Које врсте парадајза су погодне за цеђење?
У принципу, можете проћи било који зрели парадајз, али неке сорте дају бољи резултат. Парадајз од меса, јаја или флашице је посебно ароматичан, меснат и благо брашнасте конзистенције. Овде су познате сорте „Сан Марцано“, издужена и отпорна на сечење са доста ароме, као и парадајз воловско срце, који има изузетну количину меса. Ако такав парадајз користите за цеђење, добићете веома кремаст резултат.
такође читати
- Узгајање парадајза сами - водич за жетву среће
- Свако може сам да изгради стакленик од парадајза - тако се ради
- Да ли парадајз такође успева у делимичној сенци?
Како се то правилно ради?
Пребацивање парадајза се врши у три корака:
- Очистите парадајз
- Кување парадајза
- Парадајз се дешава
Рад не захтева много труда и обавља се брзо. Вреди користити веће количине, јер се готови пире може замрзнути као резерва или и конзервирати.
- Користите само савршено зрели парадајз.
- Оперите парадајз под текућом водом.
- Уклоните додатак стабљике.
- Исеците парадајз на велике комаде.
- Загрејте мало уља у довољно великој шерпи и парите комаде парадајза док се не распадну (око 20 минута).
Сада имате различите опције за цеђење куваног парадајза.
Флота Лотте
Живахна Лотте је кухињски прибор са ситом и ручним полугом, у којем се скупљају шкољке и семенке.
Ако имате овај кухињски прибор, узмите диск са најфинијим рупама, ставите парадајз у левак за пуњење и окрените ручицу. Писање притиска парадајз пире у посуду испод. Језгра и шкољка остају у живахној Лотте.
Сито
Парадајз се може процедити чак и без жустре Лотте. Да бисте то урадили, окачите своје најфиније сито у одговарајућу чинију и додајте кувани парадајз. Мешајте кашиком док у серпи не остану само кора и семенке. Можете мало олакшати пролаз тако што ћете претходно огулити парадајз. Да бисте то урадили, исеците парадајз попречно насупрот краја стабљике и кратко ставите у кључалу воду. Кожа се олабави и може се огулити.
Ручни блендер и блендер
Ако желите да проследите парадајз уз помоћ овог кухињског прибора, требало би да га претходно огулите и уклоните семенке. Ако се зрна изгњече у миксеру, могу да загорче сос.
Прво припремите парадајз и кратко прокувајте комаде. Ставите парадајз у одговарајућу посуду и све измиксајте ручним блендером у кремасти сос.
Стојећим миксером додајте кувани парадајз, пажљиво затворите и измиксајте на највишем нивоу. Стојећим миксером парадајз можете да упасирате и сиров (али огуљен и без коштица) и тек онда да проври.
Користите процеђени парадајз
Пасирани парадајз се може добро чувати. Одлични су за замрзавање или чување у одговарајућим чашама. Тако да увек имате при руци домаћи парадајз пире.
Укусни парадајз пире чини основу за разна укусна јела. На пример, припремите парадајз супу. Да бисте то урадили, знојите лук исечен на коцкице у лонцу и сипајте парадајз пире и бујон. Пробајте супу по укусу и сипајте мало креме.
Ако парадајз пире зачините љутим, можете га користити као подлогу за домаће тесто за пицу.
Сојеви парадајза такође спадају у добар болоњез сос. Затим додајте праве шпагете и италијанска тестенина је готова. Чак иу чили цон царне-у, парадајз пире који сами направите обезбеђује неопходну свежину.
Парадајз пире се може комбиновати са разним зачинима. За оне који воле медитерански, оплемењени босиљком, рузмарином и тимијаном. Ако желите пикантност, љуту папричицу можете одмах скувати и процедити.
Разлика између процеђеног парадајза и кечапа
Флаширани кечап обично има релативно дуг рок трајања. За ово се такође морају обрадити конзерванси. Не користите такав вештачки адитив у свом парадајз пиреу. Поред тога, кечап је увек сладак. Ово се постиже додавањем пуно шећера или замена за шећер и није препоручљиво. Међутим, ако желите да постигнете слатку ноту у свом парадајз пиреу, можете експериментисати са додатком смеђег шећера или меда, као и благог сирћета и прстохвата соли.