Ишчекивање је велико када се повољне бобице скупе у гомилама на жбуну огрозда. Добро је знати да примамљиви плодови немају фиксни датум бербе. Уместо тога, тип и намеравана употреба диктирају идеалан тренутак у времену. Брање полузрелог огрозда може чак бити од користи. Овде упознајте све могућности за безбрижно уживање у воћу из сопственог узгоја. Овај водич објашњава када и како правилно убрати бобице.
Временски оквир за бербу се отвара крајем јуна
Дуга културна историја огрозда даје савременом кућном баштовану велики број испробаних сорти, које се, између осталог, одликују постепеним временом зрења. Веома рани период цветања од априла нуди већу флексибилност у овом контексту него код каснијих цветних меких воћних врста. Пошто је селекција већ у 16 Почев од 19. века у манастирским и викендицама, данас постоји одговарајућа сорта огрозда за готово сваки укус и бербу. Једина ограничења су климатски услови у средњој Европи. Када бирате сорту, можете имати одређени утицај на то када су ваши огрозд зрели за бербу. Следећи преглед показује опције:
- Хонингов најранији: зрело од краја јуна / почетка јула
- Рокула: зрела од почетка / средине јула
- Роланда: зрела од средине / краја јула
- Бели тријумф: зрео од средине јула
- Црвени тријумф: сазрева једну до две недеље касније од сестринске сорте
- Рефламба: зрела од краја јула / почетка августа
Ова репрезентативна листа показује да са паметном комбинацијом раних, средње касних и касних сорти, прозор за бербу огрозда остаје отворен од јуна до августа.
Савет: Сорте огрозда које рано сазревају зависе од локације заштићене од касног мраза са дубоким, добро дренираним земљиштем. Делимично засјењена локација је повољна тако да бобице не пате од опекотина под интензивним пролећним сунцем.
Различите фазе зрелости одређују доживљај укуса
Када је у питању конкретан дан за бербу, огрозд поново доказује своју флексибилност. У периоду сазревања, сорте нуде различите укусе непца, у зависности од тренутног стања бобица. Ако желите окрепљујући ефекат киселог воћног укуса, уберите бобице нешто раније. Ако више волите доживљај воћне слаткоће, огрозд треба још мало да мазите на сунцу.
Само тест притиска даје најбољи одговор на ваше питање: Када су огрозд зрели?
Тако то иде:
- Ухватите бобицу која се тестира између кажипрста и палца
- Лагано притисните посуду са оба прста
- Тврда кожа и тврда пулпа: киселкаст укус за тврдоглаве пријатеље огрозда
- Тврда кожа и мекана пулпа: хрскаво уживање са воћно-киселкастом аромом
- Мека кожа и меко месо: најслађи укус огрозда
Али пазите: Презрели огрозд често пуцају, што не утиче само на изглед. Ако предуго чекате на бербу, бобице ће разочарати укусом који подсећа на сапун.
Даље, интензитет боје покожице даје информације о стању зрелости огрозда. Зелене сорте су светлозелене у раној, киселој фази. Када је потпуно зрела, кожа постаје жута. Беле сорте дугују своје име чињеници да изгледају готово провидне када су потпуно зреле. Црвене сорте сигнализирају кисели кулинарски ужитак ако су и даље зеленкастоцрвене боје. Само са тамном, дубоко црвеном бојом ови огрозд обећавају максималну слаткоћу.
Брање зеленила за џем и компот
Потпуно зрели огрозд је првенствено погодан за свежу потрошњу, јер се може чувати само кратко време. Поред тога, њихов садржај пектина је на најнижем нивоу када је спреман за конзумацију. Да би се зрели огрозд скували са џемом или компотом, потребно је додати велике количине шећера за конзервирање. То не мора да буде, јер полузрело воће има висок садржај пектина, што смањује или чак потпуно елиминише потребу за додатним желирајућим агенсима.
Да бисте огрозд кували природно, здраво и нискокалорично, половином маја уберите још увек зелене плодове. На тај начин штедите с једне стране додавање шећера за желирање или других средстава за желирање. С друге стране, преостале бобице имају оптимизован приступ сунчевој светлости и више простора за њихов раст. Када је потпуно зрео, то резултира већим плодовима огрозда са већим садржајем фруктозе, што повећава радост свежег јела.
Савет: Паметне домаћице користе огрозд из зелене бербе као природно средство за желирање за очување воћа са мало пектина као што су јагоде, трешње или купине.
Берите огрозд правилно
Ако сте пажљиво идентификовали савршено време за бербу, то је једно
да пређете последњу препреку пре уживања у воћу. Бројне врхунске сорте наоружане су трновима који остављају болне огреботине на кожи. Да бисте избегли ову сметњу, не би требало да прилазите одбрамбеним бобичастим грмовима незаштићени. Како правилно убрати огрозд:- Рукавице отпорне на трн покривају лактове дугим манжетнама
- Заштитите ноге високим гуменим чизмама
- У идеалном случају, носите заштитне наочаре
- Ухватите грану једном руком и повуците је нагоре
- Другом руком убрати огрозд
Знали одгајивачи испунили су жељу за сортама огрозда без трна у великом избору. Ако не желите да се борите са гломазним заштитним мерама, можете узгајати неојачано грмље. Познате сорте су Спинефрее и Ларелл, са слатким, црвеним плодовима. Међутим, рад без трња је обично на штету исплативости. Стога, кућни баштовани воле да бирају компромис и узгајају сорте са мало бодљи. Најбољи пример је Редева, носилац масе са великим, љубичастим огрозда и мало појачања.
Закључак
Ниједан баштован не жели без њихове киселкасте, воћне кулинарске посластице, јер план садње воћњака употпуњује само огрозд. Да се уживање у воћу не заврши разочарањем, треба пажљиво одабрати датум бербе. Крајем јуна, најранија од свих сорти, Хонингова најранија, отвара временски оквир за бербу, који се затвара тек почетком августа са касним сортама као што је Рефламба. Потпуно зреле, једнобојне бобице са меком кором и меким месом су ненадмашно укусне за свежу потрошњу. Ранијих дана и недеља, огрозд, чија је кожица и даље чврста при лаганом притиску прста, дају киселу свежину. Зелено брање почиње већ средином маја и доноси вам тако висок полузрео огрозд Садржај пектина који додајете мало или без шећера за конзервирање за припрему џема и компота морати. Да оштећење коже од трња не би бацило сенку на уживање у сочном огрозду, за бербу обуците заштитну одећу или једноставно узгајајте неојачане сорте.