Замрзавање биља »Како их припремити за замрзивач

Смрзнуто је најбоља алтернатива свежем

Док мраз зауставља раст биља у башти, зачинско биље је још увек доступно у самопослугама. Али ове понуде обично имају два недостатка: њихова цена је већа него током сезоне и углавном долазе из пластеника. Добра алтернатива је да на време замрзнете интензивно мирисно биље које је натопљено сунчевом светлошћу.

већина састојака се задржава
често су бољег укуса од сушеног биља
зелена боја је у великој мери задржана

такође читати

Замрзните мандарине
Биље маслине - да ли је замрзавање алтернатива свежем?
Чување мајорана: замрзавање или сушење?

Ове биљке добро делују

Приликом чувања биља, главна ствар је очување ароматичних материја. Бели лук, босиљак, боражина, копар, коријандер, ловица, нана, пимпинел, першун, кисељак а власац има добар укус и после дужег боравка у замрзивачу.

Ако волите медитеранску кухињу, сигурно ћете ценити оригано, тимијан и рузмарин. Да би ове биљке обогатиле вашу храну и зими, не треба их замрзавати, већ сушити. Сушење појачава њихов типичан укус и стога је најбољи начин да их учините доступним ван сезоне.

Што је свежије, то је садржајно богатије

Многе биљке не само да имају добар укус и мирис, већ су и до врха испуњене природним супстанцама које су корисне за наше здравље. Али убрано биље брзо губи овај вредан садржај. Због тога је важно да их не остављате да леже дуго након бербе, већ да их замрзнете што је пре могуће.

Савети

Садржај етеричних уља такође варира током дана. Стога се распитајте о оптималном времену бербе пре него што одаберете одређену врсту биља за замрзивач.

Припремите биље за замрзавање

Биље се мора припремити пре замрзавања како би се могло одмах користити из замрзивача.

Листове и стабљике темељно оперите под текућом водом.
Затим осушите мокро зачинско биље кухињским папиром или користите машину за салату.
Листове исецкајте онолико ситно колико ће вам касније требати.
Велике количине зачинског биља поделите на мање порције и ставите их у одговарајуће посуде или кесе за замрзивач.
Ако је могуће, вакумирајте кесе за замрзавање или исцедите ваздух руком, јер кисеоник гризе арому.
Означите контејнере са садржајем и датумом и одмах их ставите у замрзивач.

Биље величине коцке леда

Кашика зачинског биља је добра за већину јела. Замрзавање у посудама за лед се показало као добар начин за уклањање ове мале количине. Да бисте то урадили, ставите сецкано биље у посуду и напуните мало воде. Након што су коцке потпуно замрзнуте, уклањају се и чувају у посуди за замрзавање.

издржљивост

Смрзнуто биље чува довољно ароматичних супстанци у замрзивачу читаву годину да обогате наша јела као и обично. У року од шест месеци треба користити само примерке замрзнуте у облику коцкица леда.

Смеђа промена боје није нужно знак кварења. Неке медитеранске биљке мењају боју када је температура испод нуле, али се укус задржава.

Употреба смрзнутог биља

Ситно исецканом биљу није потребно дуго одмрзавање, тако да се може додати директно из замрзивача у посуду за кување. Имајте на уму, међутим, да многи од њих не могу дуго да се кувају. Такво биље немојте додавати непосредно пре краја времена кувања.

Закључак за брзе читаоце:

Погодно зачинско биље: бели лук, босиљак, боражина, копар, коријандер, ловац, нана, пимпинел, першун, кисељак, власац
Свежина: Састојци се брзо губе, па замрзните свеже убране
Припрема: оперите и осушите биље; ситно исецкати; порција
Паковање: у одговарајућим контејнерима за замрзавање; Избаците ваздух; етикета
Савет: Замрзните сецкано биље са мало воде у посуди за лед
Рок употребе: дванаест месеци; Биљне коцке леда: шест месеци
Употреба: Ставите директно из замрзивача у храну која се кува