Буковаче доступне у супермаркетима често имају белу превлаку која подсећа на буђ. Прочитајте овде зашто још увек можете да једете укусне печурке без оклевања и када се више не могу користити.
До тачке
- Мицелијум печурака формира белу длаку налик буђи
- не плесни, већ део плодишта
- је безопасна и може се јести
- Захтев: буковача је и даље добра
- светло, чврсто плодно тело указује на добар квалитет
Преглед садржаја
- Безбедан мицелијум печурака
- Када су буковаче још добре?
- Када су печурке од острига лоше?
- Често постављана питања
Безбедан мицелијум печурака
Да ли сте икада видели паковање печурака од буковача у супермаркету са белим длакама које подсећају на буђ и због тога су печурке оставиле иза себе? То није било потребно јер су ове нити такозвани мицелијум. Иза овога не постоји ништа осим стварне гљивичне мреже, која се иначе не види, а не буђи. Чињеница да се пух може видети на клобуку и стабљици печурака (Плеуротус остреатус) типично је за род буковаче. Мицелијум је део плодног тела печурке и такође се може јести без оклевања.
Обавештење: Готово све печурке из рода Сеитлинге сматрају се јестивим. Поред печурака од острига, ово укључује и: Краљевске печурке од острига, које су такође веома укусне јестиве печурке.
Када су буковаче још добре?
Ако још увек нисте сигурни да ли још увек можете да једете печурке буковаче прекривене пахуљицама, обратите пажњу на ове карактеристике квалитета:
- чврсто, бело месо на стабљици
- браонкаст, надоле нагнут шешир са чврстим месом
- светао, чврст летвице
- благо зачињен, пријатног мириса
Ако важе наведене карактеристике, буковача је и даље добра и може се јести без проблема - наравно само кувана, јер је сирова ова печурка прилично горког укуса и тешко је јести Стомак. Протеин гљива се лакше вари када се загреје.
Савет: Ни у ком случају не баците печурку буковаче, јер је укусна као и клобук! Печурке је најбоље исећи на комаде величине залогаја и пропржити их на мало путера. Витх першун и крем, укусног су.
Када су печурке од острига лоше?
Међутим, боље је одбацити печурке буковаче које имају једну или више од следећих карактеристика:
- промењене боје, лепљиве, масне или блатњаве летвице
- Тамно, жућкасто-браон месо на капи и стабљици
- меке, мекане тачке
- обојени или тамни доле
- непријатан мирис
У овим случајевима, сечење више не помаже, јер труле печурке буковаче развијају токсичне супстанце које могу изазвати бол у стомаку након што их поједете. Зато печурке припремите што је могуће свеже и не чувајте их предуго.
Савет: Пошто је мицелијум буковаче веома робустан, печурке можете лако да узгајате сами у подруму или складишту. Да бисте то урадили, користите лепршаве печурке из супермаркета или купите гљиве од дилера.
Често постављана питања
Буковача је класична зимска печурка: пошто њена плодна тела почињу да расту тек на температурама мањим од једанаест степени Целзијуса, сакупљачи жетве грудве од касне јесени и до зиме. Укусна дивља гљива може се сакупљати и по снегу и мразу јер хладноћа дуго одржава плодиште свежим. Међутим, печурке од острига су такође једноставне за култивацију, због чега су доступне у супермаркету током целе године. Буковаче можете узгајати и код куће.
Свеже печурке буковаче имају најбољи укус када се припреме и поједу одмах након сакупљања или куповине. Ако то није могуће, печурке је најбоље чувати у папирној врећици која пропушта ваздух у одељку за поврће у фрижидеру. Овде остају око два до три дана. Ни у ком случају не користите пластичне кесе или контејнере за складиштење, јер влага која се акумулира у њима подстиче раст буђи. Осим тога, буковаче се такође могу веома добро замрзнути; трају око три до четири месеца у замрзивачу фрижидера иу замрзивачу отприлике око 3-4 месеца. десет до 12 месеци.
Осим ако немате печурке од острига сакупљени у шуми не би требало да једете више од 200 грама недељно. Међутим, ова препорука се не односи само на ову врсту печурака, већ и на све друге самоникле печурке и од тада је на снази. Несрећа на реактору у Чернобиљу 1986. - дивље печурке у централној Европи и данас садрже радиоактивне супстанце наплаћено. Ако желите да будете сигурни, користите култивисане печурке. Они не садрже радиоактивне супстанце и тешке метале.