Чувајте свеже или конзервирајте

Чувајте рабарбару у фрижидеру

Свеже убрану или купљену рабарбару треба конзумирати у року од неколико дана јер се брзо квари. Стабљике рабарбаре најбоље је чувати у фрижидеру, јер хладноћа инхибира трулежне бактерије. Умотајте рабарбару у влажну крпу и ставите у фиоку за поврће. То га штити од дехидрације.
Рабарбару не треба чувати дуже од три дана, јер је њен квалитет знатно нарушен. Боље је убрати рабарбару непосредно пре прераде или купити само мале количине које можете одмах користити.

такође читати

Сезона рабарбаре - богата жетва за мало труда
Окренути рабарбару удесно - свих добрих година је седам
Да ли је рабарбара воће или поврће?

Замрзните рабарбару

Рабарбара се може замрзнути годину дана. Међутим, што се дуже чува, више губи арому, због чега га је најбоље користити најкасније након шест месеци

Замрзните рабарбару корак по корак

Припремите рабарбару тако што ћете је опрати, уклонити листове и тврде крајеве штапића.
Ако је потребно, рабарбару можете ољуштити тако што ћете малим ножем олабавити дрвенаста влакна и ољуштити их по дужини.

Припремљене стабљике рабарбаре исеците на комаде.
Да бисте задржали боју рабарбаре када је замрзнута, бланширајте је три минута у кипућој води и потопите у ледену воду. Међутим, рабарбара се може замрзнути и сирова.
Ставите комаде рабарбаре један поред другог на дрвену даску и ставите их у *** замрзивач на неколико сати. Ово ће спречити да се комади замрзну заједно у грудвицу.
Ставите претходно замрзнуте комаде рабарбаре у кесе за замрзавање, које ћете истиснути из ваздуха пре затварања. Други контејнери који се могу чврсто затворити су такође погодни за складиштење.
Увек извадите потребну количину рабарбаре из замрзивача и потпуно је потрошите најкасније после годину дана.

Смањите рабарбару

Постоји неколико начина да се рабарбара сачува кувањем:

Рабарбару скувајте у шећерној води: Очишћену и исечену рабарбару ставите у чаше, напуните зашећереном водом и кувајте пола сата на 90°Ц.
Кување компота од рабарбаре: припремљене комаде рабарбаре продинстати на мало воде, додати шећер и зачине и згуснути скробом. Затим сипајте у стерилне тегле.
Кување џема од рабарбаре: Очишћене комаде рабарбаре помешати са шећером за конзервирање, оставити да одстоји сат времена, па проврити и после четири минута сипати у стерилне тегле.
Смањите сок од рабарбаре: Користите соковник, соковник или соковник на пари да извучете сок из рабарбаре, по жељи додајте шећер. Парени сок се може пунити директно у стерилне боце или скувати као желе. Сирови сок од рабарбаре мора се прокувати пре флаширања како би био сигуран.