1. Конзервирање и конзервирање
У овом процесу, храна пуњена у теглама се стерилише топлотом. На тај начин се микроорганизми који би довели до кварења чине безопасним.
такође читати
- Чување рена: Ове методе постоје
- Размножавање воћака - ове методе постоје
- Шта су краставци - воће или поврће?
Мора се направити разлика између очувања и очувања:
- Ат тхе Кипљење храна се слаже у чашу, прелије темељцем или сирупом и кува у лонцу за буђење или рерни. Топлота шири ваздух у стаклу. Када се охлади, поново се скупља и ствара се вакуум који херметички затвара контејнере.
- Ат тхе Моћи храна, на пример џем, се сипа у тегле на температури кључања и оне се затварају без подгревања. Ово функционише само ако конзервирана храна има висок садржај шећера или киселине.
2. Фреезе
Скоро сви здрави састојци се задржавају када су замрзнути. За чување поврће се очисти, исецка и, у зависности од сорте, кратко бланшира. Затим га можете замрзнути у порцијама у контејнерима или посебним врећама за замрзавање.
3. СУВ
Овај процес се користи за очување хране хиљадама година. Сушени парадајз, колутови тиквица или јабука су класика. Током процеса сушења течност се скоро у потпуности уклања из хране, тако да буђ и трулеж више не могу да нађу легло.
Можете користити поврће и воће:
- У ваздуху
- у дехидратору хране,
- или у пећници
СУВ.
4. Инсертион
Поврће као што су паприка, лук или целер може се конзервисати кисељењем. Класика овако конзервисаних намирница је вероватно кисели краставац, који не би требало да изостане ни у једној ужини.
Процес је врло једноставан: поврће се слаже у чашу и прелије топлим или хладним варком. Укисељена храна ће се чувати много месеци када се чува на тамном и хладном месту.
Фермент
Вероватно сте упознати са ферментацијом млечне киселине из популарног киселог купуса:
- Купус се резачем за купус исече на танке траке.
- Земљани лонац обложен је листовима купуса.
- У то се ставља неколико центиметара ренданог купуса и туца дрвеном батицом док не исцури сок.
- Преко тога се посипа мешавина соли и зачина и сипа нови слој купуса.
- Поново се изгњечи и зачини.
- На крају све покријте листовима купуса, ставите поклопац и одважите.
- У хладном подруму, биљка ферментира у року од три до шест недеља.
Савети
Уз све методе конзервирања, треба користити само воће и поврће које је у савршеном стању. Чистоћа је главни приоритет, јер унесене клице узрокују да се храна врло брзо поквари.
