Сушење воћа у рерни или микроталасној пећници? Тако се то ради

Сушење воћа за његово очување је древна техника. Хиљадама година пре наше ере људи су их користили скоро свуда у свету не само да би могли да једу воће лети, већ посебно у неплодној зими. По правилу се користила такозвана сушара, сушионица која је посебно дизајнирана за ову намену. Данас у специјализованим продавницама постоје дехидратори који сушење чине дечјом игром. Наравно, не морате да купујете нови уређај. Рерна или микроталасна пећница ће такође бити довољна.

Зашто суво воће?

Постоје три главне предности сушења свежег воћа, уклањањем воде које природно садржи. С једне стране, то значи да воће има много дужи рок трајања. Дехидрација спречава или минимизира стварање трулежи. одложен. Истовремено се повећава релативни садржај фруктозе, што има ефекат конзервације. Колико дуго се поједини плодови заиста чувају, тешко је рећи. Ово у суштини зависи од врсте воћа и степена сушења. Генерално, међутим, може се рећи да се правилно упаковано сушено воће може чувати неколико месеци. После бербе у јесен, са њим ћете сигурно преживети зиму. Још једна предност је што је воће слађе, воћније и свеукупно интензивније након сушења. Коначно, здравије је и сушено воће, јер се сушењем повећава садржај минерала и витамина у односу на њега. Поред тога, већина сушеног воћа је такође изузетно богата влакнима и стимулише варење.

Које воће се суши?

Различите врсте воћа које сада расту у нашим баштама су погодне за различите степене сушења. Апсолутно нема проблема са следећим сортама или Врста:

• јабуке
• крушке
• фигс
• шљиве
• Грожђе
• кајсије

Припрема

Да би се воће могло савршено осушити, потребно је неколико малих припремних радова. Наравно, прво се мора убрати. Затим га треба опрати чистом водом. Када се то уради, сви плодови су огуљени и све семенке уклоњене. Изричито се препоручује да се веће воће као што су јабуке или крушке сече на танке кришке. Што су кришке тање, лакше и брже се могу осушити. Ако цените да ваше сушено воће оставља визуелно свеж и примамљив утисак, пре сушења кратко намочите свеже воће у разблаженом лимуновом соку.

Сушење у пећници

Ако немате дехидратор и не желите да га купите, најбоље је да користите рерну у кухињи за сушење свежег воћа. Такозвана конвекцијска пећ, која омогућава да топли ваздух константно циркулише у цеви, заиста је савршена за ово. Али цела ствар такође функционише релативно лако са једноставном доњом и горњом топлотом. Наравно, температура је од велике важности. Требало би да буде на најнижем нивоу рерне, што је обично 50 степени Целзијуса. Ни у ком случају не треба прекорачити ових 50 степени, иначе постоји ризик да се воће не осуши већ пече. Процес сушења је следећи:

• Положите неколико слојева пергамент папира на плех за рерну да упије влагу
• По врху распоредите нарезано воће, пазећи да се не лепе једно за друго
• Врата рерне увек оставите одшкринута, на пример, гњечењем дрвеном кашиком, како би влага могла да побегне
• Окрените воће сваких 15 минута

Колико дуго воће мора да се суши, не може се рећи уопштено. Једина ствар која обично помаже овде је да с времена на време тестирате степен сушења руком. Смржурана површина на неким плодовима је такође показатељ да је већина воде побегла из њега. Ово посебно важи за грожђе, шљиве и кајсије.

Сушење у микроталасној пећници

Након дехидратора и рерне, микроталасна је трећи најбољи начин да се воће суши разумно и у разумном временском року. Ипак, треба да будете свесни да се већина витамина и минерала губи током сушења са овим уређајем – барем знатно више него у рерни. Како наставити:

• прво загрејте воће у микроталасној пећници на максималној снази око два минута
• затим отворите врата да влага изађе
• затим оставите воће у микроталасној пећници на најнижој поставци око 20 до 30 минута
• Сваке две до три минуте накратко отворите врата да влага изађе

Никада не треба потценити важност уклањања влаге током сушења. Ово важи и за пећницу и за микроталасну пећницу. Ако не отварате редовно врата и влага остане у уређају, воће ће у најбољем случају бити кувано, али не баш суво.

Сушење на ваздуху на отвореном

Није битно да ли се налази у рерни или микроталасној - воће које је превише суво у овим уређајима увек значи велику потрошњу енергије. Ово није добро ни за новчаник ни за животну средину. Ако желите да уштедите новац и заштитите природу, можете се вратити на добро старо сушење ваздуха на отвореном. Међутим, треба имати на уму да овај метод траје доста времена. Поред тога, плодови морају бити добро заштићени од птица и инсеката. Све у свему, сушење на ваздуху се стога не препоручује.

Након сушења

Суво воће је најбоље чувати добро умотано и заштићено. Пластичне кесе или пластични контејнери су посебно погодни за паковање. Металне лименке су, с друге стране, мање добре, јер постоји ризик да воћна киселина која је још присутна реагује са металом. Суво воће се може користити на много начина. Имају добар укус као слатка грицкалица као и воће у муслију. Али воће се може користити и за печење. Ипак, препоручљиво је да се сушено воће претходно потопи у воду. Тиме се обезбеђује управо сочност која је потребна за укусну торту, на пример, без губитка слаткоће и интензивног укуса.

Сазнајте више о берби воћа