Упутство за припрему и одмрзавање

Општи савети за замрзавање лазање

Да ли сте од почетка знали како да направите више лазања него што ћете појести (одмах)? Затим користите рецепт за лазање погодан за замрзавање. Конкретно, то значи да треба да користите само свеже састојке, а не смрзнуте. У супротном ризикујете да контаминирате лазање бактеријама одмрзавање, поновно замрзавање и поновно одмрзавање. Такође због укуса и конзистенције, боље је замрзнути лазање направљене од свежих састојака.

Положите своје лазање директно у одговарајућу посуду која је погодна и за печење и за замрзавање. Велики део облика од стакла или керамике испуњава овај захтев. Ни у ком случају не користите алуминијумске посуде. Лазање би у таквој посуди могло попримити металну арому - не баш укусно. Ако немате производ који је погодан за печење и замрзавање, морате имати лазање пре и Поново поставите сваки пут након замрзавања (из тепсије у посуду за замрзавање и назад).

Да ли ћете лазање замрзнути пре или после печења не игра пресудну улогу у погледу укуса – али јесте у односу на припрему. Печене лазање се морају загрејати на собну температуру пре замрзавања. То значи да прво морате пустити да се деликатес потпуно охлади. У супротном ће ваше лазање изгубити квалитет у погледу конзистенције и укуса. Ако јело треба да се пече након што се замрзне, не морате ништа да радите.

Ево како правилно замрзнути лазање

1. Покријте лазање што је могуће херметичније пластичном фолијом отпорном на смрзавање. Умотајте га у неколико слојева да остане лепа и свежа (најбоље је обмотати фолију око целе тегле да не би дошло до рупица и тиме изгорело у замрзивачу). Немојте користити алуминијумску фолију - то може озбиљно утицати на укус лазање.
2. Ако имате велику количину лазања, има смисла да је поделите. Сваком делу се тада даје сопствени контејнер. Ово има предност што можете појести и парче лазање као ужину ако сте мало гладни. Исеците своју креацију на делове тек након што се охлади. На овај начин се појединачни комади мање распадају.
3. Означите контејнер или контејнере датумом да бисте пратили ствари (за трајност).
4. Ставите лазање у замрзивач.

Напомена: Лазање могу да се чувају у замрзивачу до три месеца - са или без меса.

Како правилно одмрзнути лазање

1. Извадите лазање из замрзивача увече пре него што планирате да их употребите за одмрзавање у фрижидеру преко ноћи.
2. Ако испечете делимично замрзнуте лазање, оне ће се неравномерно загрејати, што ће оштетити и укус и конзистенцију.
3. Загрејте рерну на 175 степени Целзијуса (идеално без обзира на рецепт!).
4. Уклоните пластичну фолију из посуде за лазање.
5. Ако је потребно, пребаците лазање у тепсију.
6. Покријте врх калупа за печење алуминијумском фолијом. Ово ће спречити да горњи слој постане претерано таман.
7. Ставите лазање у рерну и пеците у њој око 40 до 60 минута.
8. Уклоните алуминијумску фолију последњих десет минута процеса печења да бисте постигли укусну, хрскаву кору.
9. Поспите лазање свежим босиљком или ориганом и послужите.