкастог облика и бледо до жуманце жуте или лимун жуте боје
• Последњи: обојен као шешир
• Стабљика: боје шешира, кратка и често закривљена
• Станиште: у мешовитим шумама

Баршунаста лисичарка

• научни назив: Цантхареллус фриесии
• Синоними: фризијска лисичка, црвенкаста лисичка
• Веома добра јестива печурка, укуса је папреног и љутог и мириса је ароматично, воћно
• Шешир: левкастог и баршунастог до чупавог, наранџасте до наранџасто-жуте боје
• Препоне: жућкасте до беличасте боје
• Стабљика: фино филцана површина, беличаста у основи и жућкаста према горе
• Посебне карактеристике: танко месо
• Станиште: у листопадним шумама

Љубичаста лисичарка

• научни назив: Цантхареллус аметхистеус
• Синоними: Аметист-љускаста лисичка
• Мирис и укус: пријатно зачињен и бибер, али благ, свеж мирис кајсије
• Шешир: жут са љубичастим љуспицама које се често појављују у зонама
• Препоне: жућкасте
• Стабљика: жућкаста и црвене боје, често смеђа у основи
• Станиште: у листопадним и четинарским шумама

Џиновски кишобрани

Ове врсте су ламеларне печурке из породице сродника печурака. Приметно су велике и имају облик раста попут кишобрана, а шешир младих печурака је сферичан. Љускасто плодиште је типично за ове примерке. Љуске се појављују током развоја када се кожа капице отвори. Они су карактеристично распоређени у концентричним облицима и изгледају влакнасто до грудасто. Прстен, који се налази на стабљици, може се померати на свим џиновским кишобранима. Ова особина разликује ову врсту од сличних гљива, које могу бити отровне или нејестиве. Али чак и унутар овог рода, нису све врсте јестиве.

Мрачан џиновски кишобран

• научни назив: Мацролепиота процера вар. фулигиноса
• Синоними: чађаво-браон џиновска печурка-кишобран
• Ламеларне печурке пријатно благог укуса
• Шешир: кестен-браон, звездасте љуске на беличастој позадини, погрбљен центар црно-браон
• Ламеле: у почетку беличасте до крем боје, касније ружичасте
• Стабљика: смеђа змијаста на светлој позадини, касније тамносмеђа до црвенкасто браон
• Посебности: тамнија сорта печурке сунцобран, чије месо не црвени
• Станиште: у шумама и парковима, на ливадама и пашњацима или у башти
• Збуњени са отровном џиновском печурком која повремено расте на компосту

Печурка за сунцобран

• научни назив: Мацролепиота процера
• Синоними: Обични џиновски кишобран, џиновски кишобран печурке
• врло добра јестива печурка са пријатном аромом орашастих плодова
• Шешир: светло браон са меким, вунастим пахуљицама које расту у зонама
• Ламеле: меке, слободне и беле боје
• Стабљика: жилава и влакнаста, светло браонкаста са тамносмеђим звијањем
• Станиште: пожељно у мешовитим шумама и на рубовима шума
• Збуњен са нејестивим кишобраном са шиљастим убодом или кишобраном од отровног шафрана

Црвени џиновски кишобран

• научни назив: Мацролепиота пермикта
• Мирис и укус: пријатно благ
• Шешир: прекривен винско-црвенкастим љускама, промењен трењем, касније смеђи до црн
• Ламеле: беле боје
• Дршка: Месо на дршци мења боју у јасну наранџасто-црвену боју након сечења
• Посебне карактеристике: сорта печурке сунцобран, чије месо постаје црвено када је повређено
• Станиште: чиста места у листопадним шумама

Залепите сунђере

Овај род ламеларних печурака обухвата две врсте које потичу из Европе, од којих је једна јестива. Печурке су мале до средње величине и имају приметно сјајни шешир који понекад делује масно. Ово има равну грбу у средини. Иако штапићасти сунђери развијају шешире са танким месом, јестива врста је популарна јестива печурка. Друштвени изглед је типичан за ламеларне печурке. Становници дрвета се увек појављују у мањим групама налик чуперцима.

Прави штап сунђер

• научни назив: Куехнеромицес мутабилис
• Мирис и укус: блага арома, пријатно зачињена до орашаста
• Шешир: светло, тамно или лешник браон са избледелом средином, често прекривен браонкастим љускама
• Летвице: светле, орашасте или цимет браон, уске и густо збијене са средњим летвицама, благо нагнуте надоле
• Стабљика: жуто-беле боје са сиво-белим или кестењасто-жуто-смеђим љускама, тамно браон у основи
• Посебне карактеристике: стабљика је неопходна за идентификацију врсте
• Станиште: на мртвом дрвећу лишћара
• Збуњени са нејестивим сунђерима са глатким дршкама или медовитим печуркама

Црвене трешње

Врсте печурака овог рода су средње до велике и одликују се меснатим шеширима и стабљикама. Њихов изглед је упечатљив, јер се не појављују сами, већ понекад формирају велике вештице. Типична препознатљива карактеристика су ламеле које се лако уклањају, које се развијају испод шешира љубичасте до плавичасте или сивкасте боје. Само плодиште може изгледати куполасто, раширено или левкасто. Карактеристичан је мирис који свака врста развија за себе. Њихов укус је често заокружен слатком нотом. Све ламеларне гљиве из овог рода нису отровне. Међутим, врста се може помешати са Тигровим витезом или Мирисним левком, који су отровни.

Виолет Книгхт

• научни назив: Леписта ирина
• Синоними: љубичасти црвени витез од креде
• Мирис и укус: слаткаст мирис љубичице, пријатно благог укуса
• Шешир: светло до беж-браон или крем-браон, жуто-браон у средини
• Ламеле: кремасто беле, розе или светло браонкасте
• Стабљика: беличаста, смеђа на местима притиска
• Станиште: у мешовитим шумама, пожељно листопадним шумама

Витез од љубичасте црвене креде

• научни назив: Леписта нуда
• Ламеларне печурке су веома добре јестиве печурке са благом аромом на орашасте печурке
• Шешир: љубичасте боје са различитим нијансама плаве или љубичасте, браонкасте са годинама
• Ламеле: љубичасте до плаво-љубичасте, никада браонкасте
• Стабљика: гола и помало љускава, благо влакнаста до пухаста, бледо љубичаста
• Посебне карактеристике: често се јавља у великом броју
• Станиште: пожељно листопадне шуме, али и у мешовитим шумама

Деафблингс

Многе од ових ламелних печурака се сматрају добрим јестивим печуркама. Да би се јасно идентификовали глуви, важна је боја клобука, ламела и стабљике, као и прах спора. Са правилом глувих можете разликовати нејестиву од јестивих врста, под условом да сте успели безбедно да сместите врсту у овај род. У средњој Европи, оне ламеларне печурке које имају благи до благо опор сматрају се јестивим. Нејестиве и отровне врсте развијају интензиван оштар укус који може да се јави након два минута.

Белешка: Правило се примењује само на глувоне и треба га користити само када јасно идентификујете род.

Вомен'с Таублинг

• научни назив: Руссула цианокантха
• Синоними: Зелена жена је глува
• Мирис и укус: благ и пријатан
• Шешир: маслинасто зелене и љубичасте пегаве, кожа масна, сјајна
• Ламеле: обојене бело, делимично зелене
• Прашак спора: обојен бело
• Стабљика: у почетку бела, касније благо жућкаста или браонкаста мрља
• Станиште: у листопадним и четинарским шумама, углавном испод црвених буква и храстова
• Збуњен са отровном зеленом печурком

Месо црвена јестива лоја

• научни назив: Руссула весца
• Мирис и укус: веома пријатан и благо орашаст
• Шешир: браон до боје меса
• Ламеле: у почетку беле, са годинама жућкасте, брзо смеђе пегаве
• Прашак спора: бео
• Стабљика: задебљана при дну, обојена бело, мрљаста жуто-браон од старости, никада није црвенкаста
• Посебне карактеристике: често има скраћену кожу шешира
• Станиште: у мешовитим шумама
• Може се помешати са Спеитаублингеном