Идеје за укусне рецепте за кување код куће

Свеже воће или сушени комади?

За кисели парадајз се користи свеж парадајз, а укус се оплемењује разним другим састојцима. Али арому сушеног парадајза појачава и кисељење. Ове две сорте киселог парадајза су два различита кулинарска света, чак и ако их укус парадајза спаја. Сами одлучите која вам варијанта највише одговара или једноставно изаберите обе.

Квалитет плодова парадајза

Сорте парадајза са пуно пулпе и мало семена, као што су парадајз Рома и бифтек, идеални су за кисељење. Чери парадајз и коктел парадајз се такође праве за чашу због мале величине. Све сорте парадајза треба да буду зреле да би интензитет укуса био прави. Меко воће је мање погодно и треба га одмах конзумирати. Оштећени и трули парадајз такође не треба прерађивати.

Можете сами направити сушени парадајз од свежег воћа или га купити у супермаркету. Уверите се да је квалитет излаза добар, што можете препознати по следећим карактеристикама:

• плодови су се осушили на сунцу
• црвена боја је интензивна
• нема стабљика и само неколико коштица
• нису слани

Очистите тегле

За кисели парадајз се користе тегле са гуменим заптивним прстеновима или тегле за конзервирање са поклопцима који се одвијају. Док се наочаре користе изнова и изнова, гумене заптивне прстенове увек треба заменити, јер се обично не затварају добро други пут. Твист-офф поклопци се могу поново користити ако нису зарђали или савијени.

Да би се смањио ризик од стварања буђи, чаше не треба само да се перу у машини за прање судова, већ и да се потом стерилишу. Да бисте то урадили, или се кувају у води или стављају у рерну на 140 степени Целзијуса. За обе методе, 10 минута је довољно да убије штетне клице.

Купање у сирћету и маслиновом уљу

Већина рецепата за кисели парадајз базира се на добром маслиновом уљу, које оптимално прати укус воћа, или сирћету као ароматичном, природном конзервансу.

Не треба штедјети на маслиновом уљу, јер укус зрелог парадајза има користи од доброг маслиновог уља. У идеалном случају, домаћа сорта прати парадајз у чаши.

Вруће сирће се често користи за мали коктел парадајз, као и за чери парадајз. Винско сирће је посебно блага и фина сорта. Разблажен је са истом количином воде и потребно је само мало соли као додатак. Али други састојци као што су чили, зачинско биље и зачини такође могу да дају укисељеном парадајзу део њиховог укуса.

Припремите парадајз

Клице се лепе не само на чаше, већ и на парадајз и треба их убити пре намакања. Ово ствара кључалу воду, тако да парадајз треба да се топло купа неколико минута. Затим се очисте, осуше и неколико пута пробуше чачкалицом како би вариво боље продрло у унутрашњост парадајза.

Даљи поступак зависи од рецепта који се користи.

Рецепт: парадајз у маслиновом уљу

Намакање парадајза у уљу не захтева тачно измерене количине за успех. Толико парадајза је једноставно обезбеђено да је довољно за пуњење припремљених тегли. Ово важи и за уље. Поред парадајза, следећи састојци могу дати ароматичан укус:

• Чили паприке
• Босиљак лишће
• Иглице рузмарина
• Гранчице тимијана
• Бели лук
• у. А.

Што је биљка интензивнија, мање се мора додати по чаши. Биље је и даље ствар укуса и дозира се појединачно. Нарочито бели лук је састојак који не воли свако у великим количинама.

припрема

1. Положите парадајз у чашу и додајте неколико биљака између њих. Немојте пунити чашу до ивица.
2. Напуните теглу маслиновим уљем, али оставите око 15 мм слободно. Парадајз треба да потпуно плута у уљу.
3. Теглу добро затворите и ставите на тамно и хладно место.
4. Нека кисели парадајз одстоји око две недеље пре него што их ставите на јеловник.

издржљивост

Рок трајања киселог парадајза може да варира у зависности од рецепта и парадајза. Стога, обратите пажњу на релевантне информације. Осушени парадајз се може чувати до годину дана. Парадајз у уљу треба да се потроши у року од неколико недеља. Отворене чаше увек треба чувати на хладном месту и употребити што је пре могуће.

Ако је уље ужегло или парадајз има непријатан укус, боље би било да га не једете и одложите парадајз.

Закључак за брзе читаоце:

• Погодне сорте: Свежи парадајз са пуно пулпе и мало семена, као што су парадајз Рома и бифтек
• Погодне сорте: Чак и мали коктел парадајз и чери парадајз су најприкладнији за чашу
• Квалитет: Користите зрели парадајз интензивног укуса, али не превише мекани или оштећени примерци
• Суви парадајз: погодни су и за кисељење; можете сушити сами или купити
• Карактеристике квалитета: зрео на сунцу; интензивно црвено; нема крајева стабљике и мало семена; без соли
• Тегле за конзервирање: очишћене стаклене тегле или тегле са твист-офф, са новим заптивним прстеновима или беспрекорни поклопци
• Стерилизација: Ставите тегле у рерну или у кључалу воду 10 минута на 140 степени
• Суд: Рецепти за парадајз се заснивају на уљу или сирћету и додатку биља и зачина
• Маслиново уље: изаберите добар квалитет; Дјевичанско маслиново уље најбоље наглашава укус парадајза
• Сирће: Винско сирће је идеално за вруће варење; се разблажи водом и рафинише другим састојцима
• Припрема: ставите воће у врелу воду неколико минута; затим очистити, осушити и избоцкати
• Рецепт са уљем: нису потребне тачне количине; довољно парадајза и маслиновог уља за обезбеђене чаше
• Биље: У зависности од ваших жеља: мајчина душица, иглице рузмарина, листови босиљка, чили или бели лук
• Корак 1: Положите све састојке у чашу и прелијте уљем
• Корак 2: Оставите добро затворену теглу да се намаче на хладном и сувом месту 2 недеље.
• Савет: температура фрижидера омогућава да се маслиново уље стегне; радије бирају друго хладно место
• Рок употребе: У зависности од рецептуре; сушени парадајз у уљу до 1 године; Брже конзумирајте свеж парадајз