Дивља шаргарепа, Дауцус царота

"Мајка свих шаргарепа" је дивља шаргарепа (лат. Дауцус царота), који самоникло расте на оскудним ливадама, на пољима и поред путева - и користи се хиљадама година на много различитих начина, како у кухињи тако и у медицини.

Карактеристике

• Ботанички назив: Дауцус царота субсп. царота
• породица биљака: Апиацеае (Апиацеае)
• Популарна имена: Жута репа, Мохр (отуда и "шаргарепа")
• Порекло и дистрибуција: распрострањен у Европи, Северној Африци и Малој Азији
• Локације: на сиромашним ливадама, на ивицама њива и ливада
• Једногодишње или вишегодишње: двогодишње, цветови се појављују тек у другој години
• раст: зељаста, розетаста, стабљика усправна
• висина раста: између 40 и 80 центиметара
• Корен: Дубоко укорењен са задебљаним главним кореном
• Лист: фино, перасто, зелено
• Цвет: Крстасти цветови у кишобранима, бели са црним "оком"
• процват: јуна до септембра
• Локација: иловасто, хумусно земљиште са ниским до нормалним садржајем хранљивих материја
• размножавање: Директна сетва у пролеће
• клијање: хладни клијалац
• Нега: одржавати довољно влажним (али не мокрим!), повремено ђубрити (није апсолутно неопходно у земљишту богатом хумусом); Мешане културе са луком
• Жетва: Корени у касно лето, семе, лишће и цвеће
• Састојци: Каротеноиди, етерична уља (в. а. у семену), фалцаринол (такође каротаксин, може спречити развој канцера), моно- и олигосахариди, влакна, витамине (Б група, Ц)
• конфузија: отровне кишобране као што су кукута или псећи першун

Употреба

Дивљу шаргарепу људи користе хиљадама година. Током археолошких ископавања, семе биљке пронађено је у неким настамбама из каменог доба, што сугерише да су их већ користили ловци-сакупљачи из најраније епохе људске историје доказан. Нажалост, дивље поврће је данас помало заборављено, што је вероватно и последица лакше доступности култивисаних сорти. Ипак, у дивљој шаргарепи има много здравих супстанци, она је такође лако сварљива и слађег и блажег укуса од типичне шаргарепе из супермаркета.

Дивља шаргарепа у медицини

Сви значајни антички и средњовековни аутори описали су шаргарепу као лековиту биљку. Данас постоје бројни култивисани облици биљке, али им је корен жуто, наранџасто или љубичасто. Корен дивље шаргарепе је, с друге стране, бео и такође изгледа веома сличан корену першуна. Традиционално се користе не само корени, већ и семе, листови и цветови дивље шаргарепе. У медицини је коришћено (а донекле се користи и данас) уље семена шаргарепе, које садржи вредна етерична уља у веома високој концентрацији. Ово се приписује аналгетском и антиинфламаторном ефекту.

користити за кожу

На пример, уље семена шаргарепе је идеално за употребу у дерматологији, јер се каже да ублажава екцем и друге осип на кожи. Комерцијално су доступне разне масти и креме са уљем семена шаргарепе, али их можете направити и сами.

Направите своје уље од семена шаргарепе

Уље од семена шаргарепе је врло лако направити сами као екстракт. Све што треба да урадите је да сакупите семенке дивље шаргарепе и добро их осушите, на пример растресите их на топлом и тамном месту. Затим грубо згњечите ово семе, а затим их пребаците у посуду која се добро затвара и сипајте у висококвалитетно биљно уље. На пример, за ово је погодно уље репице, бадема или маслина. Оставите смешу на топлом (али не више од 40°Ц) и тамном месту око четири до пет недеља, свакодневно мућкајући. Затим можете процедити уље семена шаргарепе кроз фино сито или крпу да бисте уклонили све чврсте материје. Уље можете користити и унутрашње и спољашње чисто или га користити као базно уље за крему коју сами правите.

Дивља шаргарепа за црева

Поред позитивног утицаја на кожу, за дивљу шаргарепу се каже и да има диуретичко дејство и дејство на ветар. И корен и уље кажу да помажу против надимања и болних грчева, а доказано је да је сирова, ситно нарендана шаргарепа одлична против дијареје. Стога није ни чудо што је почетком 20. века педијатар Ернст Моро (исти онај по коме је Моро рефлекс код новорођенчади добио име) Крајем 19. века развио је рецепт за супу од шаргарепе која је ефикасна против дијареје која се користи и данас.

Дивља шаргарепа може имати ово дејство јер садржи бројне пектине против затвора (због чега су нарибане јабуке одличне за дијареју). Осим тога, када се поврће загреје, стварају се такозване олигогалактурне киселине које избацују бактерије из црева. Патогени тада више не могу да се везују за рецепторе на цревном зиду јер се олигогалактуронске киселине брже разлажу су.

Рецепт

Моро'сцхе супа од шаргарепе код дијареје

Састојци:

• 500 грама ољуштене и сецкане шаргарепе
• литар воде
• Говеђа чорба (домаћа)
• равну кашичицу соли

припрема

Ољуштену и исецкану дивљу шаргарепу кувајте у води око сат времена. Сада их добро испасирајте и допуните течност смањену загревањем хранљивим месним темељцем да се врати на један литар. На крају умешајте равну кашичицу соли. Ово је важно јер равнотежа соли у телу може опасно да варира у случају дијареје.

Дивља шаргарепа штити од рака

Суперхрана не мора да долази из егзотичних земаља, јер је имамо на прагу и само треба да је прикупимо. Бета-каротен садржан у дивљој шаргарепи и сличне супстанце као што су ликопен и лутеин развијају снажна антиоксидативна дејства и на тај начин уклањају одређене ћелијске токсине. Ово не само да спречава срчане и мождане ударе, већ такође може помоћи у превенцији неких врста рака захваљујући полиинима које садржи. Овај ефекат је научно доказан код рака плућа и ларинкса, као и код карцинома простате. Да бисте добили све здравствене предности дивље шаргарепе, поврће треба да једете сирово, кувано или на пари најмање два пута недељно.

Дивља шаргарепа у кухињи

У принципу, корен дивље шаргарепе може да се огули и припреми као и свако друго коренасто поврће. Међутим, принос природно није тако висок као код много већих и дебљих Култивисане форме - на крају крајева, то је природно дивље поврће које није засновано на перформансама био узгајан. Можете кувати, пећи, парити, пржити дивљу шаргарепу, као састојак тепсија, супа и варива користите или једноставно једите сирово, на пример ситно рендано са другим поврћем и зачинским биљем Салата. Цветови и листови биљке могу се користити и у кухињи, на пример у супама, салатама и зеленим смутијима.

Семе као зачин многим јелима

Осушено и згњечено семе дивље шаргарепе је такође идеално за употребу у кухињи. Благо љут, укус налик киму зачињава супе, варива и домаћи хлеб и намазе. дипс

Рецепт

Домаћи интегрални хлеб са дивљом шаргарепом, семенкама сунцокрета и аниса

Састојци:

• 300 грама интегралног спелтиног брашна
• 200 грама интегралног пшеничног брашна типа 1050
• 200 грама ситно рендане дивље шаргарепе
• 100 грама семена сунцокрета
• 1/2 кашичице семена аниса
• 1/2 кашичице црног бибера, свеже млевеног
• 1/2 кашичице здробљених семена шаргарепе
• 1 до 2 кашичице морске соли (у зависности од укуса)
• 1 пакет сувог квасца
• Маслиново уље, екстра дјевичанско

припрема

Брашно, квасац и зачине темељно помешајте у сувој посуди. Додајте око 0,25 литара млаке воде - по потреби и више - и састојке умесите прво куком за тесто, а затим побрашњеним рукама да добијете глатко тесто. Ставите тесто у чинију, покријте кухињском крпом и оставите да се диже на топлом месту најмање пола сата.

Тесто је тада требало значајно да се повећа. Сада добро умесите нарендану дивљу шаргарепу и семенке сунцокрета, а затим формирајте векну хлеба. Ово можете ставити и у подмазан плех. Сада хлеб мора да нарасте најмање пола сата пре него што га ставите у рерну загрејану на 180 °Ц.

Не заборавите да укључите посуду са водом отпорном на топлоту. После око 40 минута, хлеб од шаргарепе треба да буде готов – извадите га из калупа и зглобовима куцните по дну. Ако хлеб звучи шупље, готов је и има одличан укус са путером и сољу.

Сазнајте више о поврћу