Орашасти плодови су здрави и имају добар укус. Орашасти плодови из сопствене баште су још здравији и имају бољи укус. Пошто сте свежији, немате ни транспортне руте ни време складиштења иза себе, па су сви витамини укључени, што доноси пун укус. За многе људе ово је добар разлог да засаде орахе у сопственој башти и радо прихвате сваку понуду комшија или пријатеља за бербу до прве бербе.
Берите орашасте плодове
- Орашасти плодови се заправо не беру, већ се сакупљају када сами падну на земљу. Зато што су тада укусни донатори витамина у тачно правој фази зрелости. У зависности од региона, ово се дешава између средине септембра и средине октобра.
- Жетву најављује чињеница да зелене љуске ораха пуцају и пуцају. Мало касније ораси почињу да падају, па их треба брати неколико пута недељно. Зато што ораси на дну брзо нападају гљивице, посебно ако је укључена и влага. Осим тога, имате шансу да сачувате што више ораха од веверица само ако их често сакупљате.
Незрели ораси?
Ако незрели орашасти плодови падну пре бербе или приликом протресања, и ови могу
се обрађују. Недостатак зрелости можете препознати по томе што је дебела, зелена љуска и даље веома чврста, док код зрелих орашастих плодова сама отпада или се врло лако може уклонити. Незрели орашасти плодови који су се покварили веома рано у години (нпр. Б. током олује) може се убацити са шкољком или направити ликер. Ови такозвани зелени ораси биће доступни до 24. јуна. (Мидсуммер'с Даи) тако названи јер готово сигурно нису формирали тврд орах до овог датума. Орашасти плодови који су отпали непосредно пре бербе могу да се конзумирају, али гуљење зелене љуске и танке унутрашње коре није посао за нестрпљиве. Танка унутрашња кора мора да се скине, међутим, много је горка него код сувих орашастих плодова. Тада су веома млади орашасти плодови посебно укусног. Ако је велики број орашастих плодова незрео, могу се чувати у затвореној канти на високом нивоу Влажност (али имају тенденцију да се скупљају, а чест је и раст буђи).Осушите орахе
Ако се орашасти плодови морају складиштити, могу се осушити. То треба радити веома нежно, на температурама изнад 28 степени ораси постају ужегли и самим тим горки. Дакле, пећница није баш погодна за сушење, тако
ниска температура се обично уопште не може подесити. Међутим, ако имате дехидратор, можете га користити за сушење орашастих плодова. Ако желите да се осуше на ваздуху, ораси се стављају у посуде које омогућавају пролаз ваздуха ако је могуће. То могу бити кутије за воће које немају непрекидан дрвени под (евентуално Уметните решеткасту полицу). Или картонске кутије из одељења за поврће супермаркета, које имају много рупа у поду. Можда ће вам ваш пекар позајмити тацну за ролнице направљену од пластике... Ни на једном од ових контејнера не би требало да буде микроба хране. Своје кутије за складиштење можете опрати врелом сода-лугом (2 кашике соде за прање на 1 литар вреле воде), а затим их осушити на грејачу. Орашасте плодове треба распоредити појединачно да се осуше, ако су влажни, прво на новинама. Просторија са ниском влажношћу и пријатном температуром идеална је за сушење, нпр. Б. поткровље, сушење је могуће и на прозорским праговима изнад грејача. Орашасте плодове треба повремено окретати да се брзо осуше са свих страна.Складиштење орашастих плодова
- Осушени ораси треба спаковати у прозрачне кесе за складиштење. Торбе за куповину од тканине су погодне, на пример, треба да буду што је могуће без клица, односно свеже опране. Такође можете користити широк спектар мрежа, нпр. Б. Мрежице за кромпир или лук који су стерилисани. Ораси се најбоље окаче у ове кесе, опет у просторији са најмањом могућом влажношћу. Јер највећи непријатељ су увек гљивице или буђ, које брзо нападају ваше орашасте плодове када је висока влажност. Ако се ово искључи, орашасти плодови ће се чувати неколико месеци ако се чувају на овај начин.
- Нажалост, алтернатива је доста посла приликом бербе, али чува састојке и најбољи укус: такође можете замрзнути орашасте плодове. Да бисте то урадили, орашасти плодови морају да се разбију одједном, али боље не обичном орашчићем, који често производи огромну слагалицу ораха и љуске. Орах се може врло лако отворити чврстом турпијом за нокте (или инструментом са сличним врхом, дечијим маказама или маказама за нокте можда, неки користе и шрафцигер): Инструмент се убацује у мали отвор на дну матице и окреће, тако да се шкољка отвара у две половине.
- Ако је смеђу кожу лако уклонити, можете - али постоје и људи који који су свесни благо горког укуса коже у колачима или ликерима као зачин уметнути. Можете га залепити, пре употребе орах се може накратко прелити кључалом водом, а затим се кожа прилично лако скида.
Савети
- Орах зовемо орах. Али има и других орашастих плодова који расту на дрвећу овде: кестени, лешници, Ламбертсхасел, у благим пределима чак и бадеми успевају.
- Људи који су благо алергични на орахе, али ипак желе да их једу, често се много боље слажу са смрзнутим орашастим плодовима. Обично се алергијска реакција јавља посебно на смеђој кожи, па је у овом случају треба посебно пажљиво уклонити.
- Друге стратегије за тренутну обраду поплаве орашастих плодова: Пронађите локалне органске фармере који од њега праве уље од ораха, припремите пуно ликера од ораха (леп божићни поклон)
- У школи смо учили да орах не даје орашасте плодове, већ коштичаво воће. Међутим, тек је научно утврђено да је орах заиста орах, очигледно су наши преци имали добар нос када је требало да им дају имена.