Преглед садржаја
- Кораци на примеру црне рибизле
- винске бубе
- количине
- Фрозен Фруитс
бобичасто вино од грожђа, малине, рибизле или друге бобице је прилично лако произвести. Важно је да плод буде зрео и здрав.
Муљави и трули плодови ни у ком случају се не смеју користити.
Сваки баштован сада може да направи своје вино од неколико килограма бобица. Главни посао обављају малишани гљивице квасца, који су у принципу присутни на сваком воћу. Наш задатак је да правилно водимо ток ферментације и да на време напунимо готово вино у флаше.
Поред бобичастог воћа, састојци за домаће бобичасто вино су вода, млечна киселина, шећер, чисти квасац, квасац хранљива со, потребни су калијум пиросулфит и антигел. Антигел је средство против гелирања које осигурава да пресовано воће остане течно и да се не претвара у желе.
Кораци на примеру црне рибизле
Бобице се беру, оперу и очувају. За један литар сока потребно вам је скоро 1,5 килограма бобица. Воће се загрева заједно са водом, најмање до 50 степени. Затим додајте антигел и оставите да све одстоји 12 сати. Након овог времена, ствара се каша, воћна пулпа која је основа бобичастог вина. Маса се истискује кроз платнену кесу или торбу. Добијени сок се помеша са шећером и калијум пиросулфитом. Додајте чисти култивисани квасац и хранљиву со. Овај сок иде у посуду за ферментацију. Ставља се брава за ферментацију и посуда херметички затворена. Ферментација се најбоље врши на собној температури. Треба пазити на браву за ферментацију да се не осуши и да ваздух уђе у вино.
Можете рећи да је ферментација бобичастог вина завршена када се више не стварају мехурићи гаса. Ферментор треба преместити на хладније место. Квасац и замућене материје се могу наталожити тамо.
Када се то уради, вино од бобица се сипа у другу посуду. Последње замућене материје се таложе и вино се одваја од талога. Морате поновити поступак (рецкинг) док вино не буде бистро. Ако вино остане мутно или се појаве други недостаци вина, мора се претпоставити да су у производњи вина направљене грешке, тзв.
винске бубе
Најпознатији дефект вина је такозвана браон фрактура, браонкаста промена боје вина и благи укус шерија. У супротном вино може бити горко или мутно. Међутим, постоје противмере за скоро све грешке вина.
количине
- 4 килограма воћа
- Додајте 5 литара воде
- Додајте 20 мл антигела
- плус 3 килограма шећера
- 1 грам калијум пиросулфита
- 1 боца чистог квасца
- 4 грама хранљиве соли квасца
Фрозен Фруитс
Ако немате башту и стога не можете да користите свеже воће, требало би да пробате смрзнуте бобице. Можете их набавити у супермаркетима током целе године. Треба напоменути да неке бобице имају више укуса од других. Малине имају доминантан укус. Јагоде брзо губе арому.
Смрзнуто воћно вино је одлично летње вино, веома освежавајуће, посебно када се пије добро охлађено. Да би се нагласила воћност, потребно је извршити ферментацију каше.
гарден едиториал Пишем о свему што ме занима у мојој башти.
Сазнајте више о томе како сами правите вино
Направите „уради сам“ винску решетку: помоћ за пењање за винову лозу
Винова лоза је декоративна и погодна за бербу употребљивих плодова у приватним баштама. Да би ово успело, биљци је потребна решетка на којој се изданци могу попети до сунца. Са нашим упутствима можете да направите сопствену решетку за кратко време.
Припремити вински квасац | Направите сами квасац чисте културе
Ако желите да правите воћно вино у сопственом подруму, свакако вам је потребан квасац. Само вински квасац изазива ферментацију каше. Такав квасац за ферментацију је релативно лако припремити сами. Како то тачно функционише и на шта треба обратити пажњу је објашњено овде.
Вински квасац: преглед чистих сорти квасца и цене
Вино не мора увек да нађе пут до нас из винотеке или супермаркета. Такође се може развити директно у нашем дому. Вински квасац претвара грожђе и друго воће у вино за неколико дана. Свима је врло лако.
Направите вино сами без квасца - без квасног алкохола - упутства
Као и многе ствари, вино можете направити и сами. У бакино време и ово се могло без квасца, мада вино није увек било укусно. Али и данас се вино може припремити без квасца, иако се поставља питање успеха.
Производња вина код куће - рецепти
Прављење вина код куће уопште није тешко. Посебно је лако направити воћна вина. Воћно вино не би требало да буде опојно, требало би да буде лагано освежавајуће пиће.
Припремите и притисните вино
Прављење сопственог вина није тако тешко. Нарочито они који могу да уберу много воћа у башти треба да пробају једном.