Припремите и исеците патлиџан
Требало би да избегавате обилан залогај сировог патлиџана. Као кромпира и друго воће из породице велебиља, патлиџани нису погодни за конзумацију сирови. Егзотично воћно поврће је превише добро да би се огулило јер се при том губе вредни витамини и минерали. Како правилно припремити патлиџан:
- Очистите цело воће под текућом водом
- Одрежите нејестиву главу са стабљиком и основом листа
- Одрежите супротни крај или не
такође читати
- Оплодите патлиџан природно - савети за кревете и канте
- Огулите патлиџан - ретко користите нож
- Дуг рок трајања у уљу или сирћету: кисели патлиџани
Сада исеците патлиџан на кришке дебљине прста. Алтернативно, поставите воће вертикално на претходно исечену површину. Сада се воће може преполовити или исећи на дугуљасте кришке. Ако желите комаде величине залогаја, можете их закачити или исећи на коцкице.
Сољење и дехидрација патлиџана - како то учинити исправно
Са сољу савршено припремате патлиџан као кулинарску посластицу у рерни, у тигању или на роштиљу. Сол уклања вишак воде из пулпе. Горки укус се раствара у задовољству, а пулпа касније упија мање масти. Ево корака да то урадите како треба:
- Исечени патлиџан ставите у кухињско сито
- Окачите сито у лонац
- Посолите јодираном или морском сољу
- Све добро измешати
- Пустите да одстоји 30 минута
- Баците прикупљену течност
- Покријте сто кухињским папиром
- Ставите комаде воћа на кухињски папир
- Осушите чистом крпом
Патлиџан је сада спреман за даљу обраду. Приликом печења, пржења или роштиљања, пулпа остаје примамљиво хрскава и не постаје сунђераста и мека.
Сол је сувишна пре кувања
Сољење комада воћа није неопходно када се патлиџан кува у води. Овај средњи корак у припреми такође није неопходан ако комбинујете патлиџан са другим састојцима, на пример као рататуј или чорба. Укусна тепсија од патлиџана печена са сиром може са сигурношћу и без дренаже са сољу.
Савети
Звучи као баштовански латински и још увек има руку и ногу. Коришћењем домаћих патлиџана оплођивати течношћу од коприве дати плодовима више ароме и укуса.
