Зашто замрзнути
За свако јело узгаја се биљка. Али чим се приближи мраз, сезона биља у башти је готова. Ако не желите да останете без финих зачина до пролећа, морате на време да напуните замрзивач. Смрзнуто биље задржава велики део својих састојака и често има бољи укус од сушеног биља из тегле за зачине.
такође читати
- Биље маслине - да ли је замрзавање алтернатива свежем?
- Замрзните биље - за кување током целе године
- Сушење или замрзавање биља - објашњавамо!
Погодно биље
Породица биљака у овој земљи је огромна. Типично аутохтоно биље расте у хармонији са имигрантским примерцима. Следеће добро познато биље је посебно погодно за замрзавање:
- Дивљи бели лук
- босиљак
- Боражина
- мирођија
- коријандер
- Трбушни штапићи
- Нана
- Пимпинелле
- першун
- кисељак
- влашац
Оригано и тимијан, који се често користе у популарној медитеранској кухињи, имају тенденцију да задрже интензиван укус у сушеној верзији.
Свежина је пресудна
Што је биље свеже, то је већи садржај есенцијалних материја. Ако биљке успевају у вашој башти, сазнајте када је најбоље време да их берете. После тога, немојте чекати предуго да се замрзнете.
Припремите биље
Све зачинско биље се може брзо припремити за замрзивач. Довољно је неколико једноставних корака.
- Биље добро оперите под текућом водом.
- Осушите биље папирним убрусима. За ово је идеалан и спиннер за салату.
- Исецкајте биље у складу са њиховом наменом.
- Поделити биље у одговарајуће посуде или Торба за замрзавање.
- Одмах након обележавања контејнера, биље се мора замрзнути. Што дуже чекате, више ће се изгубити укус.
Савети
Кисеоник уништава арому биљака. Зато избаците ваздух из врећице за замрзавање. Још је боље ако користите вакуум уређај.
Замрзните биље у коцкицама леда
Уобичајена метода замрзавања биља је да се стави у посуду за лед заједно са водом и остави да се стврдне у лед. Ово резултира практичним деловима који се такође лако уклањају.
Користите директно из груди
Зачинско биље није потребно посебно одмрзнути пре употребе, јер ће се ситне честице листа ионако брзо саме одмрзнути. Могу се додати директно у јела за кување. Једина ствар коју треба напоменути је да неке биљке не могу толерисати дуго кување и да се додају тек на крају.
Рок трајања смрзнутог биља
Смрзнуто биље чува своју арому у замрзивачу до 12 месеци. Ледене коцкице биља треба користити у року од 6 месеци. Неке медитеранске биљке поприме браонкасту боју када су замрзнуте. Изгледа ружно, али не умањује укус.
Баштенски дневник свежине-АБЦ
Како правилно складиштити воће и поврће како би што дуже остало свеже?
Баштенски дневник свежине АБЦ као постер:
- као бесплатна ПДФ датотека да сами одштампате
