Који краставци су погодни за конзервирање?
Змијски краставци су најпознатији краставци. Свима су познати дуги плодови, који, исечени и добро зачињени, чине укусан прилог. Управо ова салата од краставаца може се и конзервирати.
такође читати
- Направите своје киселе краставце
- Сами конзервирајте киселе краставце
- Чување киселих краставаца: упутства са укусним рецептима
Краставци за кисељење по имену говоре како се обрађују. То су краставци мале до средње величине који се могу чувати у теглама на различите начине.
Које врсте конзервираних краставаца постоје?
Најпознатији су кисели или кисели краставци. Они су маринирани у сирћету са другим састојцима.
Са киселим краставцима, прокувавање је мало дуже, јер се у темељац за кисељење додају разни зачини. Нема ограничења за личну креативност. Погодни зачини су, на пример:
- мирођија
- Лук
- Сенф семена
- ловоров лист
- бобице клеке
- пименто
- Бели лук
- чили
- сенф
Покушајте да додате неколико кришки шаргарепе, мало паприке или малог лука са краставцем.
Трећа варијанта су кисели краставци, укисељени у саламури. Ферментација млечне киселине која се одвија чува поврће. Током ове врсте ферментације формира се витамин Ц. То чини киселе краставце здравим извором витамина у хладној сезони.
Кисели краставци могу се чувати неколико месеци. Отворену теглу треба чувати у фрижидеру и појести у року од неколико дана.
Важни радни кораци приликом кисељења краставаца
Пре свега, потребан вам је велики лонац за варење и довољно тегли. Стани овде
- Наочаре са поклопцима на навој
- Наочаре са копчом
- и чаше са одвојеним поклопцима и гуменим прстеновима
на одлагање. Користите наочаре које вам се свиђају. Пре него што у њему можете киселити краставце, тегле и гуме или Поклопац треба стерилисати. Ставите све у кључалу воду 10 минута или истовремено ставите посуде у рерну на 100 степени.
- Сада краставце уредно очистите под текућом водом четком за поврће.
- Змијски краставци морају бити огуљени за зелену салату, под условом да су ињектирани. Змијски краставци исеците на танке кришке.
- Одрежите стабљику и цветну основу од краставаца за кисељење. Овде су се могле накупити горке материје.
- Краставци ће остати хрскави у тегли ако се посоле пре него што се кувају преко ноћи.
- Следећег дана одлијте воду од краставца, исперите краставце под млазом воде и припремите сирћетни темељац.
Наравно, за кисељење можете користити готову инфузију краставца са тржишта. Имајте на уму, међутим, да ова индустријски произведена инфузија садржи конзервансе. Разумније је да сами направите вариво. За ово вам је потребна вода и добро сирће, помешати оба састојка у омјеру 1: 1. Додајте со и шећер, пробајте пиву по свом укусу.
Сада можете додати зачине по вашем избору у инфузију. Препоручујемо копар, семенке сенфа, бобице клеке, лук,
Чешањ белог лука, али и шака другог комада поврћа. Нема ограничења за вашу машту.
- Кувајте вариво са свим посебним састојцима.
- У међувремену, сипајте краставце у припремљене тегле.
- Поврће прелијте врућим варком. Напуните чашу до око 1 цм испод обода, поврће треба да буде потпуно покривено.
- Затворите тегле.
Кисељење краставаца
Чим се тегле напуне и затворе, можете их прокувати. За то користите машину за конзервирање, велики лонац или пећницу.
У машини за конзервирање
Не стављајте тегле преблизу посуде. Не би требало да се додирују јер би на насталој топлоти могле да пукну. Напуните воду док чаше не буду на пола пута у води. Затворите котлић за буђење и кувајте тегле 25 минута на 90 степени. Оставите чаше да се мало охладе у чајнику. Затим их пажљиво извадите и прекријте кухињским пешкиром док се потпуно не охладе.
У рерну
Загрејте рерну и ставите чаше у посуду за капање. Сипати воду док чаше не буду 2 цм у води. Пробудите краставце на око 190 степени пола сата. И овде нека се чаше мало охладе у рерни. Затим их извадите и покријте кухињским пешкиром да се потпуно охладе.
У лонцу на шпорету
Ставите даску или крпу отпорну на топлоту у лонац и ставите чаше на њу. Напуните водом док чаше не буду до пола у води. Затворите лонац и загрејте целу ствар. Чим вода прокључа, мало смањите ватру и кувајте тегле 30 минута. Поново пустите да се тегле охладе у лонцу пре него што их покријете крпом и оставите да се потпуно охладе.