Очување печурака - постоје ове опције
Могућности Очување су изузетно бројне: Сирове печурке можете замрзнути или сушити, на пример у аутоматском дехидратору. Печурке се могу и скувати у сирћетном темељцу, конзервирати или у уљу.
такође читати
- Како правилно чувати и чувати свеже печурке
- Неке печурке могу бити отровне
- Сезона печурака
Замрзните свеже печурке
Младе, сирове и свеже печурке су идеалне за Фреезе и чувати у замрзивачу око шест до десет месеци на минус 18°Ц. Пажљиво четкајте печурке и уклоните притисак и друга оштећена подручја. Затим их исеците на кришке или крупне комаде и спакујте их у малим количинама у кесе за замрзавање или кутије за замрзавање. Замрзавање треба обавити што је брже могуће. Не препоручујемо претходно бланширање.
Суве печурке
Печурке намењене за сушење пажљиво очистите (али не са водом! ), а затим их исеците по дужини на кришке дебљине око два до три милиметра. Они се могу врло добро сушити у специјалним аутоматским дехидраторима или, ако их нема, у рерни на максимално 70°Ц са благо отвореним вратима рерне. Такође можете да сушите печурке на ваздуху: навуците дискове од печурака на канапу или их ставите на чисту крпу. Сада их држите на топлом, прозрачном месту. Увек треба проверити да ли се храна за сушење квари услед недостатка вентилације или недовољне топлоте. Осушене печурке се ломе када се савијају, а осећају се и као папир.
Савети
Младе свеже печурке очистите и исеците на крупније комаде. Затим их попарите на врућој масти око 20 минута, зачините по укусу и додајте мало воде. Печурке и сок се стављају вруће у загрејане тегле и затварају гумом и поклопцима. Тегле се затим морају стерилисати у воденом купатилу на 95 ° Ц 60 минута. Оставите их да се полако охладе и проверите да ли су тегле заиста добро затворене.
