Берба жалфије: када и како? Треба обратити пажњу на то

Својом карактеристичном аромом и лековитим својствима, жалфија је један од класика у кућној кухињи. Биљка са љубичастим цветовима позната је од давнина и заправо потиче из медитеранског подручја, али се може наћи као кулинарски гост у баштама, пластеницима и дневним собама Немци. Листови жалфије се беру из биљке, који се користе на различите начине и, за разлику од других биљака, не уклањају се насумично.

Предности жетве

Жалфија је, као и многе друге медитеранске биљке, дрвенасти грм ако је не одсечете темељно. Пошто редовно берба листова жалфије не захтева резидбу, берба делује као резидба и користи Овде можете рећи о дугој сезони раста породице менте, која вам обезбеђује свеже листове које берете неколико месеци требало би. Редовна берба доноси многе предности које ће утицати и на здравље ваше жалфије:

• редовна жетва га не лигнифицира
• берба анимира врхове изданака да се гранају
• могуће болести постају препознатљиве

Велика предност за вас: велика количина листова жалфије коју добијате од континуиране бербе. То можете лако да урадите током целе фазе раста и складиштите, осушите или припремите свежу жалфију. Пошто се биљка не одревене бербама и тако може ефикасније да формира етерична уља, добијате Изузетно ароматични листови салвије који по ароми далеко надмашују готов зачин из супермаркета.

Савет: Чак и једна биљка жалфије може да обезбеди обиље лишћа, које је предност у орману, посебно зими. Жалфија чини чуда против прехладе и гастроинтестиналних тегоба, што ју је чинило тако популарном биљком вековима.

Када је најбоље време

Жалфију можете брати скоро током целог вегетационог периода, односно од маја до краја августа. Овде се препоручује средина августа, јер ће се од овог времена ковница припремати за зиму. Због тога не треба превише излагати биљку хладноћи и самим тим не берба до јесени. Жалфија изнова ниче током ових месеци и не зауставља свој раст, што је чини правим златним рудником листова жалфије. Још један тренутак је важан: цветање у јуну, пре него што листови достигну свој ароматични врхунац.

Берба пре цветања

У јуну почиње да се интензивира арома листова жалфије, јер је цветање сада неизбежно. У данима пре цветања, арома достиже неслућене висине. За то време свакако треба сакупити пљувачку. То чини ову жетву не само продуктивном, већ и укуснијом него у било које друго доба године. Након цветања, које траје око четири до шест недеља, листови су само слаби по укусу и мирису јер биљка користи сву своју енергију за формирање цветова. Није остало много за етерична уља.

Савет: Ако желите да берете јако ароматичне листове жалфије током целог августа, требало би да уклоните цвасти чим се појаве. Ако биљка нема разлога да производи цвеће, може сву своју енергију да уложи у производњу ароматичних састојака.

Берба након цветања

Берба после цветања, наравно, није изгубљена и не би требало да је изоставите око шест недеља. Истина је да листови жалфије након тога губе арому, али се ефективни састојци задржавају. То укључује танине, флавоноиде за бојење и тујоне, а сви они позитивно утичу на људски организам и помажу код многих болести. Ако можете без неке ароме и желите љубичасти цвет током лета, требало би да пустите цвеће да одстоји. Такође можете убрати цвеће.

Белешка: кога питаш? Овде се препоручује крај јуна.

За жетву

За разлику од других биљака, са којих можете једноставно откинути пар стабљика или листова, са жалфијом морате бити пажљивији да се листови жалфије не отргну са изданака. Пошто су главни изданци прилично осетљиви на могућа оштећења, биљка се прво мора припремити за бербу. То је зато да може да апсорбује довољно влаге да може поново да никне након жетве.

Наравно, увек можете свако мало почупати појединачне листове са жалфије, све док не покушавате да ручно откинете врхове изданака. Свежи листови су изузетно погодни као чај за између.

Савет: Помешајте шест цветова и два листа жалфије и сипајте смесу у бокал са око литром кључале воде. Овај чај од жалфије има апсолутно очаравајућу арому и интензивну боју која инспирише на уживање.

Како се бере

1. Чим се виде први врхови изданака, можете се припремити за бербу. За то користите само чисте маказе, које су довољно оштре да се ништа не згњечи током жетве. Такође можете радити ефикасно и брзо.
2. Изаберите дан за жетву када неће падати киша. Биљка најбоље подноси жетву када је подручје суво.
3. Нежно истуширајте жалфију водом поподне пре бербе. Не морате да бринете о лимету са жалфијом, може то веома добро да поднесе. Будите опрезни када ово радите. То значи да не треба бирати највиши ниво туша тако да се вода распоређује по биљци као благи пљусак. Само навлажите биљку, немојте је удавити!
4. Следећег дана берба се обавља у раним јутарњим сатима. Међутим, требало би да сачекате док последњи конопац не нестане. Овај препарат помаже жалфији да одмах након бербе поново формира врхове изданака. Пошто би се пребрзо осушило током поднева, јутарњи сати се користе за бербу свежег лишћа жалфије.
5. Сада обилно одрежите врхове зељастих изданака. Они се држе у богатој зеленој боји и дивно миришу. Уверите се да никада не сечете претходно орвњене изданке жалфије. У супротном ризикујете да биљка пропадне и да не преживи зиму.
6. Увек оставите довољно изданака да спречите да биљка изгледа изложена. Ово му омогућава да обезбеди ефикасну зимску заштиту, која се затим подвргава првом резу одржавања у пролеће.
7. Сада можете да радите како желите са листовима жалфије и врховима изданака.