Парадајз не само да задивљује својим интензивним укусом, већ и високом хранљивом вредношћу! Црвени плодови су праве витаминске бомбе, а поврх тога дају много минерала. Овај чланак даје преглед најважнијих састојака, као и занимљиве чињенице о нутритивној вредности!
Нутритивне вредности
Парадајз није само изузетно укусан, већ је и веома здрав. Зато што се састоје од преко 90 одсто воде и садрже само неколико калорија. Фруктоза садржана у њему пружа пријатну слаткоћу многим врстама парадајза, али једва погађа вагу. Из тог разлога, црвено воће је здрава ужина између и може се јести без оклевања током дијете.
Нутритивне вредности на 100 грама
- Калорије: прибл. 13 - 19
- Масноћа: прибл. 0,2-0,7 г
- Протеини: прибл. 0,7 г
- Угљени хидрати: прибл. 1,9-4,0 г
Витамини
Црвени плодови се с правом сматрају правом витаминском бомбом, јер садрже низ различитих витамина. Пре свега треба поменути витамин Ц, чији је садржај око 25 милиграма на 100 грама парадајза. Према томе, парадајз средње величине може да обезбеди око 30 процената препоручене дневне дозе витамина Ц. Међутим, треба напоменути да се већина витамина Ц налази у љусци. Зато што кора парадајза садржи око три пута више витамина Ц од пулпе. Поред тога, парадајз обезбеђује следеће витамине:
- Витамини Б1, Б2, Б6 и Е1
- ниацин (Б3)
- Пантотенска киселина (Б5)
Минерали
Парадајз не само да обезбеђује вредне витамине, већ и разне минерале. Конкретно, вреди поменути садржај калијума на око 297 милиграма на 100 грама. Ово је есенцијални минерал који је укључен, између осталог, у производњу протеина, коришћење угљених хидрата, проводљивост нерава и контракцију мишића. Поред калијума, парадајз садржи и следеће минерале:
Минерали на 100 грама
- Гвожђе: прибл. 0,5 мг
- Калцијум: прибл. 10 мг
- Натријум: прибл. 250 мг
- Магнезијум: прибл. 14 мг
- Фосфор: прибл. 22 мг
Већ знали: После грипа, многи људи пате од недостатка калијума, што се може надокнадити редовном конзумацијом парадајза.
ликопен
Већина сорти парадајза има типичну црвену боју, која се може пратити до супстанце "ликопен". Ликопен није само одговоран за црвену боју, јер се каже да фитокемикалије имају и бројне здравствене ефекте. Тако би требало
Између осталог, ликопен може инхибирати раст ћелија рака и снизити систолни крвни притисак. Ликопен се налази у сировом воћу у количини од око 9,3 милиграма на 100 грама. У прерађеним производима садржај ликопена је још већи, јер се супстанца посебно добро ослобађа на високој температури.Ликопен на 100 грама
- Сок од парадајза: прибл. 10,8 мг
- Парадајз пире: прибл. 16,7 мг
- Кечап: прибл. 17,2 мг
- Парадајз сос: прибл. 18,8 мг
- Парадајз паста: прибл. 55,5 мг
Хистамин и соланин
Плодови парадајза не само да садрже бројне супстанце које унапређују здравље, већ и две које увек треба конзумирати са опрезом. С једне стране, то укључује хистамин, који се налази у око килограм парадајза у количини од око 20 милиграма. Количина је релативно мала, али особе са интолеранцијом на хистамин реагују и на најмању количину хистамина, због чега не би требало да једу црвено воће. Зелене, незреле примерке генерално не треба конзумирати јер садрже посебно велику количину соланина, који може бити токсичан. Међутим, са порастом зрелости садржај соланина енормно опада, тако да код зрелих плодова у основи нема опасности.
