Препознавање отровних гљива: 21 локална отровна гљива

Ако желите сами да сакупљате печурке, требало би да будете веома упознати са тим. Ово посебно важи за откривање отровних гљива. Овде су наведене најчешће домаће жабокречине.

А до Ф

Широколисна репа (Мегацоллибиа платипхилла)

• Капа: широка 4 до 12 цм, боја променљива од скоро беле до браон, кожа капе сува, радијалне пруге
• Стабљика: беличаста или са мало шешира, гола
• Месо: шешир танко, светло; Ламеле су испупчене, удаљене, беличасте до крем боје, широке
• Појава: од јуна до октобра, на трулом тврдом или меком дрвету
• Токсичност: Конзумација великих количина ових гљива изазива мучнину и повраћање

Пролећни отровни јастог (Гиромитра есцулента)

• Шешир: широк 3 до 12 цм, црвено-браон, увијена налик на мозак, формира шупљине
• Стабљика: светла, кратка, са коштицама и наборана
• Месо: крхко
• Мирис: ароматичан
• Појава: типична пролећна печурка, од марта до маја, пешчана борова шума
• Забуна: са пролећним смрчкама (шешир продубљен као саће, шупаљ у целости)
• Токсини: Гиромитрин, ова токсична супстанца напада јетру и бубреге, први симптоми након 4 до 8 сати

Савет: Пошто је отровне печурке често тешко идентификовати, у случају сумње треба консултовати саветника за печурке. Ово безбедно сортира отровне печурке.

Г до К

Жута печурка смрти (Аманита цитрина)

За разлику од својих рођака, ове жабокречине нису толико опасне, али су чешће.

• Шешир: широк 4 до 10 цм, бледожућкаст, жуто-зеленкаст, ређе албино облика, равни остаци исте боје или преплануле љуске на кожи шешира,
• Стабљика: бела до бледо жута; висећи прстен, сијалица са оштром, ободом, остаци вагине су ретко видљиви
• Месо: бледо жућкасто, смеђе под притиском; Ламеле беле, густе, нису порасле
• Мирис: као клице кромпира
• Појава од јула до новембра, четинарска и листопадна шума, песковито земљиште
• Партнер дрвећа: бор и смрча
• Опасност од забуне: са другим печуркама
• Токсини: буфотенин, топлотно нестабилан, убрзава рад срца

Обични витез сумпора (Трицхолома сулпхуреум)

• Шешир: широк 3 до 8 цм, сумпорножут, углавном ћелав, сув, такође свиленкаст
• Стабљика: обојена као шешир, са тамнијим влакнима
• Месо: сумпорно жуто; Ламеле нарасле, дебеле, стоје подаље
• Мирис: непријатан, попут карбида
• Појава: од јула до октобра, листопадна и четинарска шума, незахтевна
• Конфузија: зелено тело (прави витез, бело месо, мирис брашнасти)
• Токсини: Отровно дејство ових гљива заснива се на супстанцама које растварају крв и делују углавном у сировом стању.

Зеленолисна сумпорна глава (Хипхолома фасцицуларе)

• Шешир: широк 2 до 6 цм, жућкаст, жуто-зеленкаст, једнобојан или тамнији у средини
• Стабљика: бледожућкаста, слабо влакнаста
• Месо: светло; Ламеле жућкастозелене, браонкасте када су зреле
• Укус: јако горак
• Појава: од маја до новембра, на мртвом дрвећу четинара и лишћара, увек у гроздовима
• Забуна: глава сумпора са димљеним лишћем (није горка, можда пажљиво укусна)
• Токсини: Фасцицулоле, изазивају дијареју и повраћање након око 30 минута до 3 сата

Аманита пхаллоидес, зелена и бела аманита

Иако су ове две отровне печурке добро познате, често доводе до тровања јер се не препознају са сигурношћу. Издајничка ствар у вези са печуркама смрти је да се симптоми обично појављују само неколико сати након оброка, када је оштећење органа већ узнапредовало.

• Шешир: 4 до 12 цм (изузеци до 15 цм) широк, маслинасто или жуто-зелено или бела, углавном гола, са радијалним влакнима, кора која се љушти
• Стабљика: беличаста до зеленкаста, често квргава; Висећи прстен, ужлебљен на врху
• Месо: бело, не мења боју; Летвице остају беле
• Основа: квргави, дебели, бели, мембранасти остаци љуске (фузија)
• Мирис: сладак
• Укус: благ
• Појава: од јуна до октобра, листопадне и четинарске шуме, паркови, баште, понекад масовне појаве
• Партнер дрвећа: храстови и букве
• Опасност од забуне: бисерне печурке и печурке (пазите да нема обојеног меса или обојених ламела), глувоглави и витезови (ломљиве ламеле)
• Токсини: Аматоксини, уништавају јетру, први симптоми су болови у стомаку, повраћање и дијареја, спас обично само трансплантацијом јетре

Карболна печурка (Агарицус кантходерма)

Карболни Егерлинг је једина уобичајена, отровна врста печурака. Ако се не може са сигурношћу утврдити, грешка ће се уочити најкасније при кувању, када печурке пожуте и мирис постане веома непријатан.

• Шешир: широк 4 до 15 цм, креда бела, понекад и земљано сива, врх спљоштен
• Стабљика: бела, благо жућкаста у основи, нарочито када се притисне, са или без кртола; Висећи прстен, оштро омеђен
• Месо: бело, постаје жуто када се притисне или нариба, одрезана основа дршке хром жута; Ламеле розе или сиве, близу једна уз другу, слободне
• Мирис: као дезинфекционо средство или мастило
• Укус: непријатан
• Појава: од маја до октобра, листопадне и четинарске шуме, баште, паркови, ливаде
• Забуна: ливадска или градска печурка (црвенило месо), овчија печурка (мирис аниса)
• Токсини: Токсични састојци различитих врста могу изазвати повраћање и дијареју

Ћелави Кремплинг (Пакиллус инволутус)

Ове отровне печурке су се некада сматрале јестивим. Сада је познато да токсични активни састојци ових гљива имају ефекат растварања крви и оштећења бубрега.

• Шешир: ширине 4 до 15 цм, окер до цимет смеђе боје, погрбљен у младости, касније спљоштен или са удубљењем, ивица дуго завијена (картонирана, име!), Фелти
• Стабљика: кратка, лакша од шешира, понекад се шири према врху
• Месо: светлије од шешира: ламеле окер боје, благо нагнуте надоле, смеђе при притиску, згужване
• Мирис: љуто, кисело
• Укус: као мирис
• Појава: од јула до октобра, листопадне и четинарске шуме, паркови, ливаде
• Токсини: Ове отровне печурке такође садрже мускарин и стога су још токсичније у свом сировом стању.

Кромпир бовисте (склеродерма) – рода

Осим прскалице грашка, која припада истом роду, све врсте су отровне. Потрошња великих количина изазива мучнину и повраћање.

• Плодно тело: гомољасто, величине 2 до 10 цм, из даљине прилично слично кромпиру, такође по боји и текстури „коре“, жуто-браонкасто, беж, сивкасто.
• Стабљика: само врло кратка, скоро потпуно без
• Месо: спољни слој дебљине неколико милиметара, у зависности од врсте, тамно изнутра, сиво до црнкасто, када споре сазре, спољашња кожица се отвара и ослобађа црнкасте споре
• Мирис: оштар металик
• Појава: од јуна до октобра, листопадне и четинарске шуме, паркови, ретко на другим зеленим површинама

Л до Р

Хојблинг од меког дрвета (Галерина маргината), Отровна хаублинг

Ова отровна гљива се лако може заменити са јестивим и популарним штапићем сунђера.

• Шешир: широк 1 до 5 цм, окер до црвенкасто браон, боје ћилибара, често двобојан, полулоптастог облика, раван или звонаст, кожа шешира обично гола, благо провидна и лепљива када је мокра
• Стабљика: обојена као шешир, касније тамнија, прстенаста, испод бледо превлакна
• Месо: жућкасто до тамно браон; Ламеле жућкасте до рђасто-браонкасте, нарасле или благо нагнуте, збијене, уске
• Мирис: млевен као брашно, такође као труло дрво
• Појава: од септембра до новембра, углавном на старим четинарским пањевима, али и на тврдом дрвету, групно
• Опасност од забуне: штапићи сунђера (дршка испод прстена тамна, мирис печурака), глава сумпора са димљеним лишћем (ламеле сива)
• Токсини: попут печурке смрти

Белешка: Пошто све горе наведене печурке могу довести до тровања са смртним исходом, дегустација се не препоручује. Отровне печурке се углавном не препознају по укусу.

Пантер печурка (Аманита пантхерина)

• Шешир: широк 4 до 10 цм, светло или тамно браон, ивица није ужлебљена, чисто бели остаци велума на кожи шешира
• Стабљика: бела; Уски прстен, нежлебљен на врху, сијалица са подигнутим ободом (тзв. планинарске чарапе)
• Месо: бело; Ламеле су близу једна другој
• Мирис: налик на роткву
• Појава: од јула до новембра, листопадна и четинарска шума, песковито земљиште
• Опасност од забуне: бисерне печурке (прстенасте, месо црвенкасте боје) или сиви аманита (прстенасте), од којих ниједна нема планинарске чарапе
• Токсини: слично као мува агарика, ове жабокречине изазивају оно што је познато као пантерини синдром

Порфирно смеђа аманита (Аманита порпхириа)

• Шешир: ширине 4 до 8 цм, порфирно браон, љубичасто-сиви остаци велума на кожи шешира, ивица није протрљана
• Стабљика: бледа са мало боје шешира, благо наборана, прстенаста, кртола са оштром ивицом, ретко препознатљиви остаци овоја
• Месо: бледо, ламеле слободно стојеће, збијено, беличасто
• Мирис: као клице кромпира
• Појава: од јуна до октобра, углавном четинарске шуме, али и листопадне шуме, кисела до кречњачка земљишта
• Партнер дрвећа: смрча и буква
• Опасност од забуне: бисерне печурке (прстенови на врху, месо црвенкасте боје), сиви аманита (прстенасти, мирис на роткву или цвеклу)
• Токсини: види жуту печурку смрти

Ужегли левак (Цлитоцибе пхаеопхтхалма)

• Шешир: широк 2 до 7 цм, прљаво беличасте или бледороге боје, сиво-браонкаст, у средини продубљен
• Стабљика: обојена као шешир, основа обрасла мицелијумом попут вате
• Месо: обојено као шешир; Ламеле које се спуштају, прилично дебеле
• Мирис: непријатан ужегло-слаткаст
• Укус: горак
• Појава: од септембра до новембра, листопадна шума
• Партнер дрвећа: европска буква, храст
• Токсини: Ове отровне печурке садрже неуротоксин мускарин. После 15 минута до 4 сата долази до знојења, сметњи вида, повраћања и гастроинтестиналних грчева.

гљивице крека (инокибе)–рода

• Шешир: углавном сув, купаст до звонаст, често спљоштен са годинама, радијално цепа (име!), Боја светло беличаста, светло и тамно смеђа до розе или цигла црвена (цигла црвена гљивица пукотина)
• Стабљика: обојена као шешир, уздужно влакнаста
• Месо: беличасто када је младо, често црвено када је повређено или у старости, ламеле су порасле, сивкасто или прљаво смеђе
• Често благо воћни мирис, није непријатан
• Појава: од маја до октобра, листопадна или четинарска шума
• Партнери дрвећа: европска буква, храст, смрча, леска
• Токсини: Тоадстоолс овог рода садрже сличне токсичне супстанце као и отровне левка.

Белешка: Скоро све гљиве пукотина су отровне, неколико јестивих врста треба избегавати због ризика од забуне.

Црвена и смеђа жабокречина (Аманита мусцариа респ. А. регалис, синоним: краљева муха агарика)

Жабочина ових врста је добро позната, а црвена жабокречина је једнако добра. Једини изузетак је још увек затворена омладинска фаза, тада печурке треба пресећи. Жбуке имају јасно препознатљиву наранџасто-жуту до зеленкасту линију испод коже капице.

• Шешир: широк 5 до 15 цм, јарко црвене или браон боје, типични бели остаци велума на кожи шешира, ужлебљен на ивици
• Стабљика: бела, кртола без овоја, али са венцима; Прстен се не трља на врху
• Месо: бело; Ламеле густо збијене, луковичасте, слободне
• Мирис: безначајан
• Појава: август до новембар, листопадна и четинарска шума, баште, паркови, веома друштвен
• Партнер на дрвету: бреза и смрча
• Опасност од забуне: Смеђе жабокречине се могу помешати са печуркама перл (црвенкаста промена боје меса) или сивим аманита (мирис попут ротквице)
• Токсини: иботенска киселина, мусказон, мусцимол, делују на нервни систем; Конзумација ових отровних гљива изазива конфузију, отежано дисање, поремећај говора, умор, мучнину, повраћање, дијареју након 30 минута до 2 сата

С до З

сокови (Хигроцибе)- род

• Шешир: углавном мали, широк од 1 до 5 цм, изузетак до 10 цм, веома шарен, наранџаст, црвен, жут или зеленкаст, стакласт, мастан или сув у зависности од времена
• Стабљика: углавном обојена као шешир, уздужно влакнаста, црни од старости, постаје слузава када је влажна
• Месо: жућкасто или наранџасто до црвено, старо постаје црно, ломљиво; Ламеле које стоје на удаљености, узлазне или силазне, причвршћене, прилично дебеле
• Појава: од јуна до октобра, влажне ливаде, рубови шума, паркови
• Токсичност: Изузев врсте сиве боје, све остале младице су бар мало отровне.
  Конзумација ових отровних печурака изазива пробавне сметње до повраћања и дијареје.

Сотонин вргањ (Болетус сатанас)

Међу вргањима има мало отровних печурака. Овде су представљена два од њих. Могу се збунити са другим цевастима, који такође имају црвену стабљику.

• Шешир: широк 8 до 25 цм, креда бела, сивкаста, жућкаста промена боје на месту где је пуж изјео, туп, сув
• Стабљика: црвенкаста или жута са црвенкастом основом, мрежаста
• Месо: беличасто до жућкасто, благо плаво на притисак; Цеви светло црвене, са годинама више жућкасте
• Мирис: сладак и воћан, касније попут стрвине
• Укус: благ
• Појава: од јула до октобра, листопадне шуме, кречњачка тла
• Партнери дрвећа: храстови, букве
• Опасност од забуне: вештица бонсони
• Токсичност: Гљиве изазивају гастроинтестиналне проблеме.

Вргањ калопус

• Шешир: широк 5 до 18 цм, прљаво беличаст, светло сив, светлосмеђи, сиво-браон, мат, сув
• Стабљика: црвенкаста, жута у горњем делу, мрежаста
• Месо: беличасто до жућкасто, сужава се плаво-зелено на резању; Цевчице лимун жуте, касније маслинасто жуте
• Укус: горак
• Појава: од јула до октобра, листопадне и четинарске шуме, кисела земљишта
• Дрво партнер: смрча, црвена буква
• Токсичност: Ова гљива је нејестива због своје горчине; сирова изазива гастроинтестиналне проблеме.

Витез сапуна (Трицхолома сапонацеум)

• Шешир: широк 4 до 10 цм, боја променљива од светле до тамне, такође жућкасто-зелене или зеленкасте, увек светлих обода, глатка, ћелава, није размазана
• Стабљика: светлија од шешира, уздужно влакнаста или љускава
• Месо: светло, црвенило након неког времена; Ламеле дебеле, удаљене, нарасле
• Мирис: ако ове отровне печурке дуго леже након воде са сапуном
• Укус: непријатан, можда налик на брашно
• Појава: од септембра до новембра, листопадна и четинарска шума, незахтевна
• Конфузија: са другим витезовима (без поцрвенелог меса и мириса сапуна)
• Токсини: слични токсични ефекти као витез сумпора

шиљаста храпава глава (Цортинариус рубеллус)

• Шешир: широк 3 до 8 цм, наранџасто-браон, рђе или цимет-наранџасти, шареног изгледа, танког меса, шиљаст или заобљен у средини (име!), кожа шешира фино филцана или са крастама
• Стабљика: боје попут шешира, благо наглашена
• Месо: жућкасто до рђасто-браон; Ламеле стоје подаље, пуне
• Мирис: благо налик на роткву
• Појава: од августа до октобра, четинарска шума, кисело земљиште, у тресетној маховини, друштвен
• Партнер дрвећа: смрче
• Опасност од забуне: посебно са другим каменим главама, које, међутим, нису јестиве.
• Токсини: Ореланини, могу изазвати фатално затајење бубрега

воштани, Олово бјеље и Риннигбереифтер лијевак (Цлитоцибе цандицанс, Ц. пхиллопхила, Ц. ривулоса)

Ове печурке су толико сличне да се лако могу помешати једна са другом. Све три врсте су жабокречине.

• Шешир: 1 до 8 цм широк, белкасте до боје меса када је млад, смрзнут, касније мрљав, често раван, левкаст само наговештава
• Стабљика: беличаста, основа често обрасла мицелијумом
• Месо: беличасто до боје меса; Ламеле су равне или нагнуте, само беле, касније, боје меса
• Мирис: слатко-кисео
• Укус: благ
• Појава: август до новембар, ређе и децембар, листопадне и четинарске шуме, паркови, рубови поља, ливаде, понекад формирају вештице
• Забуна: већи примерци се могу помешати са витезовима црвене креде
• Токсини: токсични ефекат сличан ужеглом левку

Цигла-црвена глава сумпора (Хипхолома сублатеритиум)

• Шешир: широк 3 до 10 цм, цигласто црвен нарочито у средини, споља светлији, жућкаст, ивица прекривена љуспицама велума
• Стабљика: светла, беличаста до жућкаста, основа прилично браонкаста
• Месо: светло; Ламеле сиво-зелене, са годинама маслинасто-браон боје
• Укус: горак
• Појава: од августа до новембра, у грудвама на пањевима тврдог дрвета
• Токсини: Токсичан ефекат се заснива на истим састојцима као у глави сумпора са зеленим листовима.