Љуте паприке / чили суше на ваздуху

Берба паприка, чили папричица и других обично је богата и, пре свега, истовремено. Али, наравно, ово укусно, често зачињено поврће не може се све истовремено користити у кухињи. Због тога их је потребно сачувати за каснију употребу. Различите махуне се могу сушити на различите начине и тако се и даље могу користити у кухињи месецима касније ако су правилно ускладиштене након сушења.

Сушење

Опције сушења

Да би се све махуне, као што су чили паприка, чили, љуте папричице и друге добро ускладиштиле након богате бербе, по могућности суше. Јер се на тај начин из њих повлачи вода и могу се сачувати за зиму и до следеће бербе и користити у кухињи у свако доба. На овај начин свако може да прави своје љуте зачине по свом укусу. Овако се суве махуне чувају целе. Ако се касније користе у кухињи, могу се једноставно потопити у воду и затим обрађивати на уобичајени начин према рецепту. Друга могућност је да се након сушења прави прах, који се касније једноставно додаје у храну као зачин.

Постоје различите врсте сушења:

• Чили се рашири лежећи
• у рерну
• на узици
• у дехидратору, јефтино ако га већ имате
• Љуте паприке везане као ристра

Сушење на ваздуху није увек погодно, јер је за то потребно суво, топло и добро проветрено место када време не сарађује. Ако се махуне не осуше како треба јер место није погодно за сушење, онда их може напасти буђ или гљивица, на пример, или почети да труну. У том случају препоручује се сушење у рерни. Отворене махуне или махуне које су већ исечене идеално су ставити у рерну или дехидратор.

Локација

Ставите да се осуши

Правилна локација је важна како се махуне не би оштетиле када се осуше. Често се не препоручује место на директном сунцу, јер тада плодови који још имају воду у себи лакше изгоре. Боље је изабрати топло, прозрачно и суво место.

Ови укључују:

• оставу
• котларница са прозорима за вентилацију
• неискоришћена вешерај
• ако се ово користи, генерално је превише влажно
• наткривена тераса или балкон без великог излагања сунцу

Важно је да одабрана локација буде заштићена од влаге или кише. Због тога је локација на тераси или балкону прикладна само лети када нема потребе да се плашите кише. Иначе је влажност овде превисока и боље је изабрати затворену просторију.

Он пад

Чили на струњачи

Сушење на ваздуху је наравно најјефтинија алтернатива сушењу махуна, али обично траје најдуже. Најлакши начин да то урадите је да раширите махуне. Као подлога се може користити папир за печење, лан или велика, чиста дрвена плоча. Зато што је управо то један од сувих начина у областима узгоја чилија. Многе врсте махуна су погодне за сушење на ваздуху, посебно овде су идеалне сорте са танким месом, као што су Цаиенне Цхиле, Табасцо или Тхаи Драгон и наравно многе друге. Када сушите хоризонтално на ваздуху, поступите на следећи начин.

• изаберите заштићену локацију
• Раширите тканину или папир
• алтернативно поставити дрвене летвице једну поред друге на под
• затим распоредите махуне
• место тако да се не додирују
• па у празнинама има довољно ваздуха
• ниска влажност је важна

После отприлике две недеље, махуне танких зидова треба осушити на овај начин. Ако су суви, могу се чувати или прерађивати у прах. Махуне са густом пулпом, с друге стране, лако почињу да буђају када се осуше на ваздуху, јер се влага предуго задржава у пулпи. Различито сушење је стога боље за ове сорте. Махуне такође не треба сећи на кришке пре сушења. Јер целим чили папричицама кожа штити од мува и прашине. Феферони, у којима је пулпа већ изложена, много су више изложени инсектима и прљавштини.

На повоцу

Чили на узици

Чили паприке дебелих зидова могу се сушити и на линији. У ту сврху, идеално су унапред преполовљене оштрим ножем. Затим се окаче на танки коноп за веш, који се пробуши и провлачи кроз паприке. Поводац је заштићен и окачен од директне сунчеве светлости у прозрачној просторији без велике влаге. Просторија за сушење или резервоар за складиштење је идеалан за ово. Међутим, у овом процесу витамини се могу изгубити и штеточине као што су муве могу се населити на интерфејсима.

Тие Ристра

Ако желите да буде као у Јужној Америци, можете и да обавите посао и да повежете паприке као ристре. Ово није само декоративно, већ и практично. Зато што штеди много простора, а везане махуне такође изгледају лепо и веома декоративно. Изнад свега, могу се окачити да се суше практично на сваком заштићеном месту. Поред тога, каже се да чили паприке које висе у кухињи доносе срећу. Ова врста чвора се може наћи на недељним тржиштима из Мађарске и Мексика посебно.

Ристра је повезана на следећи начин:

• Користите чили паприке танких зидова
• није свака сорта погодна
• ово захтева иглу и конац за увлачење конца
• на махунама мора бити стабљика
• везати дебео чвор на крају конца
• провуците други крај кроз иглу
• иглом провуците гајтан кроз стабљике
• идеално сортирати по величини
• мале махуне на дну, све веће на врху
• касније изгледа декоративније

У идеалном случају, игла са концем се пробуши директно близу круне, пазећи да угао буде 45 °. Овако изгледа уредније. Затим се неколико нити чилија уплете заједно, што резултира декоративним уметничким делом. Такође можете обратити пажњу на градијент боје. Ристре се затим премештају на прозрачно и топло место са мало влаге и без директне сунчеве светлости окачен, потребно је око две недеље да се паприке осуши и преради или ускладишти моћи.

У рерну

Љуте паприке у рерни

Ако немате много времена или простора да раширите махуне и осушите их на ваздуху, различите врсте паприка и чилија можете сушити у рерни на лаганој ватри. Ова врста сушења је посебно погодна за меснате махуне дебелих зидова. Зато што би оне морале да леже на ваздуху дуже да се осуше од махуна са релативно танком кожом. Када сушите паприке у рерни, поступите на следећи начин.

• Исеците чили папричице по дужини
• користите оштар нож за ово
• уклоните коштице и стабљику
• ставите преполовљене чили папричице на плех
• Пергамент папир је од помоћи
• сушити шест сати на око 75 ° Ц

Када се чили осуши, може се извадити из рерне ради складиштења или даље обраде. Језгра се углавном уклањају из веома врућих сорти јер је ту највише топлоте. Ако волите да је јако љуто, можете и осушити зрна и касније их прерадити.

У дехидратору

Ако често сушите чили, чили папричице или друго воће, то можете учинити и у дехидратору. Ово се наравно мора купити и куповина се исплати само ако се користи неколико пута. Међутим, дехидратор има предност нежног, али брзог сушења. Зато што се такав уређај обично може подесити на различите температуре и има добру, континуирану циркулацију ваздуха.

Такође има појединачне подове за сушење тако да се много чили папричица може сушити одједном. Дехидратор је погодан за све типове, без обзира да ли су дебели или танки. Махуне се могу сећи или сушити целе.

Самљети у прах

Ако су махуне суве, могу се и самлети у прах и користити у кухињи као зачин, помешане са сољу и бибером, или појединачно као чили у праху. Млевење махуна, које за ово морају бити стварно суве, је веома лако. За ово је доступан или електрични млин за кафу или се ручно гура у малтер. Предност млевеног праха у млину за кафу је што је посебно фин.

Прашак из малтера је обично мало грубљи, али се може помешати са сољу и другим састојцима да би се направила укусна мешавина зачина. Крупни прах се може ставити и у млин за бибер или со, па на крају изађе веома ситно нарендан. Прашак се чува у сувим теглама које се лако затварају. У ту сврху се могу користити и празне тегле за зачине које су унапред ускладиштене. Предност је што већ имају поклопце са мањим и већим рупама из којих се пудер може једноставно посипати приликом употребе.

складиште

Чување чили папричица је такође важно како се не би оштетиле током периода складиштења. Најважније је да се осушене махуне такође морају чувати на сувом месту. Ако су паприке већ сушене на Ристри или линији, једноставно се могу оставити да висе у прозрачној просторији и по потреби уклонити. Али складиштење у прозрачној дрвеној кутији која се ставља на топло место је такође добро решење.

Процедура складиштења је следећа:

• за чили паприке складиштите хоризонтално слој по слој
• Између слојева ставите папир за печење како бисте спречили појаву буђи на ускладиштеним чили папричицама
• редовно проверавајте да ли су махуне још увек добре

Али осушене махуне се такође могу чувати целе у затвореној, херметички затвореној тегли. Међутим, ово је корисно само за малу количину.