Основни рецепт и упутства са саветима и триковима

Потребан прибор

Не треба вам много да сачувате шаргарепу. Поред лонца за буђење или рерне, потребне су вам само одговарајуће чаше. То могу бити:

• Масон тегле са поклопцима, гуменим заптивкама и металним копчама,
• Твист-офф наочаре са нетакнутим печатом,
• Тегле у којима је поклопац причвршћен за теглу гуменим прстеном помоћу металне копче. Међутим, они се могу користити само са ограничењима, пошто се на њима не може проверити вакуум.

Припремите шаргарепу за конзервирање

састојци

• 1 кг шаргарепе
• 1 литар воде
• 80 г соли

припрема

1. Стерилизујте тегле у кључалој води десет минута и ставите их наопачке на кухињски пешкир.
2. Сипајте воду у судопер и очистите шаргарепу четком.
3. Одрежите крајеве, огулите.
4. Шаргарепу исеците на комаде величине залогаја и напуните чаше.
5. Шаргарепе за бебе могу да се кувају целе, под условом да су најмање један центиметар краће од висине чаше.
6. Проври воду, посолите и наставите да кувате док се сви кристали не растворе.
7. Шаргарепу прелијте темељцем, морају бити потпуно прекривене течношћу.
8. Одмах затворите.

Чување у лонцу за буђење

1. Ставите чаше на решетку машине за конзервирање. Не смеју се додиривати са стране.
2. Напуните водом. Најмање три четвртине хране мора се ставити у водено купатило.
3. Пробудите се на 90 степени 120 минута.
4. Извадите хватаљкама и оставите да се охлади.
5. Проверите да ли су тегле добро затворене.
6. Чувати на хладном и тамном месту.

Чување у рерни

1. Ставите чаше у посуду за капање и сипајте 2 до 3 центиметра воде.
2. Гурните у цев на доњој шини.
3. Подесите на 120 степени.
4. Чим се мехурићи дигну у чашама, искључите и оставите у рерни још 30 минута.
5. Уклоните и проверите да ли се формирао вакуум.
6. Чувати на хладном и тамном месту.

варијанти

У вариво можете додати разне зачине, који шаргарепи дају занимљиву арому. Добро се уклапају:

• коријандер,
• босиљак,
• естрагон,
• Нана,
• Лаурел.

Ако волите благо слатку арому шаргарепе, додајте 2 кашике шећера у вариво. Комад сецканог ђумбира обезбеђује пријатну зачињеност.