Популарно самоникло биље и савети за сакупљање

Многи људи би дивље биље називали коровом. Пуне су витамина, секундарних биљних материја, елемената у траговима и изузетно су укусне. Деликатеси су прави извори енергије, а неке самоникле биљке су се чак показале и као лековите.

Јестиве биљке из дивљине обогаћују многа јела у кухињи и често се користе у салатама. Успевају на пољима, ливадама, речним ливадама, шумама или на ивици стаза. Сакупљени, убрани и сачувани у право време, могу се уживати током целе године.

Савети о самониклим биљем

Самоникло биље је кулинарска посластица, али није свака самоникла биљка јестива. Међу њима су бројне отровне биљке. Свако ко сакупља своје биље у природи треба да убере само онолико колико се може прерадити. Биље које се не користи може се сачувати. Самоникло биље се може чувати у сирћету и уљу, замрзнути, сушити или на други начин конзервирати.

жетва

Пре него што се самоникло биље може сачувати, прво се мора сакупити. Није препоручљиво ископати целу биљку са кореном и никада не сакупљати све цветове и листове. Ово је једини начин да биљка настави да расте. Берба ретких биљака је табу! Дивље благо је безвредно ако поцрне након сушења. Најбоље их је транспортовати у прозрачној корпи. Могу да труну у пластичним кесама.

препознати биљке

• Самоникло биље мора бити јасно идентификовано.
• Врсте као што су маслачак, коприва или тратинчица могу се доделити прилично лако.
• Неке биљке понекад могу бити збуњене.
• Представнике породице умбеллиферае је тешко разликовати.
• Обавезно се уздржите од непознатих биљака.

места окупљања

• Идеалне су ливаде, речне ливаде, њиве, шуме, крај путева.
• Биљке поред путева не треба брати због загађења.
• Пољопривредне површине треба избегавати због прскања усева.
• Осим тога, приватни посед и шетње паса нису погодна места за сакупљање самониклог биља.

време прикупљања

• По правилу, већина самониклог биља се сакупља од пролећа до јесени.
• Купус и листови се сакупљају пре или после фазе цветања ујутру.
• Берите пупољке непосредно пре него што се отворе и цветове након што се отворе
• Берба плодова и бобица самониклог биља се дешава само када су потпуно зрели.
• У пролеће и јесен, корење се може ископати у вечерњим сатима.

чување

• већина биља се може сушити
• вежите мале букетиће и окачите их наопачке
• суши се природно током лета
• Осушите преко ноћи у рерни на 30 степени Целзијуса зими
• па је арома очувана.
• За кисељење, самоникло биље се ставља у посуду која се закључава и напуњена уљем или сирћетом
• Ако се зачинско биље замрзава, прво се мора добро опрати, утапкати и ситно исецкати
• замрзнути мале целе букете

Маслачак (Таракацум оффицинале)

Маслачак се може наћи на железничким насипима, неђубреним ливадама, поред путева или у пукотинама зидова. Најбоље време за жетву је између маја и септембра. Арома постаје све горка пред крај времена сакупљања. За бербу, лисне розете се исеку и обрађују свеже. Маслачак се суши на прозрачном и сеновитом месту. У јесен, корење се посебно лако сакупља. Затим уклоните бочне корене, оперите, исеците на комаде и осушите у рерни или на сунцу.

Даиси (Беллис переннис)

Тратинчица - која се често назива тратинчицама или тратинчицама - често се може наћи на пашњацима и ливадама, на шумским чистинама или поред путева. Најбоље време за жетву је између априла и новембра. Тратинчице се такође могу сушити или користити свеже. Међутим, више воле сеновито и хладно место за сушење. Листови и цветови дивље биљке морају бити заштићени од влаге и светлости. Пупољци кисели у сирћету имају укус капара.

дивљи бели лук (Аллиум урсинум)

• сматра се деликатесом међу самониклим биљем
• Локација су влажне листопадне шуме
• Време цветања између априла и јуна
• обрадити само свеже
• немојте сушити, иначе ће се састојци изгубити
• међутим, исецкано лишће се може замрзнути
• Опрез! Ризик од забуне са ђурђеваком
• Биљке се могу разликовати по типичном мирису белог лука

Коприва (Уртица диоица)

Укус младих листова и изданака коприве подсећа на спанаћ. "Горећа" мала биљка преферира локације са земљом богатом хумусом и азотом. Расте између гомила шута и сипина, на оградама, путевима и стазама, и на угарима. Биљка коприве може се брати између априла и октобра. Млади листови и свежи врхови листова се чупају током цветања и суше и чувају на сувом и хладном месту.

Воодруфф (Галиум одоратум)

Лепотица је посебно погодна на сеновитим местима, шумским чистинама и листопадним шумама. Сакупља се од маја до јула. Ако је могуће, сакупљајте само младе и цветајуће биљке. Да би се осушио, дрвећа се чува у лабавим слојевима заштићеним од светлости.

Плантаин (Плантаго ланцеолата)

• Биљке трпутца могу се наћи буквално на сваком путу и ​​ивици шуме, на сеоским стазама и као „коров” у кућној башти.
• млади, дуги, уски листови и цвасти могу се брати од априла до августа.
• Исеците на траке да се осуши и лагано слојевима
• Навуците листове на шпагу и оставите их да увену
• чувати у папирној кеси

кисељак (Румек ацетоса)

Кнотвеед успева поред путева и на ливадама. Период цветања је ограничен на период од маја до августа. Листови киселице могу се брати само ако су неоштећени. Листови са рђасто-смеђим рупама имају високу концентрацију оксалне киселине, коју не подносе добро људи са стомачним и бубрежним проблемима.

Млевени бршљан (Глецхома хедерацеа)

Понекад се Гундерман може убрати већ у марту. Сезона му се завршава у октобру. Породица нане може се наћи на њивама, ливадама, у шуми или поред путева. Листови, стабљике и цветови могу се убрати са биљке. Суши се на сеновитим местима у танким слојевима.

пилетина (Стеллариа медиа)

Пилетину се може наћи буквално свуда где је влажно земљиште. Надземни делови биљке могу се брати до октобра и сушити у полусјени. Биљка каранфила се чува у кутији.

Често постављана питања

Укратко вреди знати о дивљим биљкама

• Биљке не само да оплемењују јела и дају им посебну арому, већ су и богате витаминима и минералима и стога су незаменљиве у кухињи.
• на травњаци, успут и у баштама налазе се бројне самоникле траве које се од памтивека сакупљају у кување и лековите сврхе.
• Најпознатије самоникло биље су дивљи бели лук, коприва, пелин, гихт, подбел, врсте ноћурка, авенс, црвена детелина, кисељак, хајдучка трава и боквица.
• Исто тако, у кухињи се могу прерађивати и тратинчице, маслачак, тратинчице и љубичице.
• Самоникло биље се не користи само као зачин, већ се може користити иу зависности од врсте биљке Поврће, може се припремити чај или салата.

Уобичајено самоникло биље за упознавање

• струјна вежба
• дивљи бели лук
• Гавез
• бреза
• француска трава
• Гроундман
• коприва
• поточарка
• бела Рада
• гихтвеед
• пастирска торбица
• липа
• маслачак
• Извештај
• Хајдуцка трава
• кисељак
• дрвена киселица
• Мали целандин
• буцкхорн
• Цхицквеед
• дивља шаргарепа

Са ове листе прво можете потражити дивље биље које расте у вашем подручју и научити да их јасно идентификујете. Такође би требало да се детаљно упознате са употребним деловима ових самониклих биљака и њиховим састојцима, те начином припреме и да ли постоје препоручене количине или количине за конзумирање. - постоје границе. Тек када прикупите све ове податке, треба да почнете да сакупљате самоникло биље, а ако сте у недоумици, процена службе за заштиту биља је увек на реду.

Сакупите дивље биље

Да бисте могли да разликујете јестиво и отровно биље, потребно је неко основно ботаничко знање за сакупљање самониклог биља. Не треба га сакупљати у близини путева, индустријских постројења, њива, на парковима за псе и наравно не у природним резерватима. Тако да је залиха самониклог биља очувана, само делови биљка бити одсечени који су потребни. Међутим, врсте које су под заштитом природе не могу се сакупљати. Самоникло биље се може сакупљати током целе године, али многе врсте имају добар укус пролеће најбоље, цвеће треба користити убрзо након цветања. Самоникло биље треба прерадити што је могуће свеже, ако сте их сакупили превише можете их користити СУВ, замрзавање или Кисељење у сирћету или уљу учинити издржљивим.

Самоникло биље за мени

Заиста вреди отимати јестиво самоникло биље из вољних руку гурмана, јер наше здраво обогаћивање Листа за ручавање непознатих и изненађујућих нијанси укуса није једина предност: ако сте научили да јестиво биље у вашем крају идентификујте збир ваших месечних трошкова за здраву храну, посебно за ону са тржишта органског поврћа, која није баш јефтина, приметно смањити. И даље једу органско, јер се нико неће трудити да једе самоникло биље у шуми или на терену да контаминира пут пестицидима (само не би требало да буду на ивици аутопута сакупљати).

Сазнајте више о баштенском биљу