Печурке су једне од најпопуларнијих јестивих печурака. Печурке имају дуг рок трајања. Постоје неки знаци који указују на то када су печурке престаре и више нису јестиве.
До тачке
- Боја треба да буде бела, а не сива или жућкаста
- Шешир је чврст, а ламеле су максимално светло браон
- Потражите свеж и лаган мирис печурака
- Увек уклоните пластичну фолију са печурака купљених у продавници
- чувати у одељку за поврће
Преглед садржаја
- Боја
- капа
- летвице
- површине
- доследност
- Мирис
- Продужите рок трајања
- Савети за складиштење
- Често постављана питања
Боја
Печурке су беле до благо сивкасто-беле боје. Ако су печурке повређене или су дуже изложене притиску, на пример у посуди у којој се продају, оне ће променити боју на тачке. Неколико мрља је нормално за комерцијалну робу, али ако има много модрица, такве печурке више не треба куповати јер су те пеге пожутјеле.
Даље промене боје у нејестивим печуркама:
- тамно сива
- жута
- црн
Од печурке можете изрезати мање модрице. Ако је промена боје широко распрострањена услед притиска или оштећења, више не би требало да користите печурку.
капа
Још један знак који одређује да ли су печурке лоше или јестиве је шешир.
Карактеристике шешира:
- чврсто
- затворена или максимално мало отворена
- нема излизаних ивица
- чврсто причвршћен за стабљику
Ако је шешир већ широм отворен, што значи да су ивице капице можда већ излизане, печурка је престара за јело. Ово такође важи ако је ручка лабава или се већ лако може притиснути.
летвице
Ламеле су важна карактеристика печурака када их сами узгајате на ливади сакупљати.
Изглед ламела:
- старо розе до светло браон
- Када је веома млад, такође је сив (са затвореним шеширом)
Ако су летвице већ чоколадно браон или евентуално црне, немојте јести печурку. Значајно је застарео и ако се конзумира може довести до здравствених проблема као што су стомачни проблеми.
површине
Печурка не би требало да буде слузава или влажна. Свеже печурке су суве. Осим тога, печурке не би требало да попуштају под притиском или само мало попуштају. Ако је гљива дубоко увучена, то је сигуран знак да је престара.
Нормално је да површина подручја шешира буде напукла или је љускав. Ово је често случај са комерцијалним печуркама јер расту веома брзо, што може проузроковати пуцање површине.
доследност
Свеже печурке су хрскаве и лако се режу. Интерфејси треба да буду лагани и не влакнасти или да се могу гурнути заједно као памук. Ако печурке изгледају чврсте када се секу, онда су престаре.
Мирис
Печурке имају благ мирис налик на печурке. Ако печурке имају непријатан мирис или пљеснив, оне су покварене и више нису погодне за конзумирање. На ово обратите посебну пажњу при куповини, јер се покварене печурке често могу сакрити у посуди на дну и препознати их само по непријатном мирису.
Продужите рок трајања
Печурке се обично купују и ретко сами узгајају или сакупљају. Да би се печурке лакше транспортовале до продавница, паковане су у пластичне чаше и затворене фолијом. Ово спречава да се печурке брзо осуше. Висока влажност подстиче појаву буђи. Због тога би требало да уклоните фолију са печурака одмах након куповине и правилно их складиштите.
Савети за складиштење
Да бисте дуже уживали у својим печуркама, требало би складиштити исправно и продавница. Морају се узети у обзир следеће тачке
- Умотајте печурке у кухињски или папирни пешкир
- чувати у одељку за поврће
- обезбедити довољну вентилацију (нпр. ставите на мрежу)
- Не складиштите поред хране интензивног мириса као што је млади лук
Печурке можете чувати у фрижидеру у просеку четири дана. Ако су печурке дуже чуване, треба пажљиво проверити да ли су печурке и даље јестиве. Печурке не треба чистити пре складиштења да би се избегле додатне модрице. Можете уклонити само грубу прљавштину из печурака које сте сами сакупили.
Често постављана питања
Када неке гљиве престаре, развијају токсине као резултат процеса деградације. Поред тога, плесни се могу населити на плодовима, што такође чини гљиву нејестивом.
Да, могуће је узгајати нове печурке од старих печурака. Потребан вам је одговарајући хранљиви медијум као што је слама или талог од кафе. Међутим, гљива ни у ком случају не сме бити заражена страним гљивама као што су културе плесни, јер би се и оне даље развијале у хранљивом медијуму.
Печурке, на пример, могу да се замрзну. Да би то учинили, једноставно се исече на комаде или кришке. Погодан је и за сушење и може се користити као прах печурака за сосове. Осушени комади печурака се такође могу рехидрирати.
