Природне шумске печурке: ових 11 печурака су јестиве

Популаран хоби у локалним географским ширинама је брање печурака. Посебно у јесен многи берачи печурака поново излазе да донесу укусне печурке кући. Међутим, посебно неискусни сакупљачи не знају тачно које су шумске печурке јестиве, а од којих би требало да се држе даље. Јер често јестиве печурке имају нејестивог двојника. Да не би било забуне, састављена је листа јестивих шумских печурака у локалним шумама.

Јестиве шумске печурке

Плочник од јабука

Печурка од јабуке је укусна јестива печурка, а самим тим и јестива. Међутим, постоји ризик од забуне са другим глувоглавима, који могу бити отровни. Гљива расте у влажној четинарској шуми између јуна и октобра. Печурка, која је такође поријеклом из локалних географских ширина, има сљедеће карактеристике:

• 8 цм висине и 12 цм ширине
• у младости је полукружна и сферична
• остарели са депресијом у шеширу и равним
• Боја шешира црвена, бледи са годинама
• Боја стабљике бела или благо црвена
• Ламеле жуте до светло беж
• Боја меса бела
• Благо мирис печурака
• благог укуса
• велики ризик од забуне са Спеитаублингом

Буковача

Буковача је позната и под именом буковача или телећа печурка. Јавља се у шуми на стаблима тврдог дрвета у пролеће између марта и маја и у јесен од септембра до децембра. Укусна јестива печурка је јестива и чак се каже да има превентивни ефекат против рака дебелог црева. Такође је популарна као култивисана печурка и стога је доступна на многим тезгама за поврће. Карактерише га изглед на следећи начин:

• између 5 цм и 15 цм ширине
• Боја шешира тамно љубичаста до сиво смеђа
• тамније од култивисаних печурака
• Ламеле љубичасте до беле
• Боја стабљике бела
• Боја меса бела
• зачински мирис
• благог укуса
• Ризик од забуне са печуркама острига са жутим стабљиком

Бреза печурка

Бреза печурка је позната по многим именима. Позната је и код берача печурака испод корена брезе, сиво-зелених брезових печурака или дугих зглобова. Припада роду Рохрлинге и расте првенствено у симбиози под брезама у шуми и успут. Његова сезона раста је од јуна до новембра. Бреза печурка се карактерише на следећи начин:

• хемисферичног до јастучастог шешира
• до 15 цм ширине и 15 цм висине
• Боја шешира од црвено-браон до жуте, сиво-браон до тамно браон
• Боја стабљике је бела са црном мрежом
• готово без мириса
• јестиво благог до киселог укуса
• Може се збунити са вишебојном брезовом печурком, није отровном

Патти

Као што име говори, ово је веома популарна јестива печурка која је јестива и јестива и пре свега веома укусна. Пореклом је из наших шума и расте овде у четинарској или листопадној шуми између јула и октобра. Такође се често налази поред пута. У зависности од области, има много имена као што су хлеб, млеко или печурка од крушке, женски сунђер, брачни појас или златна пљескавица, да споменемо само нека. Патуља се може препознати по следећим карактеристикама:

• Висина 12 цм, ширина између 5 цм и 15 цм
• необична наранџаста боја шешира
• Боја стабљике такође наранџаста
• бело млеко излази из повреда
• екстреман мирис рибе
• Не постоји забуна због мириса
• благог укуса
• јестиво после пржења у тигању без дршке

Трновита козја брадица

Бодљикава острига или бодљикава острига углавном се одликује широким и густим бодљама. Младе печурке су јестиве и јестиве. Старије печурке, с друге стране, постају жилаве. Бодљикава козја брадица се може наћи од августа до новембра у листопадној шуми испод бреза и букве. Не треба га мешати са боровим брковима, јежевим брковима, гранатим брковима и северном бодљикавом остригом. Може се препознати по следећим особинама:

• је једини из рода који има плодиште у облику шешира
• Боја шиљака кремасто бела или бела
• Боја шешира бела, жућкаста са годинама
• Боја стабљике бела
• даје пријатан мирис
• има благ укус

Шишарке смрче

Шишарка смрче расте само на шишаркама смрче које су закопане под земљом. Ове печурке, које потичу из локалних шума, налазе се посебно у пролећним месецима испод стабала смрче у четинарској шуми. Лако се може помешати са шишарком. Да би се то спречило, треба обратити пажњу на следеће карактеристике:

• Шешир између једног и три центиметра
• Боја браон са белим перајима
• Стабљика је сиво-жута до смеђа
• пријатан мирис печурака
• благог и орашастог укуса

Жена је глува

Укусни Фрауентаублинг, који је познат и под називима Блаутаублинг, Грунтаублинг или Лилагрунер Таублинг, расте првенствено испод букве у мешовитој шуми. Овде га колекционари могу наћи од јула до октобра. Печурке, које се лако могу помешати са другим врстама глувих, могу се препознати по следећим карактеристикама:

• Боја шешира је од окер до љубичасто-зелене
• Боја стабљике благо светлуца љубичасто на белој позадини
• Шешир постаје широк до 15 цм, од полуокруга до равног
• Печурке не одају никакав мирис
• Укус је благ и орашасти
• други голубови могу бити отровни

Голдрохрлинг

Вргањ је јестив, јестив и код куће под аришовима у нашим шумама. Ово је веома укусна јестива печурка коју познаваоци воле да користе у кухињи. Тако је познат и као Беаутифул, Зиерлицхер или Гелбер Рохрлинг, Златно-жути Ларцхенрохрлинг или Голдкаппе. Има следећа својства:

• 3 цм - 10 цм широк, благо љигав шешир
• висине до 10 цм
• Шешир је златно црвен до златно браон
• Боја стабљике жута са смеђим влакнима
• могу се помешати са јестивим тубулама од ариша
• без посебног мириса или укуса
• уклоните масну кожу пре конзумирања

Кестен вргањ

Кестен вргањ је укусна јестива печурка која је посебно погодна за сушење. Више воли да расте у четинарским шумама између јуна и новембра. Могло би се помешати са вргањем. Печурке овог рода имају следећа својства:

• сува, досадна капа, постаје масна када пада киша
• постаје између 10 цм ширине и 12 цм висине
• Боја шешира у свим браон тоновима
• Стабљика је жуто-браон
• Боја меса бела до жута
• мирише на печурке
• укус је благо орашасти

лисичарка

За здраву јестиву печурку се каже да има антибиотски и антиканцерогени ефекат. Такође је веома популаран у кухињи. У локалним областима печурка је позната под скоро четрдесет имена. То укључује жуманца печурке, паприке, јелене или свињске ноге. Може се наћи између јуна и октобра у листопадним и четинарским шумама. Лисичарка се може препознати по следећим карактеристикама

• Ширина шешира 2 цм - 10 цм
• Наранџасто-жута боја шешира
• Мирис подсећа на воће
• Укус је благо бибер
• Збуњен са лажном лисичарком без укуса бибера

печурка

Вргањ није познат само међу страственим берачима печурака, свако ко купује печурке у самопослузи зна укусну печурку која је пореклом из локалне шуме. Познат је и под другим именима као што су Добберниггл, Стеини, Херренпилз или Беисерл. Вргањ, од којих постоји седам врста које су јестиве и јестиве, најчешће се налази испод смрче у шуми између јуна и октобра. Воли да живи у симбиози са бибер вргањем, мушицом или пахуљицама од брашна. Вргањ се лако може препознати по следећим особинама:

• браон шешир ширине до 22 цм
• мраморно смеђе стабљике висине до 20 цм
• има пријатан мирис печурака
• благог укуса
• Може се уживати и сирово и јестиво
• Ризик од забуне са жучним тубулом